Перейдем к рассмотрению некоторых наиболее часто встречающихся этикетных ситуаций и соответствующих им хороших манер.

Какие существуют требования к костюму при посещении картинной галереи?

Ваш костюм не должен быть повседневным. Постарайтесь своей одеждой подчеркнуть праздничность события. Внутренне настройтесь на посещение картинной галереи. Позаботьтесь о том, чтобы ваша обувь была бесшумной.

Можно ли во время танца разговаривать?

Можно. Уместно представиться своему партнеру, если Вы незнакомы. Также задать пару вопросов, но излишне много говорить не следует. Традиционно мужчина начинает разговор первым.

Куда следует смотреть во время танца?

На партнера или немного отводя взгляд. Не стоит смотреть по сторонам, кого-то высматривая или ища взглядом - это может создать впечатление Вашей неприязни к партнеру.

Если женщина приглашает мужчину на «белый танец», однако есть причина, по которой он не может принять приглашение, - как он должен поступить?

Вежливо отказать в танце и извиниться.

Танец закончился – как повести себя?

Партнер должен поблагодарить даму за танец и проводить ее на место. Дама на благодарность кавалера отвечает благодарностью.

Каковы главные требования к одежде?

Если это бал или мероприятие подобного типа, то женщины должны быть в бальных или вечерних платьях, мужчины — в костюмах. Если просто торжество или праздничное мероприятие, то одежда соответствует празднику.

Сколько цветов одновременно может сочетать женщина в своей одежде?

Рекомендуется сочетать не более трех цветов.

Каким должен быть макияж?

Неестественно и вульгарно будет выглядеть на лице толстый слой косметики. Помните, лучшая косметика та, которая не бросается в глаза, которую не видно. Главный принцип макияжа — совсем не много и вполне достаточно.

Макияж – это отражение представлений женщины о себе и ее отношения к моде. Он способен сделать женщину привлекательной, но только когда соответствует ее внутреннему «Я» и настроению. Макияж же на «скорую руку» вряд ли сможет украсить хоть кого-нибудь.

Правильный макияж, каким должен он быть? Эта проблема волнует многих девушек и женщин. Макияж становится для нас, в первую очередь, средством, способным сделать нас красивее. Основной целью нанесения макияжа является подчеркивание достоинств внешности, то есть естественной красоты, и скрытие ее недостатков.

1. Выделите в себе те черты, которые кажутся вам наиболее эффектными, и тогда вопрос о том, как правильно наносить макияж, отпадет сам собой.

2. Ни в коем случае не употребляйте обилие косметики, так как это способно испортить даже самое эффектное лицо.

3. Не забудьте, правильный макияж должен соответствовать времени и месту, где вы находитесь. Именно поэтому выделяют дневной, вечерний, а также свадебный, деловой макияж и некоторые другие его виды. Профессиональный макияж отличается уместностью и естественностью, позволяющей женщине быть собой, а не играть чужую роль, чувствуя на себе обилие косметики и задумываясь о том, каким будет ее внешний вид после того, как макияж будет смыт. Правильный макияж сочетает в себе естественность, легкость и красоту. Основные правила макияжа состоят в том, что дневной макияж должен быть намного незаметнее вечернего, а деловой – сдержаннее.

Стоит ли надевать шляпу с вечерним платьем?

С вечерним платьем шляпу не надевают.

Как сочетаются перчатки с вечерним платьем?

К вечернему платью можно надеть шелковые, кружевные, любые тонкие перчатки. Действуйте по правилу: чем короче рукав платья, тем длиннее должны быть перчатки, и наоборот. На перчатку сверху можно надеть браслет, но ни в коем случае не кольца.

Когда уместно декольте?

Согласно нормам этикета, одежду с декольте лучше не использовать до 18 часов. Обнаженные плечи принято считать уместными, начиная с 19 часов. Декольте на груди уместно после 20 часов. Глубокое декольте уместно ближе к полуночи (после 22 часов). Подбирать декольтированную одежду следует с учетом возраста и комплекции. Женщинам с признаками старения кожи носить декольте не рекомендуется. Очень худым женщинам декольте противопоказано.

Как располагают цветы?

Композиция цветов — это маленькое произведение искусства. Обязательное условие ее — гармоничность в подборе цветов и вазы как по окраске и форме, так и в строгом соответствии с остальными элементами сервировки стола. Выбор цветов для букета зависит от времени года, а также от того, какой праздник отмечается. Однако, стол не должен перегружаться цветами. Не рекомендуется ставить крупные цветы, с резко выраженным запахом, использовать громоздкие высокие вазы. При составлении букетов необходимо придерживаться некоторых общих правил. Цветы разной высоты выглядят более естественно; к тому же, их необходимо располагать свободно, но в одной плоскости. Цветы хорошо дополнить декоративной зеленью, листьями или ягодами, но между ними должно быть соответствие. Так, к изящным цветам подходят злаки или их листья, к массивным — ветви с ягодами. Цветы ставят так, чтобы они были окружены декоративной зеленью, а легкие злаки возвышались над цветами. Вьющиеся или ниспадающие части растений размещают у стеблей. Цветы темные располагают в нижней части букета, цветы светлых тонов, бутоны, ажурные ветви — в верхней. Букет на праздничном столе должен выглядеть одинаково красиво со всех сторон.

Обязательна ли белая скатерть?

Сервировка начинается со скатерти.  Универсальный и потому беспроигрышный вариант для сервировки праздничного стола – это скатерть белого цвета. Белая скатерть хороша в любых ситуациях – и для семейного ужина, и для свадьбы. Очень красиво смотрятся столы со скатертями не белоснежного, а кремового, даже светло-бежевого цвета. Для свадьбы, конечно, лучше отдать предпочтение именно светлой скатерти. На рождество, юбилей, Новый год и на другие праздники можно использовать скатерть абсолютно любого цвета. Белая скатерть, несомненно, смотрится очень празднично. Но допускается и цветная скатерть. Под скатерть кладут плотную ткань, чтобы предохранить стол от горячей посуды, смягчить стук столовых приборов.

Как принято сервировать стол?

Основное условие сервировки - удобство и целесообразность. Стол не загромождают ненужными приборами и гастрономическими излишествами. Важно, чтобы все было под рукой и хозяйке не приходилось поминутно выбегать на кухню. Стол, если позволяют размеры комнаты, не ставят у двери. Стулья расставляют так, чтобы гости не чувствовали себя стесненно. Если стулья разные, лучше поставить одинаковые в одном ряду, а остальные - в другом. Правильно расставленная мебель придает законченность интерьеру.

Стол накрывают скатертью; средняя заглаженная складка ее должна проходить по центру вдоль стола. Углы скатерти должны прикрывать ножки стола не менее чем на 25 см., но не ниже сиденья стула. Скатерть, опущенная меньше, некрасива, скатерть, свисающая слишком низко, неудобна. Сервировка стола зависит от числа гостей и повода, по которому они приглашены.

Каждый предмет сервировки имеет свое назначение и определенное место на столе. Ложку и нож (отточенной стороной лезвия в сторону тарелок) кладут справа от тарелки, вилку - слева. Ложки и вилки кладут на стол вогнутой стороной.

Закусочную тарелку ставят точно против стула. Возле каждого прибора, за закусочной тарелкой, ставят рюмки и фужеры. Вино (кроме шампанского) ставят на стол в откупоренных бутылках. Фрукты до прихода гостей на стол не подают.

Желательно сервировать стол одинаковыми приборами и посудой, но следует иметь в виду, что слишком дорогая посуда не всегда уместна и может вызвать у гостя чувство неловкости. Надо предусмотреть наличие на столе бумажных и льняных салфеток.

Праздничный стол накрывают в каждой семье. Сервировку его можно дополнить на свой вкус, не лишне поставить на стол цветы.

Для сервировки стола требуется достаточное количество столовой посуды, приборов и белья, которые нужно содержать в безукоризненном порядке. В домашних условиях обычно используется фарфоровая, фаянсовая, хрустальная, стеклянная, металлическая и пластмассовая посуда.

