Ответы к зачету по гостеприимству

1.Туризм: сущность, содержание, классификация.

Определяя значение, содержание и сущность туризма необходимо в первую очередь дать четкое понятие о том, что такое туризм, по возможности описать область его деятельности и группы, заинтересованных сторон.

Из всех взаимодействующих между собой структур в области туризма основополагающей будут туристы. Это люди, которые станут основными потребителями предлагаемых сферой услуг. Именно за счет их количества, массовости развивается и популяризируется туристическая отрасль в то или иной стране. Посылками прибегать к услугам туристической деятельности принято считать физические, психологические, общеобразовательные, развлекательные и прочие потребности людей. В зависимости от той или иной потребности определятся вид туристической деятельности и участие в ней самих туристов.

Следующей группой вступающей во взаимоотношения будут организации, которые собственно и предоставляют туристические услуги. Ориентируясь на туристический рынок, оказывают необходимые услуги, дабы получить прибыль.

Местные органы власти также образовывают группу, определяющую и формирующую значение туризма и его содержание. Их деятельность направлена на рост экономики страны. В частности обложением налогами организаций предоставляющих услуги туризма.

Четвертая группа, участница взаимоотношений, принимающая сторона. От массовости приезжих иностранных туристов повышается экономика принимающей страны, вырастает занятость населения.

Итак, на этом этапе можно определить сущность туризма как степень определенных взаимоотношений и явлений вышеупомянутых групп, возникающих на фоне поставки и потребления определенных услуг. Можно также сказать, что туризм это своего рода социально – экономическая система, частичка экономической непроизводственной области, в задачи которой входит обеспечения человека рациональным, качественным и полноценным спектром предоставляемых услуг – отдыхом. С все возрастающим спросом на отдых и оздоровление туризм превращается в массовую международную отрасль экономики, по своим масштабам уступающую лишь автомобилестроению и добычи нефти.

Чтобы раскрыть далее содержание и сущность туризма стоит обратиться к его истокам и фактическому значению. Туризм возник благодаря развитию и становлению цивилизации в мире. И переводиться с французского как поездка или прогулка. Иными словами говоря, туризм это, прежде всего отдых и удовольствие, сопряженное с удовлетворением любопытства. На определенном этапе роста цивилизации и экономического развития возникла потребность в путешествиях, которая набирала свои обороты весьма стремительно, что в конечном итоге привело к возникновению потребителей – путешественников и производителей услуг – организаций. Постепенно сформировался товар определенного вида и получил название туризм. Этот товар имеет свой потребительский рынок, составляющий материальные и нематериальные услуги.

Современные туризм это динамически развивающийся бизнес, организационными группами которого являются туристические агентства. Предприятиями, способствующие развитию бизнеса являются: авиакомпании, компании осуществляющие перевозку людей и грузов, фирмы проката машин, железные дороги, государственный и частный автотранспорт, гостиничный и ресторанный бизнес.

Туризм это в первую очередь отдых и развлечение. Современный туризм это уже и активные развлечения, оздоровительные виды деятельности, спорт, образование и множество иных видов человеческой деятельности, при которых подразумевается перемещение человека на другой континент, в другую страну или местность.

Учитывая вышесказанное можно точно определить сущность туризма и содержание. А именно: выезды людей из мест постоянного проживания в различные местности и страны в оздоровительных, спортивных, деловых, развлекательных, образовательных, религиозных и прочих целях без занятия привычной деятельностью.

Существуют различные классификации туризма и туристских маршрутов. Эти классификации зависят от целей и задач, стоящих перед организаторами туристской деятельности и туристскими предприятиями. Классификации туризма имеют большое значение для практической деятельности работников туристской сферы. Они помогают выявлять спрос на туристские услуги и формировать рынок туризма, производить и реализовывать туристские продукты, решать проблемы территориального размещения объектов туристской инфраструктуры, планировать развитие материальной базы туризма.

Туризм классифицируется по функциям, типам, категориям, видам и формам.

Функции туризма подразделяются на экономическую, познавательную, просветительскую, коммуникационную, психологическую, экосистемную.

Экономическая функция связана с получением дохода от туристской деятельности, пребыванием туристов в месте назначения, а также с перераспределением финансовых средств между регионами в соответствии с туристскими потоками.

