
- •Введение
- •2 Выбор, обоснование и описание технологической схемы
- •2.1 Выбор и обоснование технологической схемы
- •Приготовление водок
- •Приготовление ликеро-водочных изделий
- •2.2 Описание технологической схемы производства водки
- •2.3 Описание технологической схемы производства ликеро-водочных изделий
- •3. Расчет продуктов
- •3.1. Производство водки
- •3.2 Производство ликеро-водочных изделий.
- •Рецептура ликеро-водочных изделий.
- •Расчет продуктов для производства ликеро-водочных изделий
- •Расход спирта для приготовления настоев
- •Расход спирта для приготовления ароматных спиртов.
- •3.3 Расчет необходимого количества тары и вспомогательных материалов Потребность в бутылках
- •Потребность в ящиках и коробах
- •Расход пробки для укупорки бутылок
- •Расход этикеток, контрэтикеток, акцизных марок и клея
- •4. Расчет и подбор оборудования Оборудование спиртохранилища Цистерна для хранения спирта (поз.16)
- •Мерники для спирта тксм (позв) и мерники для спирта к7-вма (поз.14)
- •Насос (поз.12) и (поз.15)
- •Насос (поз.17)
- •Установка для умягчения воды
- •Солерастворитель (поз.2)
- •Сборник оборотной солевой воды (поз.3)
- •Сборник умягченной воды (поз.4)
- •Установка обратноосмотическая (поз.6)
- •Сборник осмотической воды (поз.7)
- •Насос осмотической воды (поз. 5)
- •4.1. Расчет оборудования для производства водки Мерник для спирта (поз. 18)
- •Непрерывно действующий смеситель (поз. 12)
- •Угольные колонки – адсорберы (поз.26)
- •Бачок для суспензии фильтрующего материала (поз.27)
- •Насос для намывания фильтрующего слоя в фильтр (поз.28)
- •Фильтр с намывным слоем (поз.27)
- •Двухпоточный песочный фильтр окончательной очистки (поз.28)
- •Доводной чан (поз.29)
- •4.2. Расчет оборудования для производства ликеро-водочных изделий Сортировочный стол (поз.55)
- •Весы (поз.54)
- •Настойный чан для морса (поз.57)
- •Насос для перекачки мезги (поз.58)
- •Пресс (поз.59)
- •Тележка с емкостью (поз.60) и (поз.56)
- •Выпарной аппарат (поз.61)
- •Мерки этилового спирта (поз. 63)
- •Сборник для отгона (поз.62)
- •Насос для отгонов (поз.64)
- •Емкость для хранения морсов (поз.65)
- •Насос для перекачки морса (поз.66)
- •Траворезка (поз.67)
- •Экстракционная установка (поз.68) для настоев
- •Насос для перекачки настоев (поз.69)
- •Емкость для хранения настоев (поз.70)
- •Насос для настоев (поз.71)
- •Установка для получения ароматного спирта (поз.72)
- •Мерник для сахарного сиропа (поз.80)
- •Мерник этилового спирта (поз.81)
- •Мерник для ванилина (поз.82)
- •Купальный чан для сладких изделий (поз.83)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.85)
- •Фильтр-пресс (поз.86)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.87)
- •Сборник-мерник горьких настоев (поз.83)
- •Сборник-мерник сладких изделий(поз.89)
- •Насос (поз.90)
- •4.3. Расчет оборудования сироповарочного отделения Сборник для колера (поз.91)
- •Колеровочный котел (поз. 92)
- •Весы для сахара (поз. 93)
- •Нория (поз.94)
- •Бункер для сахара (поз.95).
- •Сироповарочный котел (поз. 91)
- •Фильтр сетка для сиропа (поз.97)
- •Насос для перекачки сахарного сиропа (поз.99)
- •Холодильник для сиропа (поз.98)
- •4.4. Расчет оборудования щелочной станции Бак для концентрированного раствора щелочи (поз.100)
- •Бак для раствора щелочи (поз.102)
- •Бак для дезинфекции ( поз.101)
- •Насос для раствора щелочи ( поз.103 )
- •Бак для регенерации ( поз.104 )
- •4.5. Расчет оборудования цеха розлива
- •Автомат для извлечения бутылок из ящиков (поз.41)
- •Полетайзер 2р1 ( поз. 106)
- •Автомат для укладки бутылок в ящики (поз. 51)
- •Ящикомоечная машина бз-вям-02 (поз. 52)
- •Траспортер ящичный (поз.53) б2-врз/2
- •Траспортер бутылочный (поз.48) бз-врз/1
- •Склад готовой продукции
- •Склад сахара
- •5. Расчет расхода воды, пара, воздуха, электроэнергии на технологические нужды
- •5.1. Расчет расхода сжатого воздуха
- •5.2. Расход пара на технологические нужды
- •5.3. Расход воды не технологические нужды
- •5.4. Расчет электроэнергии на технологические нужды.