Стол для торжественных приемов сервируют особенно тщательно. Посуда должна соответствовать общему стилю оформления стола. Лучше использовать сервизы. Столовые приборы могут быть мельхиоровые или из нержавеющей стали. В число необходимых приборов входят вилка для лимона, нож для масла, лопатки для рыбы, салата, пирожных, щипцы для льда, сахара. Столовое белье - скатерти, салфетки, полотенца.

Пример полной сервировки для вечернего обслуживания:

Таким образом, нож кладут справа от тарелки, лезвием к ней, вилку слева, зубцами вверх. Суповую ложку кладут или справа от тарелки, или за тарелку вместе с десертной ложкой, параллельно краю стола. Ложки кладут ручками вправо, выпуклой стороной на столе. Рюмки и фужеры ставят перед тарелкой чуть справа, рядом с коньячной и винной рюмками, с правой стороны бокал — для соков и воды.

В чем своеобразие «шведского стола»?

Согласно общепринятому мнению, шведский стол, как и шведскую семью, придумали шведы. Мнение о том, что шведский стол именно шведский – спорно. Вполне возможно, что изобилие закусок – вполне русское изобретение, во времена Петра благополучно заимствованное шведами и вернувшееся к нам. Продукты обычные, они лишь скомпонованы в различных сочетаниях и аппетитно оформлены.

Плюс шведского стола в том, что гостям предлагается свободный доступ к горячим блюдам. Комбинировать гарниры и соусы, величину порции – это напоминает непринужденную домашнюю кухню.

Горячие блюда сохраняют свою температуру благодаря специальному устройству – мармиту. Промышленность выпускает различные мармиты: от совсем маленьких, примитивно подогревающихся спиртовками – до столов-мармитов с электрическим подогревом и терморегуляторами.

Шведский стол – целый комплекс оборудования, в который входят прилавок для салатов – салат-бар.

Меню шведского стола очень разнообразно. Страны Средиземноморья богаты оливками и фруктами, и щедро представляют их на шведском столе помимо традиционных салатов и горячих блюд.

Азия. Мясо представлено в основном курицей, что делать – свинина – грех. Зато великое разнообразие сладостей – пальчики оближешь.

В Европе есть все: и свинина, и курятина, и говядина на столе, но большие порции набирать не принято.

В основном, по наблюдениям специалистов, набирание больших порций даже при самом разнообразном и щедром шведском столе происходит только первые два дня, а потом все приходит в норму.

Как следует вести себя за «шведским столом»?

Взять тарелку и два прибора, положить себе немного еды. Не рекомендуется накладывать на одну тарелку разную еду: рыбу, мясные закуски, салат, горячее. Целесообразнее будет подойти к столу столько раз, сколько вам нужно.

Можно ли забирать с собой еду со «шведского стола»?

Со «шведского стола» с собой еду не забирают. Можно вынести только фрукты. Их выносят открыто, не пряча по карманам.

Если «шведский стол» устраивают в гостинице, на курорте, в санатории, какую одежду предпочесть?

На «шведский стол» нельзя приходить в спортивной одежде, в спортивной обуви, в халатах, шортах и майках. Важен аккуратный, ухоженный внешний вид.

Что такое аперитив?

Аперитив – это слабый спиртной напиток, который употребляют перед едой, для утоления жажды и появления аппетита.

Можно ли подавать вино и пиво вместе?

Вино и пиво вместе не подают.

Подают ли алкогольные напитки к супам?

Алкогольные напитки к супам не подают.

Какое вино подают к мясу?

К вареному мясу, телятине, куриному, индюшачьему мясу подают белое вино. Говядину, баранину, свинину, гуся, утку сервируют с красным вином.

Какое вино подают к рыбе?

К рыбе подают белое вино.

Подают ли водку, виски перед едой?

Не подают, так как они притупляют вкус. Водку и виски подают к соленым, пряным, жирным блюдам.

Можно ли подавать вино к кофе?

Вино к кофе не подают. К кофе подают ликер, коньяк. Коньяк пьют маленькими глотками, грея рюмку в руке. Залпом пьют только водку.

Какова идеальная температура напитков?

У коньяка 18—20 градусов, шампанского 6-8 градусов, пива 8-10 градусов, водки 4-6 градусов, белого вина 8-12 градусов, красного вина 16-18 градусов.

Когда устраивают вечерний чай, кофе?

Вечерний чай, кофе устраивают после 14 часов. Перед кофе можно подать горячую закуску.

Что подают к столу на ужине?

На вечере с участием большого количества гостей ужин следует начинать с горячих блюд (первых и вторых). Перед подачей горячего можно предложить гостям аперитив, а также легкую закуску. После горячих блюд подают чай, кофе и десерт.

Какой может быть улыбка?

Радостной, сияющей, блаженной, ослепительной, застенчивой, кроткой, широкой, лукавой, белозубой, кокетливой, хитрой, наивной, злобной, наигранной, кислой, едва заметной и т.д. Улыбка может отражать и множество других состояний человека. Поэтому стоит быть внимательным при истолковании улыбки вашего партнера по общению.

Что такое обаяние? Как быть обаятельным?

Обаяние – это черта, которая всегда нравится нам в людях. Возможно, обаяние — это таинственный дар достигать психологического расположения окружающих людей, быть притягательным. Обаяние может проявиться и в одобрительной улыбке, огоньке в глазах, юморе, мягких жестах, и в чуткости, и во внимании, искренности... Обаяние глубоко индивидуально.

О чем не следует говорить в светской беседе?

• Не стоит спрашивать человека о том, красит ли он волосы, носит ли искусственные зубы и т.д.

• О семейной жизни, неудачах, болезнях – обсуждайте это с близкими родственниками и друзьями, и то лучше наедине. Потому что разговор о болезнях и неприятностях — это почти всегда поиски сочувствия и поддержки, а требовать поддержки от случайных собеседников мы не имеем права.

• О политике — так как эти разговоры очень легко перерастают в спор, а спор всегда сродни скандалу.

• О религии и доходах семьи — это дело глубоко личное.

Какого человека можно назвать хорошим собеседником?

Хорошим собеседником может быть тот, кто умеет слушать, мимикой, жестами, позой поддерживает беседу, не стараясь быть в центре всеобщего внимания.

Можно ли давать советы?

Можно, но только, если вас об этом попросят.

Допускается ли в беседе спор?

Вполне допускается. Человек должен уметь защищать свою точку зрения, но важно делать это тактично, корректно, аргументировано.

Каким должен быть тон разговора?

Разговаривать следует негромким, сдержанным, уважительным тоном.

Чего надо избегать в общении?

Слова-паразиты не украшают речь, а только вызывают раздражение у слушателей. Слова-паразиты засоряют нашу речь, они не представляют никакой ценности, более того, являются немалой помехой в общении, поскольку доказывают, что человек не уверен в том, что говорит. Это своеобразные заполнители пауз. Паузы между предложениями, словосочетаниями, группами слов должны быть непременно. Но нет необходимости заполнять их чем-либо! Кроме того, постоянное произнесение каких-либо звуков обедняет беседу, не дает возможности подумать ни говорящему, ни его партнеру по общению.

Не следует злоупотреблять иностранными словами и специальными терминами. Их можно использовать только в беседе с людьми, которым они абсолютно понятны. Очень важно употреблять их в правильном значении и грамотно произносить. Особое внимание следует обращать на трудные слова, относительно недавно вошедшие в лексикон россиян.

Когда и где появилась визитная карточка?

Существует мнение, что прообраз современной визитной карточки появился в XVI веке, когда германские студенты в университете города Падуя, перед отъездом на каникулы к себе на родину, посещали с визитом своих преподавателей. В знак дружбы они оставляли им цветную миниатюру с изображением фамильного герба, под которой от руки подписывали свое имя и дату.

Что указывают на визитной карточке?