Познавательная и просветительская функции ориентированы на получение новой информации независимо от того, будет ли программа путешествия включать преимущественно экскурсии (например, тур «Классический Париж») или это будет исключительно пляжный отдых.

Коммуникационная функция предопределяет достаточно широкий спектр формальных и неформальных связей туриста на маршруте как с населением места пребывания, так и с персоналом турфирмы, а при групповых турах — и с другими туристами.

Психологическая функция предполагает формирование соответствующего эмоционального состояния туриста, его психоэмоциональное восприятие всех составляющих тура (перемещения, питания, проживания, экскурсий, развлечений и др.), переключение на новые ощущения и эмоции.

Экосистемная функция в наиболее явном виде проявляется в экологическом туризме. Экологические путешествия не нарушают целостности природных комплексов, называемых экосистемами. Одновременно экологический туризм создает такие экономические условия, когда охрана природы становится выгодной местному населению. Однако экосистемность туризма прослеживается и в городских ландшафтах, когда сохраняемое и восстанавливаемое внешнее окружение (экое) способствует привлечению туристов.

Всемирная туристская организация (ХЖШТО, или ЮНВТО) предлагает классифицировать направления туризма по следующим типам:

- внутренний туризм — путешествия в пределах страны лиц, постоянно проживающих в этой стране;

- въездной туризм — путешествие по стране лиц, не проживающих в ней постоянно;

- выездной туризм — путешествие жителей страны в другую страну.

Эти основные типы туризма могут поразному сочетаться, образуя категории туризма (рис. 1.1). Каждый тип туризма имеет две категории:

- внутренний туризм включает в себя туризм в пределах страны и национальный туризм;

- въездной туризм включает туризм в пределах страны и международный туризм;

- выездной туризм включает международный и национальный туризм.

В свою очередь, туризм в пределах страны может быть внутренним и въездным, национальный туризм — внутренним и выездным, международный — выездным и въездным.

В Законе об основах туристской деятельности упоминается социальный туризм, полностью или частично осуществляемый за счет бюджетных средств, средств государственных внебюджетных фондов (в том числе средств, выделяемых в рамках государственной социальной помощи), а также средств работодателей. В России социальный туризм пока не развит.

Виды туризма характеризуются значительным разнообразием. Можно выделить как минимум 12 видов туризма, однако число их может быть значительно больше. Это рекреационный, потребительский, культурно-познавательный, воссоединительный и ностальгический, деловой и профессиональный, лечебно-оздоровительный, спортивный, приключенческий, экологический, религиозный (паломничество) туризм, а также комбинированные туры и прочие виды туризма.

Рекреационный туризм связан с посещением и использованием с целью отдыха и оздоровления природных объектов: морей, рек, озер, лесных массивов, гор и др. В отличие от лечебно-оздоровительного туризма рекреационный туризм не ориентирован на специализированные средства размещения, такие как санатории, профилактории, и не предусматривает лечебные мероприятия.

Потребительский туризм включает в качестве основного компонента программы тура изъятие природных ресурсов. Это могут быть лицензионная охота, рыбалка, сбор дикорастущих пищевых и лекарственных растений.

Культурно-познавательный туризм имеет выраженный экскурсионный компонент. Культурно-познавательные туры позволяют познакомиться с историей, традициями, культурой страны или места посещения, с основными достопримечательностями (например, туры «Классический Париж», «Классический Рим» и др.).

Воссоединительный и ностальгический туризм связан с посещением знакомых и родственников, мест своего рождения, прошлого проживания или места рождения родителей. Особое значение данный вид туризма имеет для стран, часть населения которых проживает за границей. Ностальгические туры особенно распространились в связи с изменением политической карты, в частности, Европы. Ностальгический туризм типичен также для японцев, обязательно посещающих места захоронения своих предков. Примером ностальгического туризма могут быть специально организованные путешествия для любителей «Битлз», поездки в детство — «По следам героев сказок братьев Гримм», «По следам бременских музыкантов» и др.