- •Осветительная нагрузка
- •6. Автоматизация технологических процессов
- •7. Учет и контроль в производстве
- •2. Контроль техпроцесса
- •9. Охрана труда
Насос осмотической воды (поз. 5)
Производительность насоса м3/ч определяется по формуле:
м3/ч
Установим 2 насоса марки К8/18
Технические характеристики насоса К8/18:
Производительность, м3/ч |
11-12 |
Напор, м |
14-19 |
Мощность электродвигателя, кВт |
1,5 |
Габариты, мм |
788х257х320 |
Масса, кг |
47 |
4.1. Расчет оборудования для производства водки Мерник для спирта (поз. 18)
Суточная потребность в спирте «Люкс» для приготовления водки составит 3780,15 дал
Принимаем мерник марки ТКС-М
Определяем количество мерников:
3780,15/1000х0,9=4,0 ≈ 4 шт.
К установке принимаем 4 мерника для спирта.
Техническая характеристика:
Вместимость, л |
10000 |
Пределы измерения, л |
10000 |
Допустимая погрешность, % |
±0,2 |
Нагрузка на фундамент, мПа |
0,65 |
Габаритные размеры, мм |
|
Высота |
3145 |
Длина |
3740 |
Масса, кг |
2000 |
Непрерывно действующий смеситель (поз. 12)
В смесителе приготавливается водно-спиртовой раствор с завышенной концентрацией спирта на 1-1,5%, который затем доводится умягченной водой до кондиции. Устанавливается непрерывно действующий смеситель конструкции Московского ликеро-водочного завода производительность 200-500 дал/ч.
Количество смесителей определяется по формуле:
Где Vc – суточная производительность по сортировке, дал/сут
g – производительность смесителя, дал/ч
t – время работы сортировочного отделения, час.
Количество смесителей составит:
N=6984,79 / (300х12)= 6984,79 / 3600 = 1,9 ≈ 2 шт.
Устанавливаем 2 смесителя.
Техническая характеристика смесителя:
Производительность, дал/ч |
200-500 |
Количество ступеней, шт |
2 |
Количество камер, шт |
3 |
Габариты, мм |
440х340х320 |
Насос для водно-спиртового раствора (поз.23).
Принимаем два насоса марки Н-НМЗ.
Техническая характеристика насоса Н-НМЗ:
Производительность, м3/ч |
4,5 |
Длина, мм |
1205 |
Высота, мм |
665 |
Ширина, мм |
340 |
Масса, кг |
100 |
Электродвигатель |
АО-41-4 |
Мощность, кВт |
1,7 |
Напорный бачок с регулятором уровня (поз.8) для воды
Предназначен для накопления воды и для поддержания давления при приготовлении сортировки. Изготавливаются из ст. Х18Н9Т.
Техническая характеристика:
Емкость, м3 |
0,6 |
Габариты, мм |
2000х600х300 |
Принимаем к установке 2 штуки.
Напорный бачок с регулятором уровня (поз.20) для спирта
Предназначен для накопления спирта и для поддержания давления при приготовлении сортировки. Изготовлен из ст. Х18Н9Т.
Техническая характеристика:
Емкость, м3 |
0,6 |
Габариты, мм |
2000х600х300 |
Расходомер для воды (поз.9) и (поз.10)
Принимаем для измерения количества воды, расходомер марки РС-4Ж и РС-0,63.
Расходомер для спирта (поз.21)
Применяется для измерения расхода спирта, марка РС-2,5Ж.
Автоцистерна (поз.11)
Этиловый спирт поступает на ликеро-водочные заводы в специальных автомобильных цистернах. Цистерна снабжена откидным люком. Сливают спирт через шланг.
Техническая характеристика автомобильной цистерны АЦП-3,7:
V=370 дал
Д=808 мм
L или В=2250 мм
М=1500 кг.
Смотровой фонарь (поз.19) и (поз.31)
Предназначен для наблюдения за поступлением и отпуском спирта.
Габаритные размеры:
Н=800 мм
В=200 мм
Напорный чан для сортировки (поз.24)
Количество напорных чанов:
Где Vc – объем сортировки, дал/сут
U – коэффициент заполнения (0,9)
Для сортировки принимаем к установке напорных чанов.
Напорный чан изготавливают как нестандартное оборудование прямоугольной формы. Размеры находятся в следующих соотношениях:
V=1500 дал
Д=2600 мм
L=4560 мм
M=1600 кг
Песочные фильтры предварительной фильтрации двухпоточный (поз.25)
Количество фильтров:
,
Где Q – производительность фильтра, дал/час
Е – время фильтрации, ч
«Элита» -
«Губернаторская» -
«Аквадив» -
«Аквадив оригинал» -
«Айсберг» -
К установке принимаем фильтры ШЗ-ВФА – 5 штук.
Техническая характеристика:
Высота, мм |
1100 |
Диаметр, мм |
700 |
Масса, кг |
720 |