Информация, которая вносится в визитную карточку, может быть более или менее полной — по желанию владельца. Визитная карточка обычно печатается на русском языке, а на обороте — на английском, французском или на языке страны пребывания. Обязательно указываются почтовый адрес фирмы, телефоны, факсы, телексы. Если у вас изменился номер телефона, а в карточке указан старый, то можно вписать новый номер от руки, но в случае изменения должности нужно отпечатать новые визитные карточки. Визитная карточка не подписывается от руки, дата не проставляется.

Каковы этикетные правила обмена визитными карточками?

Первым вручает свою визитную карточку «гость» — тот, кто пришел на встречу, в организацию, и тот, чей ранг ниже. При прочих равных условиях во внимание принимается возраст — первым протягивает свою визитную карточку младший по возрасту. При визите за рубеж первыми инициируют обмен визитными карточками хозяева. Если вам преподнесли визитную карточку, то необходимо тут же вручить свою. Карточку полагается протягивать партнеру по деловому общению так, чтобы он мог сразу прочесть ее вслух. При этом следует внятно произнести свою фамилию, чтобы партнер мог ее усвоить. Вручают визитную карточку обеими руками или только правой рукой. При этом, вручающий и принимающий обмениваются легкими поклонами.

Сколько визитных карточек рекомендуется иметь при себе?

При себе рекомендуется иметь не менее 10 своих визитных карточек.

Что говорит этикет о подарках в деловой среде?

Можно уверенно утверждать, что подарки в деловой сфере абсолютно необходимы. Преподнесение подарков деловым партнерам, коллегам, клиентам — чрезвычайно деликатный вопрос. Помните, что слишком дорогим подарком вы можете поставить человека в неловкое положение. Всегда следует исходить из того, что целью вручения подарка является демонстрация доброго отношения, надежда на дальнейшее успешное сотрудничество. Важно усвоить, что чем ближе во времени подарок к событию, в связи с которым он делается, тем лучше. На каждый подарок принято отвечать благодарственной запиской и/или благодарить по телефону. Помимо общепринятых праздников, существуют частные поводы для вручения подарков. Например, при поздравлении с рождением ребенка, при вступлении в брак, в связи с получением награды или премии, с получением ученой степени. Подарки также могут вручаться по случаю ухода на пенсию, круглых дат в трудовой деятельности, на юбилей. Возможно вручение подарка в знак благодарности: за сверхурочную работу, за выполнение срочной работы, за бескорыстную добровольную помощь.

Какие подарки уместны в деловой жизни?

Фотоальбом, справочники, словари, руководства, красочный календарь, канцелярские принадлежности высокого класса, гравюра в рамке, декоративная или столовая ваза, кофейная чашка, шарф и др.

Как написать благодарственную записку по случаю получения подарка?

Прежде всего, учтите, что благодарственная записка, посланная вами, поддерживает ваш имидж делового человека. Чтобы она принесла желаемый результат, ее надо писать сразу, как только вы получили подарок. Важно, чтобы записка выражала ваше чувство благодарности, не была слишком банальной и сухой. Например, если вы получили в подарок календарь, можно написать так:

Уважаемая Мария Ивановна!

Большое спасибо за подарок, присланный Вами. Я чрезвычайно признательна Вам за то, что Вы преподнесли мне такую красивую и полезную вещь, как календарь. Уверена, что он будет радовать меня, напоминать о нашем успешном сотрудничестве и помогать планировать работу в течение всего следующего года.

Искренне Ваша. Татьяна Петровна.

Как вы должны выглядеть, идя на собеседование?

Учитывая важность первого впечатления, вы должны выглядеть безупречно.• Накануне ложитесь раньше спать, важно предстать перед интервьюером отдохнувшим, здоровым и преуспевающим.

• Оденьтесь соответственно общепринятым стандартам той сферы, работу в которой вы планируете получить. Так, например, одежда человека, претендующего на должность менеджера, должна отличаться от одежды претендента на должность ди-джея.

• Одежда должна быть опрятной, чистой, хорошо отглаженной.

• Исходите из того, что предпочтительно выглядеть современно, но не слишком модно.

• Обувь должна сиять чистотой в любую погоду.

• Уделите внимание аккуратной прическе и ухоженным рукам. Не направляйтесь на собеседование сразу из парикмахерской, вы будете в мелких волосках, которые могут испачкать ваш костюм.

• Женщинам важно не переусердствовать с макияжем — некрикливая элегантность — это то, что нужно. Еще один совет женщинам: не акцентируйте свою сексуальную привлекательность, иначе вы предлагаете работодателю прежде всего не свой ум и профессиональные качества.

• Одеколон или духи нанесите весьма умеренно.

• Верхнюю одежду снимите в холле.

• Подготовьте чистый блокнот и авторучку.

Можно ли опаздывать на собеседование?

Человек, знакомый с хорошими манерами, никогда себе этого не позволяет. Лучше прибыть раньше и немного прогуляться, изучая окрестности.

Каковы основные задачи на собеседовании?

Быть естественным, приветливым, излучать положительные эмоции. Согласитесь, зажатое, испуганное существо непривлекательно. Войдя в помещение, где проводится собеседование, будьте вежливы и доброжелательны со всеми, кого встретите. Старайтесь демонстрировать манеры уверенного в себе человека. Спину держите прямо, не слишком поднимайте подбородок, улыбайтесь, двигайтесь энергично, помните о приятном выражении лица. Одним словом, контролируйте свои невербальные сигналы. Сядьте свободно, не сутультесь, не наклоняйтесь слишком вперед, но и не откидывайтесь. Достаньте блокнот и ручку, чтобы сделать необходимые пометки в ходе беседы. Учтите, что в вашей сумке или портфеле должен быть идеальный порядок. Однако, не слишком увлекайтесь записями, все внимание уделите говорящему. Старайтесь смотреть в глаза интервьюеру, но не переусердствуйте.

Когда вы можете сесть?

Когда вам предложат сесть. Если ожидание затягивается, спросите сами: «Где вы разрешите сесть?»

О чем будет уместно спросить?

Сколько времени отводится для беседы. Интервьюер оценит ваше уважительное отношение к чужому и своему времени.

Можно ли на собеседовании курить?

Нет. Даже не допускайте мысли о том, чтобы спросить о такой возможности.

Как поступить, если вам предлагают чай. кофе или другие напитки?

Не отказывайтесь. Поблагодарите.

Как вести себя в ходе беседы?

Внимательно слушайте, о чем вас спрашивают. Не распыляйте внимание.

• Не спешите сразу же отвечать, на ходу подбирая слова. Возможны небольшие паузы для более точного выражения своих мыслей.

• Не допускайте излишней жестикуляции. Лучше воспринимается тот, кто контролирует свои жесты, и тот, чьи жесты не противоречат словам.

• Стремитесь не принимать закрытые позы.

• Никогда не лгите. Все, что вы скажете, достаточно легко проверить.

• Наблюдайте за невербальными сигналами интервьюера и в соответствии с ними корректируйте свои высказывания.

Как приготовиться к собеседованию?

Обязательно продумайте, что и как вы расскажете о себе. Сделайте акцент на последних успехах и достижениях. Будьте готовы к ответу на вопрос о том, как вы представляете развитие своей карьеры. В настоящее время слово «карьера» теряет негативный оттенок, укрепившийся за ним в советский период. «Карьера» все менее связывается с такими понятиями, как «карьеризм», «выскочка». В наши дни карьера ассоциируется с успехом, продвижением вперед, профессиональным и должностным ростом.

Стоит ли показывать рекомендательные письма на собеседовании?

Только, если вас об этом попросят

Можно ли задавать вопросы?

Разумеется, да. Прием на работу — это двусторонний процесс. Непременно выясните все, что вас интересует о вашей будущей работе. Это подчеркнет ваш деловой настрой и многое прояснит.

Что необходимо взять с собой на собеседование?

Документы, подтверждающие вашу квалификацию, образование, дополнительные знания, резюме, рекомендательные письма. Хорошо, если вы предоставите образцы ваших работ — статьи, рисунки, проекты, макеты и т. п.