Деловой и профессиональный туризм предполагает поездки на конференции, симпозиумы, переговоры, а также на языковые курсы. В отличие от служебной командировки деловые и профессиональные туры, как правило, имеют экскурсионную или оздоровительную программу. Лечебно-оздоровительный туризм ориентирован на использование природных лечебных ресурсов и физиотерапевтических факторов, применяемых с целью улучшения состояния здоровья. К природным лечебным ресурсам относятся минеральные воды, лечебные грязи, климатические особенности, живописные ландшафты, леса, лесопарковые насаждения, альпийские луга, местности, пригодные для кумысолечения, рапа лиманов и озер, акватории морей и внутренних водоемов, другие редкие природные объекты, такие как лечебная нефть, горячий пар и газ, соляные пещеры, используемые для лечения, профилактики заболеваний и организации отдыха.

Лечебные туры предусматривают климатолечение, бальнеолечение (минеральными водами), грязелечение, купальнопляжные, прогулочные процедуры и др. Лечебные туры, как правило, узко специализированы. Во время такого тура можно замедлить течение заболевания и даже полностью избавиться от болезни. Прежде всего это относится к посещению известных клинических центров, специалисты которых практикуют как классические, так и нетрадиционные методы лечения, а также к бальнеологическим и грязевым курортам.

Спортивный туризм может быть пешеходным, водным, горным, в том числе горнолыжным и альпинистским; лыжным, велосипедным, автомобильным, мотоциклетным, подземным (спелеотуризм), парусным, конным и другим.

Деятельность по организации спортивного туризма проявляется в разнообразных формах:

- организация спортивных походов и путешествий;

- присвоение званий и разрядов (спортивный квалификационный туризм);

- проведение спортивных и научных экспедиций;

- проведение чемпионатов и соревнований;

- организация спортивных школ по подготовке кадров — тренеровпреподавателей и гидовпроводников спортивного туризма;

- организация ярмарок и слетов;

- ведение банков данных о коллективных членах, новинках туристского снаряжения, маршрутах перевалов, описание вершин и других технически сложных препятствий;

- учет и присвоение спортивных, инструкторских и судейских званий;

- организация детскоюношеского и семейного туризма;

- организация поездок на спортивные мероприятия.

Спортивные туры подразделяются на две группы:

1) собственно спортивные, во время которых туристы активно занимаются тем или иным видом спорта;

2) туры на спортивные соревнования, где туристы выступают в качестве болельщиков.

Приключенческий туризм предполагает получение туристами новых ярких и неожиданных впечатлений, подчас трудно прогнозируемых, но всегда четко проработанных организаторами, в том числе в плане техники безопасности. Программы приключенческого тура могут включать воспроизводимые эффектные исторические события, фрагменты современной культурной жизни, преодоление препятствий, требующих как физического, так и психоэмоционального напряжения. Сегодня это малый, но растущий и достаточно перспективный сегмент туристского рынка. По прогнозам ЮНВТО, в первом десятилетии

XXI в. приключенческий туризм будет интенсивно развиваться.

Экологический туризм представляет собой путешествие среди природы (иногда его называют природным туризмом, биотуризмом и др.). Экологический туризм охватывает все стороны жизни, куда входят мир животных, растения, разнообразие жизненных форм, стабильные виды экономики, охрана окружающей среды, природное и культурное наследие, общество и человек. Другими словами, экологический туризм оказывается важным средством устойчивого развития территорий.

К экологическому туризму относится сельский туризм, который предусматривает проживание в домах сельских жителей, агроэкологический туризм, при котором туристы во время своего отдыха ведут сельский образ жизни на фермах. Принципы или признаки экологического туризма основаны на стремлении человечества к достижению устойчивого развития территорий, сохранению биологического и Социально-культурного разнообразия. К основным принципам экологического туризма относятся:

- посещение хорошо сохранившихся природных территорий;

- неистощительное, устойчивое использование природных ресурсов;

- наличие определенных, довольно жестких правил поведения;

- меньшая, чем при обычных видах туризма, интенсивность использования природных ресурсов;

- экологическое просвещение туристов, их участие в местных культурных и природопользовательских мероприятиях;

- интеграция экологического туризма в планы регионального развития территорий;

- участие местного населения в развитии туризма и получение им финансовых и прочих преимуществ от этой деятельности;

- экологическое обучение персонала, занятого в сфере экологического туризма.