Как закончить беседу?

Непременно договоритесь о том, когда и каким образом вы узнаете о результатах. Обязательно поблагодарите интервьюера за внимание и время, которое он вам уделил.

Если результат собеседования отрицательный?

Не позволяйте себе расстраиваться. Воспринимайте это как приобретенный жизненный опыт. Извлеките урок и в дальнейшем используйте полученные навыки поведения. Займите наступательную позицию в поиске работы. Действуйте уверенно. Знайте, что благодаря вашим усилиям наступит день, когда вы получите работу.

Как поблагодарить интервьюера?

Даже, если вас не пригласили на работу, необходимо поблагодарить интервьюера. Невозможно предугадать, когда и при каких обстоятельствах ваши пути пересекутся с человеком, который проводил собеседование. Напишите простую благодарственную записку. Например, Уважаемый Николай Петрович! Спасибо Вам за время и внимание, которые Вы мне уделили, проводя собеседование при отборе кандидата на должность менеджера в отдел продаж. Я уверен, что у Вас немало претендентов на данную должность, и Вам приходится проводить огромную работу, прежде чем остановиться на ком-то одном.

Жаль, что мне не придется работать в Вашей фирме. Но я все же хочу поблагодарить Вас за предоставленную мне возможность пройти собеседование. Мне было приятно познакомиться и побеседовать с Вами. С уважением. Федоров С.И.

Что такое публичное выступление?

Доклад на конференции, лекция, выступление на совещании — все это разновидности речевой деятельности, позволяющей установить интеллектуальный и эмоциональный контакт со значительным количеством людей. Эффективность в публичном выступлении определяется степенью владения основами риторики, умением регулировать процесс взаимодействия с аудиторией, подготовленностью выступающего.

Что такое красноречие?

Ответим известной фразой Платона: «Красноречие — есть искусство управлять умами».

Как подготовиться к публичному выступлению?

Предварительная работа над выступлением включает в себя выбор и продумывание темы, сбор материала, написание текста, репетицию выступления, ознакомление с аудиторией.

Сколько времени обычно требуется, чтобы спокойно подготовиться к публичному выступлению?

Самое лучшее, если вы заранее знаете, что вам придется выступать, и у вас есть неделя для подготовки. Здесь имеется в виду не только информационная, но и психологическая подготовка. Внутренний настрой чрезвычайно важен! Советуем распределить время таким образом:

• 7 дней до выступления — выбор темы, начало поиска материала.

• 6 дней до выступления — продолжение сбора материала, составление плана выступления.

• 5 дней до выступления — работа над текстом.

• 4 дня до выступления — работа над вступлением и заключением.

• 3 дня до выступления — при необходимости поиск дополнительного материала, доработка текста.

• 2 дня до выступления — первая репетиция.

• 1 день до выступления — вторая репетиция.

Каковы общие принципы построения публичной речи?

Среди множества назовем следующие:

• Последовательность (каждая высказанная мысль соотносима с предыдущей).

• Усиление (значимость аргументов постепенно нарастает, самые сильные аргументы приберегаются к концу выступления).

• Органическое единство (распределение материала и организация его в речи должны вытекать из самого материала и намерения выступающего).

Сколько разделов целесообразно предусмотреть в публичной речи?

В силу логическо-психологических закономерностей восприятия лучше подготовить выступление из трех разделов:

1. Вступление.

2. Главная часть.

3. Заключение.

Кроме того, следует продумать зачин (установление контакта со слушателями путем замечания, интересного факта и т.п.) и концовку (фразу, «закругляющую» выступление, придающую ему завершенность).

Какие существуют способы преподнесения материала?

Возможны такие способы:

• Дедуктивный (от общих положений идти к подтверждению их примерами).

• Индуктивный (выведение общих идей из анализа фактов).

• Историческое изложение материала (изменение предмета во времени, его места в ряду других явлений).

• Ступенчатое изложение (последовательный переход от одного вопроса к другому).

• Концентрическое изложение (многократное возвращение к одному и тому же материалу, но каждый раз оно несет новую информацию).

• Эмоциональный (образный, взволнованный рассказ, направленный на достижение ответной эмоциональной реакции аудитории).

Как излагать мысли?

• Просто и доступно, но без примитивизации.

• В тесной связи с практикой, но не без теоретического обоснования.

• Наглядно.

• Доброжелательно.

• Без высокомерия.

Какие особенности аудитории следует учесть при подготовке к публичному выступлению?

• Количество слушателей.

• Демографические характеристики слушателей.

• Их компетентность в вопросе выступления.

• Мотивация аудитории.

• Помещение.

• Размещение выступающего и слушателей.

• Технические средства.

• Наличие трибуны или кафедры.

• Освещение.

• Возможные шумовые помехи.

• Оформление помещения.

Что значит создать аудиторию?

Перед выступающим всегда стоит задача «создать» аудиторию, то есть превратить совокупность личностей в единый коллектив, обладающий определенным единообразием в своей реакции на речь.

Если, выступая, вы допустили какую-либо погрешность, как быть?

Некоторые ошибки можно нейтрализовать в ходе выступления. Например, вы потеряли нить повествования. В таком случае сохраняйте спокойствие, повторите последнюю мысль, найдите соединительную линию, если не удалось, то завершите выступление. Если вы оговорились, в случае малозначительной оговорки не исправляйтесь, если же оговорка существенная, извинитесь и поправьтесь. Если по ходу вашего выступления вы слышите реплики с места, то не обращайте внимания, пригласите к дискуссии после выступления, парируйте

Как привлечь и удержать внимание аудитории?

Существует немало приемов для привлечения и удержания внимания аудитории, например:

• Начальная пауза.

• Визуальный контакт.

• Внесение элемента неформальности.

• Динамизм речи.

• Провокация реакции несогласия.

• Использование риторических фигур.

• Активное применение невербального языка.

• Свободное владение материалом

Что означает активное применение невербального языка в публичном выступлении?

Имеется в виду отличное владение голосом и уместное использование мимики, жестов, поз в процессе выступления.

Как добиться благозвучия речи?

Еще в античных риториках было сформулировано требование благозвучия речи. Аристотель утверждал: написанное должно легко произноситься.

• Если вам предстоит выступать с речью, докладом, внимательно проверьте текст с точки зрения благозвучия.

• Если в тексте встречаются труднопроизносимые слова, замените их или, если это невозможно, потренируйтесь произносить их сначала по слогам, медленно. Затем увеличивайте темп, но сохраняйте четкость произнесения звуков. • Когда будете выступать сделайте маленькую паузу перед трудным словом.

Каким должен быть темп речи при публичном выступлении?

Во время публичного выступления рекомендуется менять темп речи: говорить в умеренном темпе, замедляя его, когда нужно подчеркнуть ключевые слова, дать определение, прочитать документ, а затем продолжать в первоначальном темпе. Таким образом, исключается монотонность и достигается привлечение внимания аудитории. Учтите, что фрагменты выступления, произносимые эмоционально, требуют более высокого темпа речи.

Как правильно выдержать паузу?

Это сильнодействующее средство, не стоит им злоупотреблять. Чрезмерное увлечение паузами приводит к обесцениванию их значения. Рекомендуется чередовать короткие, средние и длинные паузы. Чем торжественнее и официальнее речь, тем больше следует делать в ней длинных пауз, например: официальное заявление, заключительное слово на конференции. Молчание подчас выразительнее слов. Однако, надо отличать значимые паузы от случайных, характерных для речи человека косноязычного, ограниченного.

Как правильно жестикулировать?

Учтите, что:

• Жест должен соответствовать смыслу и значению фразы или отдельного слова. Рассогласование жестов и слов губительно для правильного восприятия речи.

• Слишком частые, однообразные, суетливые движения рук воспринимаются слушающими отрицательно, поскольку мешают процессу восприятия, раздражают.

• Смысл жестикуляции во время выступления заключается в том, чтобы уточнять мысль, оживлять речь.

• Механические жесты, когда говорящий дергает себя за ухо, потирает кончик носа, теребит галстук, выдают волнение выступающего, говорят о его неуверенности в себе.

Как произвести наилучшее впечатление на аудиторию с помощью невербальных сигналов?

• Вы произведете положительное впечатление, если будете ровно стоять перед аудиторией на обеих ногах, не переминаясь с ноги на ногу, не раскачиваясь.

• Руки должны быть свободны для умеренной, оправданной жестикуляции. Не рекомендуется держать руки в карманах, за спиной, складывать руки на груди, создавая защитную позу. Не следует прикрываться руками как «фиговым листком».

• Во время выступления нельзя опираться на край стола или стула. У присутствующих может возникнуть впечатление, что вы инстинктивно ищите опору.

• Если вы выступаете, сидя за столом, то сможете выглядеть уверенно, если будете держать спину прямой, плечи расслабите, а грудь развернете.

Как побороть чувство страха перед публичным выступлением?

Воспользуйтесь следующими советами:

• Если вы слишком погружены в собственные переживания, то подумайте о деле, о содержании речи; представляемая вами позиция важнее вашей особы!

• Если вы недооцениваете себя, то заставьте себя поверить, что вы хорошо подготовились к выступлению и можете сообщить слушателям нечто важное и полезное.

• Если вы чувствуете, что вам не хватает опыта, то поучаствуйте в дискуссиях, больше общайтесь с друзьями, говорите сами с собой.

• Если вы боитесь аудитории, то представьте, что перед вами хорошо знакомые, доброжелательно настроенные люди.

• Если когда-то вы пережили провал, выступая публично, то без паники проанализируйте причины. «На ошибках учатся!»

• Руководствуйтесь установкой: чтобы ни произошло, я все равно открою что-то новое в себе и узнаю о других. При таком отношении «провал» просто не существует! Каждый раз, оказавшись перед публикой, я совершенствую свои навыки выступлений.

На чем надо завершить выступление?

В конце выступления оставить время для ответов на вопросы. Обязательно поблагодарите слушателей за внимание и предоставленную возможность изложить свои мысли.

Если вас спрашивают, как вы поживаете, надо ли подробно рассказывать о себе?

Необязательно, в США, например, это просто форма приветствия.

Гостям из каких стран не предлагают алкогольные напитки?

В мусульманских странах употребление алкоголя запрещено Кораном. Помните об этом, организуя застолье для гостей из этих стран.

Каковы символики разных стран?

Каждая страна имеет свою символику, сложившуюся исторически и ставшую культурной традицией.

• Символы Австрии — трубочист и поросенок (приносят счастье).

• Символы Аргентины — аргентинский флаг и бык.

• Символы Дании — датский флаг и члены королевской фамилии.

• Символ Египта — вода, олицетворяющая жизнь. Тем, кто хочет пить, всегда подадут воды, не взяв за это платы. Зеленый — святой цвет, символизирующий роскошь.

• Символ Индии — корова. Свастика — священный символ индусов.

• Символ Ирландии — листок клевера.

• Символы Канады — кленовый лист и цвет флага.

• Символ Китая — дракон.

• В Новой Зеландии символом является корона.

• Символ Объединенных Арабских Эмиратов — ястреб.

• В Сингапуре символом является бегущая вода, олицетворяющая счастье.

• В Турции символы — звезда и полумесяц.

• Символ Финляндии — лев на гербе страны, других символов практически нет.

• Символы Швеции — королевская семья, три короны, «БМВ» и «Мерседес».

• Символ Шотландии — крест св. Андрея (белый крест на синем фоне).

• Символ Японии — хризантема — символ императорского трона. Вулкан Фудзияма и восходящее солнце

Каких тем не следует касаться в разговоре с иностранными гостями?

Каждая страна имеет свои табу на определенные темы:

• В Австрии — спальня, национал-социализм, армия, последние войны.

• В Аргентине — фолклендский кризис, нацисты и диктаторы.

• В Венгрии — война и события 1956 года.

• В Германии — свастика, нацизм, Гитлер, Вторая мировая война, евреи, оккупационные части, раздел Германии.

• В Греции — политика, религия, Турция.

• В Египте — религия, жены, отношения между женщиной и мужчиной.

• В Индии — мясо священных животных.

• В Ирландии — критика религиозных культов и того, что связано с религией; разводы, аборты, контрацептивы.

• В Испании — религия, иногда — бой быков, режим Франко, фашизм.

• В Италии — семейные взаимоотношения, религия, покойные.

• В Китае — секс, флирт, политиканство, Тайвань как государство. Не принято говорить о смерти.

• В Монголии тема революции табуирована.

• В Новой Зеландии — расовый вопрос.

• В Португалии — пьянство, богохульство и личная жизнь.

• В США — аборт, секс, социальная помощь, бедняки, расизм, анекдоты о других этнических группах.

• В Швеции — войны и убийство политического деятеля У. Пальме.

• В Японии — Вторая мировая война, обнаженное тело, положение меньшинств и некорректное поведение по отношению к другим.

Кому можно сказать: «Привет!»?

Со словом «привет» можно обратиться к своим добрым знакомым, одноклассникам, ровесникам, но никак не к человеку старшего возраста, руководителю, преподавателю. Это приветствие распространено среди молодежи.

Каково общее правило рукопожатия?

Рукопожатие — один из наиболее привычных этикетных жестов. Это знак миролюбия и открытости («отсутствие в руке камня»). Этот обычай — подавать правую руку для приветствия — идет из далекой древности и является символом доброжелательности и проявления уважения, поскольку ясно демонстрирует партнеру, что рука человека свободна и в ней нет оружия. Принято общее правило: старший является инициатором рукопожатия. Более старший подает руку более молодому, начальник — подчиненному, женщина — мужчине, замужняя женщина — незамужней. Молодые люди не должны спешить первыми пожать руку старшему или замужней женщине.

Каким должно быть рукопожатие?

Коротким и энергичным. «Вялое» рукопожатие говорит об отсутствии энергии, неуверенности в себе и безволии. Рукопожатие, сокрушающее суставы, причиняющее боль,— это рукопожатие грубого, невоспитанного человека («сила есть — ума не надо»).

Что надо знать о рукопожатии, общаясь с иностранцами?

В Америке рукопожатие широко распространено. Одной из форм приветствия является также похлопывание по плечу. Обычно такое приветствие встречается и в Европе. В Индии, Китае, Японии рукопожатие не принято.

Как должен повести себя руководитель организации, если в его кабинет вошла незнакомая женщина?

Руководитель (если это мужчина) должен встать, выйти из-за стола, опустить руки «по швам». Женщина в это время подходит к нему, улыбается, протягивает руку, называет себя. В такой ситуации информативной является мимика: у обоих партнеров по общению она должна быть дружелюбной, «натянутая» улыбка не годится.

Надо ли снимать перчатки при обмене рукопожатием?

Мужчины, обмениваясь рукопожатиями, могут остаться в перчатках. Приветствуя женщину, снимают перчатку. Женщина снимает варежку, но не снимает тонкую перчатку.

Как следует обмениваться приветствиями двум супружеским парам?

Сначала здороваются женщины друг с другом, затем мужчины приветствуют женщин, после этого мужчины приветствуют друг друга.

Хорошо знакомые люди при встрече после приветствия задают вопросы о делах, здоровье, семье собеседника. Сколько вопросов целесообразно задать? Насколько подробно нужно на них отвечать?

Существует такой постулат общения — сообщать нужно столько, сколько необходимо для достижения цели общения. В данном случае цель — поприветствовать и выразить общие знаки внимания («мне не безразлично ваше самочувствие...», «я уважаю вас»... и проч.). Следовательно, вопросы о здоровье, делах, настроении — это дань этикету, вежливости, учтивости. Поэтому, необходимо давать краткие и нейтральные варианты ответов, не воспринимая вопрос «как дела?» буквально.