Основные цели экологического туризма — гармонизация человека с окружающей его природной и социальной средой, экологическое образование и воспитание различных групп населения. Основные задачи экологического туризма — соблюдение в максимально возможной степени строгих экологических норм и ограничений.

Религиозный туризм (паломничество) ориентирован на посещение святых мест, храмов и монастырей, сохраняющих мощи святых, иконы и другие предметы религиозного культа. Религиозные туры характерны для представителей крупных мировых религий и могут выполняться как организованно, так и стихийно. Основные мировые центры религиозного туризма — Мекка, Ватикаи, Медина, Лхаса, Иерусалим.

Комбинированные туры включают два или более видов туристской активности населения. Это могут быть лечебно-оздоровительные поездки с экскурсионными программами, рекреационно-экологические туры и многие другие.

К прочим видам туризма относят самые различные виды: пустынный, космический туризм и др.

Пустынный туризм. Во второй половине XX в. туристы начали осваивать ранее непригодные для отдыха уголки земного шара, в том числе пустыни. Рост интереса к отдыху в пустынях был связан с потребностями туристов испытать себя в экстремальных условиях и посетить места первозданной природы.

Нередко в пустынях находятся остатки древних цивилизаций. Некоторые из них, например египетские пирамиды и храмы, уже давно стали популярными среди туристов. Современные поселения людей в пустынях с точки зрения европейца выглядят фантастическими. Одно из них, где домапещеры строят в ямах, использовал Стивен Спилберг при съемках фильма «Звездные войны».

В пустынях туристам предлагают участие в сафари и охоте. Некоторые страны развивают в пустынях спортивный туризм. В Долине Смерти в США, где температура +52 °С — обычное явление, с 1974 г. проводятся ежегодные кроссы для сверхмарафонцев.

Отношение к пустыням как к объекту туризма в различных странах неодинаковое. В одних африканских государствах этому не придают большого значения, в других, наоборот, стараются извлечь из пустынь максимальную прибыль. Так, в Тунисе во второй половине 80х гг. XX в. была принята программа по использованию пустынь в целях туризма. Программа предусматривала развитие туризма в Сахаре для сглаживания сезонных пиков прибытия туристов на побережье. В Австралии песчаный монолит Рок в Национальном парке «Улури» стал одним из туристских символов страны. Известный израильский курорт Эйлат, расположенный в пустыне на берегу Красного моря, предлагает отдыхающим разнообразные лечебно-оздоровительные программы.

В России туризм в пустынях пока не развит, хотя участки пустынь есть в Астраханской области и Калмыкии.

Космический туризм стал реальностью в 2001 г., когда первый космический турист американец Деннис Тито провел неделю на борту международной космической станции, заплатив за свой полет 20 млн дол. США. Последующие полеты в космос в качестве туристов двух иностранных граждан вызвали ажиотаж среди состоятельных жителей США и Канады. Проведенные опросы показали, что 510 тыс. человек хотели бы заплатить по 100 тыс. дол., чтобы участвовать в орбитальном космическом полете. Примерно 7% опрошенных заявили, что готовы потратить несколько миллионов долларов за право участвовать в космическом путешествии продолжительностью в несколько недель. В опросе участвовали люди, у которых годовой доход на члена семьи составляет не менее 250 тыс. дол. Другие опросы, периодически проводимые американскими средствами массовой информации, показывают, что до трети респондентов готовы заплатить 50 тыс. дол., чтобы побывать в космосе.

Среди прочих видов туризма особо выделяются клубный туризм и игорный отдых. Клубный туризм характеризуется тем, что путешественники сознательно объединяются в группы. Формирование 1рупп происхо/щт при наличии интересующей людей развлекательной или спортивной программы.

Игорный отдых как вид туризма получит свое развитие в ближайшие годы, после создания в России четырех игорных зон — на территории Алтайского, Приморского краев, Калининградской области, а также одной зоны на территории Краснодарского края и Ростовской области.

По формам туризм может быть организованным (при содействии турфирм), неорганизованным (самодеятельным, т.е. организуемым туристами самостоятельно) и клубно-санаторным (с преобладанием стационарного отдыха).

Путешествие человека или группы людей по собственному плану называется индивидуальным туризмом, а путешествие в составе группы по плану туристского предприятия называется групповым туризмом.