Например: «не могу пожаловаться...» («нормально», «ничего»), или «спасибо, хорошо». И в свою очередь задать собеседнику один-два аналогичных вопроса.

Если на лацкане вашего пиджака прикреплена табличка (бэдж) с вашим именем, надо ли представляться при знакомстве?

Да, надо.

Кого кому представляют?

Младшего — старшему, мужчину — женщине, менее известного — более известному.

Представляя, надо ли говорить слово «познакомьтесь»?

Лучше сказать: «Позвольте представить, я хочу вас познакомить с...»

Если вы сами называете свое имя во время знакомства...

Стремитесь произнести свое имя четко, глядя в глаза партнеру по общению, так, чтобы вас было хорошо слышно. В противном случае вас оценят как зажатого, неуверенного в себе, низкостатусного человека и будут вынуждены переспросить, а это не способствует созданию позитивного имиджа.

Что обычно предполагает деловое знакомство?

Обмен визитными карточками. При этом вам следует произнести фразу типа: «Позвольте вручить вам мою визитную карточку» или «Мои "координаты" указаны в визитной карточке».

Если вы представляете своего родственника и одного из знакомых, кого называть первым?

Первым представляют родственника.

Если вы знакомите кого-либо со своими родителями, кого кому представляют?

Знакомых представляют родителям, а не наоборот.

Какие существуют варианты ответных реплик по поводу состоявшегося знакомства?

Возможны следующие варианты:

• Очень приятно!

• Очень рад!

• Очень рад с вами познакомиться + имя-отчество нового знакомого.

• Мне очень приятно, что мы познакомились и т.п.

Можно ли поздравить по телефону с днем рождения?

Принято поздравлять с днем рождения в письменном виде, но от этого правила возможно отступление.

Можно ли при поздравлении ограничиться текстом, который напечатан на открытке?

Нет, это невежливо и выглядит формально. Следует написать добрые слова и пожелания от своего имени от руки. Если открытка от организации, то должна быть личная подпись руководителя.

Как принято поздравлять с юбилеем?

С юбилеем поздравляют только лично.

О чем нельзя забывать?

Никогда не упускайте возможности поздравить (устно или письменно, в шутку или всерьез) любимых, родных, коллег с каким бы то ни было праздником — государственным, национальным, семейным. Поздравление — замечательный повод улучшить настроение близким и знакомым и продемонстрировать им свое расположение.

Когда принято рассылать приглашения на свадьбу?

За 2-3 недели до праздничного события.

Как поступает тот, кто получил приглашение на свадьбу, но прийти не может?

Он должен послать поздравительную телеграмму на новую фамилию новобрачных. В телеграмме старайтесь избежать «штампованных фраз», выразите поздравление тепло и искренне.

Как следует разместиться за свадебным столом?

Молодые садятся посередине, по обе стороны от них располагаются родители невесты, рядом с ее отцом — мать жениха, а с ее матерью — отец жениха.

Кто произносит первый тост?

Отец жениха.

Должны ли вставать молодые, принимая поздравления?

Нет, не должны.

Кто произносит последний тост на свадебном торжестве?

Самый почетный гость.

КАКИЕ СЛОВА ЛУЧШЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ПОДНИМАЯ ТРУБКУ?

«Да». Это слово слишком короткое, с его помощью трудно создать располагающий к общению настрой.

Можно ли в гостях пользоваться телефоном?

Нет. В крайнем случае, следует спросить разрешения у хозяев и быть предельно кратким.

Можно ли вести междугородные и международные телефонные разговоры, находясь в гостях?

Это недопустимо. В случае крайней необходимости следует сразу же оставить деньги для платы за разговор, не дожидаясь, когда придет счет.

Как правильно поставить ударение в слове « звонишь»?

На букву "и".

В каких случаях не следует пользоваться телефоном?

Нередки ситуации, когда пользоваться телефоном не рекомендуется, например:

Только лично или письменно можно поздравить человека пожилого возраста с Днем рождения или пригласить его на торжество.

Невежливо по телефону благодарить за дорогой подарок или важную услугу. Это следует делать при личной встрече. В крайнем случае - письменно.

По телефону не следует выражать соболезнование.

При решении важных деловых вопросов и проблем личной жизни лучше использовать личную встречу.

Как поступить в ситуации делового общения, когда вам позвонили, а вы разговариваете с посетителем?

Вежливость предписывает не прерывать беседу с посетителем телефонными разговорами. Попросите звонящего подождать или перезвонить.

Какие реплики предусматривает этикет делового телефонного разговора для корректировки общения?

"Как вы меня слышите?"

"Не могли бы вы повторить...?"

"Извините, очень плохо слышно..."

"Простите, я не расслышал, что вы сказали..."

Когда вы разговариваете по телефону в организации, фирме, каких выражений следует избегать?

"Я не знаю".

"Мы не можем этого сделать".

"Вы должны".

"Подождите секунду, я скоро вернусь".

"Нет".

Употребление вами этих выражений не будет способствовать укреплению положительного мнения об организации. Более того, это может свидетельствовать о том, что вы не владеете этикетом.

Как тактично намекнуть, что вы не можете больше продолжать телефонный разговор, не обидев собеседника?

Приемлемы выражения типа:

"Не хочу вас прерывать, но я боюсь опоздать на заседание".

"Простите, но подошло время очередной встречи и мне пора идти".

"Прошу прощения, но я сейчас занят, могу ли я вам перезвонить?"

"Очень рад вас слышать, но сейчас мне надо уйти".

Как надо рассаживаться, когда одна супружеская чета приглашает на обед другую?

Хозяин и хозяйка застолья садятся друг напротив друга. Если каждый платит сам за себя, визави, обычно полагается рассаживать женщин. В большой группе собравшихся почетного гостя сажают по правую руку от хозяина или хозяйки, а остальных приглашенных рассаживают, чередуя мужчин и женщин. Мужья, как правило, сидят порознь со своими женами.

Как надо рассаживаться, если обедают двое мужчин и одна женщина?

Если обедают двое мужчин и одна женщина, она садится между ними. Так же полагается сидеть мужчине в обществе двух дам. За столом с диваном или банкеткой пара сидит бок о бок, лицом к залу. Либо дама может сидеть на диване, а ее спутники - на стульях напротив нее. Если ресторан разделен на кабинки, женщины проходят первыми и садятся у стены лицом друг к другу, а затем мужчины занимают места, расположенные ближе к проходу или выходу из кабинки.

Вы приглашаете друзей в ресторан. Каковы ваши действия?

Прежде всего, организатору приема необходимо позаботиться о выборе ресторана, принимая во внимание вкусы приглашаемых. Что им больше нравится - экзотические блюда или традиционная кухня? Если это приезжие, есть ли у них с собой вечерние туалеты для фешенебельного заведения? Хотят ли они побывать в ресторане, пользующемся мировой известностью? Будет ли ваша дама довольна, если проведет вечер в уютной непринужденной обстановке маленького ресторанчика или ей было бы приятнее потанцевать под музыку хорошего оркестра?

Приняв определенное решение, вам следует сделать все возможное, чтобы выбранный вами ресторан не обманул ваших ожиданий: в фешенебельном и популярном ресторане обязательно закажите столик заранее; и даже если ресторан не пользуется широкой известностью, все равно лучше позаботиться о местах заблаговременно.

Если приглашающий сделал заказ заранее, будет нелишним убедиться в том, что блюда в выбранном ресторане хорошо готовят, умело подают на правильно сервированный стол и в наличии есть все то, что значится в меню. Заметив какие-либо упущения, спокойно обратите на них внимание официанта и проследите за тем, чтобы во время приема допущенные просчеты были исправлены.

В том случае, когда обед не был заказан предварительно, в обязанности организатора приема входит сообщить официанту, что пожелают заказать все приглашенные. Если вы пригласили много народу, удостоверьтесь, что официант принял заказ от каждого. Опять же, увидев, что допущена какая-либо ошибка, следует тактично и вежливо - не смущая и не ставя в неловкое положение своих гостей - попросить, чтобы она была исправлена.

Оплачивая счет, постарайтесь сделать это так, чтобы его сумма никому не стала известна: просто положите деньги или подписанный чек на поднос и знаком попросите официанта унести его. Когда вы дали ему больше, дождитесь, пока он принесет вам сдачу. Коль скоро уплаченные вами деньги включают и оплату счета за обед, и чаевые, поблагодарите официанта и дайте ему понять, что уходите - встаньте, например, или произнесите что-нибудь вроде: "Ну, если мы хотим успеть к первому действию, пора двигаться".

Если старший официант был особенно услужлив, при прощании вложите ему в руку, стараясь, чтобы это было не очень заметно, чаевые (их сумма зависит от суммы счета, но не может быть меньше пяти долларов) и поблагодарите его.

Вы приглашаете друзей в ресторан. Как заказывать коктейли и вина?

Когда гости отказываются от коктейлей, не настаивайте. И наоборот: если вы не привыкли пить перед обедом, гости не должны отказываться из-за этого от своих собственных привычек. Если хозяин или один из дающих прием супругов не пьет, можно сказать гостям: "Я коктейль пить не буду, но вы, пожалуйста, не обращайте на меня внимания - я налью себе минеральной воды, а вы выпейте джин с тоником". В том случае, когда от спиртного отказывается кто-либо из гостей, хозяину следует предложить ему какой-нибудь менее крепкий напиток. Весьма неучтиво заказывать больше одного-двух коктейлей в то время, как все остальные, сидя перед пустыми бокалами, надеются перейти к трапезе. Вино - мэтру погреба, одному из его подчиненных, а в случае их отсутствия официанту - следует заказывать после того, как гости определились и решили, какие блюда они закажут. Хозяин или самый искушенный в этом вопросе человек выбирает вино, которое лучше всего подойдет к большинству заказанных кушаний. Например, если почти все гости предпочли цыплят или рыбу, заказывают белое вино, если выбор большинства был остановлен на бифштексах - красное. Можно попросить принести по бутылке того и другого. Некоторые предпочитают розовое вино, и это можно счесть удачным компромиссом, поскольку такое вино подходит почти ко всем блюдам. Во многих ресторанах принято подавать вино в бокале, и это идеальное решение, когда двое обедающих выбирают разные вина, или когда они не хотят распивать всю бутылку. Если вы отдаете предпочтение либо белому, либо красному вину, вы вправе заказать именно его к любому блюду - описанные выше сочетания вин и кушаний лишь отражают вкусы большинства. Не возбраняется заказывать и импортные вина, хотя у нас есть множество своих превосходных вин, и вовсе не обязательно платить бешеные деньги для того, чтобы насладиться хорошим вином за обедом. Если названия вин в меню ни о чем вам не говорят, обязательно проконсультируйтесь с официан-том, рассказав ему сначала, какой сорт и тип вин вы предпочитаете.

Вы приглашаете друзей в ресторан. Как заказывать еду?

В течение долгих лет было принято, чтобы дама сообщала своему спутнику, что она хочет съесть, а выбранное ею блюдо заказывал он, и женщина, таким образом, никогда не разговаривала с официантом. Когда на обед в ресторан пришли двое, женщина, разумеется, может следовать традиции, однако, если за столом присутствует несколько человек, и официант обращается к каждому из них с вопросом о том, что они будут заказывать, женщины вполне могут ответить ему без посредников. Это и проще, и помогает избежать путаницы и ошибок – особенно, когда за столом собралось достаточно многолюдное общество. И если официант обращается к женщине с вопросом: "Чем прикажете заправить ваш салат?", было бы крайне невежливо с ее стороны повернуться к своему спутнику и сообщить свой ответ через него. Официанты, соблюдая правила вежливости, всегда стараются принять заказ сначала у дамы, так что у нее нет решительно никаких оснований не отвечать на обращенный к ней вопрос. Если кто-то из тех, кого вы пригласили на обед, бывал в этом ресторане раньше и знает, чем славится кухня – особенно, когда речь идет о каких-то иностранных или экзотических блюдах, неизвестных остальным, - он может взять на себя роль консультанта и помочь сделать заказ. В том случае, когда все собравшиеся не имеют представления о предлагаемых кушаниях, следует без колебаний осведомиться у официанта о фирменных блюдах. Со стороны гостя было бы уместно проявить некоторую заботу о бумажнике хозяина и не заказывать самые дорогие кушанья - если только он или она не уверены, что финансовые дела "принимающей стороны" в полнейшем порядке. Однако не стоит впадать в другую крайность и требовать себе самое дешевое из того, что есть в меню, поступая так, приглашенный как бы высказывает сомнения в кредитоспособности хозяина и может его обидеть. Гость мог бы остановить свой выбор на комплексном заказе или попросить принести лишь основное блюдо, салат и десерт, а потом согласиться на предложение пригласившего его человека добавить к этому что-нибудь еще.

Вместе с тем, хозяин, желая показать, что не стеснен в средствах, может произнести фразу, типа: "Здесь замечательно готовят филе-миньон - не хотите попробовать?"

Разница между комплексным и порционным заказом?

"Комплексный заказ" (Table d"hote - табльдот) означает, что за обед, вне зависимости от того, из скольких блюд он состоит, установлена определенная цена. "Клубные" завтраки, ленчи и обеды, впрочем, как и любые другие трапезы, состоящие из нескольких обязательных блюд за единую фиксированную цену, принято называть "комплексным заказом".

В обязанности мэтра погреба фешенебельного ресторана входит рассказ об имеющихся в наличии винах и их особенностях. Мэтр может посоветовать, какое вино лучше выбрать к заказанным блюдам, а затем откупорит выбранную бутылку и наполнит первый бокал.

"Порционный заказ" ("Л la carte") предусматривает, что вы выбираете отдельные блюда из предложенного вам меню и платите за каждое из них. Отличить одно от другого очень просто, поскольку в меню напротив любого порционного блюда проставлена его цена, а в табльдот перед перечисленными блюдами указана лишь общая сумма.

Иногда "комплексный заказ" может быть обозначен в меню иначе – цена там указывается только напротив основного блюда, однако помимо него в стоимость входят еще закуски на выбор или суп, салат и десерт, чай, кофе или молоко. Все прочие блюда, напротив которых проставлены отдельные цены, подаются за дополнительную плату.

Очень часто к меню прилагается особый раздел или вкладыш, озаглавленный "Комплексный обед - 12 долларов" (либо обозначена любая другая сумма). Это значит, что стоимость всех блюд, входящих в комплексный обед, составит указанную сумму. Остальные блюда, предложенные вам в общем меню, нужно будет оплачивать дополнительно по существующим расценкам.

Только в самых фешенебельных ресторанах в меню не проставлены цены блюд. Приглашая кого-либо на обед в такой ресторан, вы должны быть готовы оплатить все, что ни закажет ваш гость, который, возможно, будет чувствовать себя неловко. Однако, тут уж ничего не поделаешь - ему остается только выбирать блюда по своему вкусу.

Когда официант перечисляет вам ассортимент блюд, не называя при этом их стоимости (что сейчас принято во многих ресторанах), вы вполне можете осведомиться, сколько стоит то, на котором вы решили остановить свой выбор. В противном случае при оплате счета вы можете столкнуться с неприятной неожиданностью. Если же вы выступаете в роли гостя, то подобные вопросы могут смутить вашего "хозяина", так что уж лучше предоставить право расспрашивать официанта тому, кто угощает (хотя, возможно, это смутит вас): пусть он выяснит цену или ему придется отвечать за последствия своей неосведомленности.

Как резать хлеб и разливать кофе?

Если хлеб подается не нарезанным, хозяин нарезает или отламывает два-три кусочка, предлагая их вместе с остальной частью батона, лежащего в хлебнице или на чистой тарелке, своим соседям. Те передают хлеб дальше, так что каждый сидящий за столом отрезает или отламывает порцию для себя и своей соседки.

Если кофе разливает не официант, то эту обязанность берет на себя тот, к кому кофейник оказался ближе. Свою чашку при этом он наполняет в последнюю очередь.

Куда деть бумажную упаковку?

Многие виды гарнира и приправ подаются, к сожалению, в бумажной упаковке или в картонных либо пластиковых контейнерах. Сразу возникает вопрос: что делать, например, с опорожненным пакетиком из-под сахара? Его следует туго свернуть и положить либо под край своей тарелки, либо на нее, либо - если никто не курит - в пепельницу.

Когда заливное или варенье подается в бумажных либо в пластиковых формочках, содержимое следует выложить ножом для масла (или обычным столовым ножом) на тарелочку для масла. Срезанную крышку кладут обратно в формочку, которую оставляют на столе за тарелкой.

Как «прихорашиваться» за столом?

По окончании застолья дама может быстро попудриться или чуть подкрасить губы, но глядеться в зеркало и прихорашиваться более или менее продолжительное время считается дурным тоном.

Неизменное правило, касающееся и мужчин, и женщин, гласит: "В ресторане за столом или в любом другом общественном месте нельзя причесываться. Не поправляйте прическу и вообще не прикасайтесь к волосам там, где на столе стоит еда".

Как попробовать блюдо у соседа?

Супругам, заказавшим разные блюда, иногда хочется попробовать кушанья из тарелки друг друга. Правила хорошего тона допускают это с тем условием, что дегустация пройдет незаметно. Предположим, жена хочет попробовать заказанный мужем мусс. Она передает ему свою ложку, а он зачерпывает ею немного из своей тарелки и осторожно возвращает ложку жене. Она не должна тянуться к его тарелке, а он вправе предложить ей мусс на своей ложке лишь в том случае, если еще не воспользовался столовым прибором. Либо перед тем, как приниматься за это блюдо, он может отложить немного мусса на край тарелки жены.

Нужно ли благодарить официанта во время еды?

Да. Выразить благодарность можно словами, приятным выражением лица, улыбкой, кивком.

Кому в первую очередь предлагают блюдо?

Женщине, сидящей по правую руку от хозяина, затем гостю слева, в последнюю очередь — пригласившему.

Когда кто-то произносит тост в компании из нескольких человек, как должны вести себя остальные члены компании?

В это время никто не ест, нож и вилка оставляются по обеим сторонам тарелки соответственно стрелкам циферблата, показывающим 7 и 5 часов.

Какое положение столовых приборов указывает на окончание еды?

Вилка и нож должны лежать на тарелке параллельно друг другу, а их ручки соответствовать стрелкам циферблата, показывающим 5 часов.

Кто должен подать сигнал, что обед (ужин) в ресторане, кафе завершен?

Если обедали (ужинали) несколько человек, то сигнал следует подать инициатору встречи. Если ужинают кавалер и дама, знак, что пора уходить из ресторана или кафе, подает дама. Мужчина может предложить ей остаться, но не следует настаивать и уговаривать — это бестактно. Если за столом, за которым проходил обед (ужин), остаются другие посетители, с ними прощаются легким кивком. Они в ответ слегка кланяются.

Когда в зале есть свободные места, можно ли садиться за уже занятый столик?

Нет, нельзя. Только, если нет свободных мест, допустимо попросить у сидящих за столом разрешения сесть. Непременно следует поблагодарить, даже если ответ отрицательный.

Если за столом находится одинокая женщина или одинокий мужчина, можно ли подсаживаться?

Одинокий мужчина не подсаживается к женщине, если она сидит за столиком в одиночестве. Женщине, пришедшей в ресторан без спутника, этикет предписывает не садиться за стол, где находится один или несколько мужчин.

Как следует расположиться мужчине и женщине за столом?

Когда женщина садится, мужчина пододвигает ей стул. Сам же располагается слева от нее. За узким или длинным столом оба сидят напротив друг друга. За столиком наиболее удобным считается место у стены, то есть лицом к залу. Если вы сидите в центре зала, то почетным местом для дамы будет сидеть лицом к выходу.

Как себя вести, если во время ужина необходимо выйти из-за стола?

Не следует уходить молча, оставляя спутника (спутницу) в недоумении. Принято с улыбкой, негромко сказать: «Я покину вас на несколько минут» или «Извините, мне нужно выйти». Объяснения куда и зачем не требуются.

Как приветствуют знакомого, проходящего мимо вашего столика?

Поклоном головы, не вставая (даже, если это женщина). Если же необходимо поговорить с ним, то полагается встать.

Можно ли пользоваться за столом зубочисткой?

Ни в коем случае.

Надо ли расплачиваться в ресторане, если вы были членом компании, а не специально приглашенным лицом?

Необходимо каждому внести свою долю оплаты. Это касается и женщин.

Если ресторан посетили мужчина и женщина, кому следует оплачивать счет?

Этикет предписывает, что платит мужчина. Женщина в это время делает вид, что ей безразлично, что происходит, а не наблюдает пристально за тем, как расплачивается кавалер и какова сумма счета, не вмешивается в данный процесс. Однако, если женщина хочет сохранить некую дистанцию в отношениях со своим знакомым, может платить и она.

Как быть с чаевыми?

Чаевые обычно составляют 10-12% от общей суммы счета или услуги. Рекомендуется давать чаевые официантам в ресторанах и барах, водителям такси, носильщикам, гардеробщикам, швейцарам, то есть тем, кто оказывает услуги, не предусмотренные обычным порядком обслуживания.

• Нельзя говорить «оставьте сдачу себе».

• Нельзя давать чаевые звенящими монетами.

• Следует сказать «спасибо», протянуть деньги или вложить их в счет.

• Старайтесь давать чаевые непринужденно.

Какими должны быть действия мужчины по окончании ужина?

Мужчина ставит на место стулья у столика. Если в зал он входил на полшага впереди своей спутницы, то из зала первой выходит дама. В гардеробе мужчина надевает свое пальто первым. Затем помогает даме надеть верхнюю одежду — это его обязанность и, возможно, привилегия. Для этого он держит пальто дамы за плечики чуть ниже ее плечей. Дама надевает правый рукав и, повернувшись спиной к своему пальто, держит левую руку согнутой в локте, ее спутник помогает ей надеть левый рукав и аккуратно укладывает пальто ей на плечи, как бы фиксируя одежду. Помочь даме надеть верхнюю одежду может и работник гардероба, однако будет более естественным и галантным, если это сделает кавалер. Когда мужчина и женщина готовы выйти на улицу, мужчина открывает дверь и дама первой выходит из ресторана, кафе. Открывать дверь, провожая гостей, может и швейцар.

Каковы действия мужчины после посещения кафе, ресторана?

Мужчина провожает даму до дверей ее квартиры. Он первым входит в подъезд, чтобы оградить ее от неприятных неожиданностей. Поднимаясь по лестнице, он идет за дамой, готовый в любую минуту ее поддержать (спускаются вниз по лестнице сначала мужчина, потом женщина). Из лифта первым выходит тот, кто ближе к двери. У входной двери своей квартиры женщина благодарит спутника за приятный (чудесный, интересный, долгожданный...) вечер, прощается и уходит домой. Если дама приглашает мужчину зайти на чашку кофе, то нужно помнить: он может пробыть в ее доме не более 15 минут, не злоупотребляя любезностью. Не следует затягивать момент расставания в подъезде. Подъезд — не лучшее место для признаний, свиданий, встреч, разговоров.

Что должно быть указано в приглашении?

Кто приглашает, наименование мероприятия, число и день месяца, час начала и окончания приема, в левом углу приглашения — адрес и телефон приглашающей стороны, этаж, комната.

Можно ли на официальный прием приглашать по телефону?

Нет, необходимо послать приглашение в письменном виде, а по телефону осведомиться о его получении.

Надо ли отвечать на приглашение в случае вашего отказа?

На приглашение отвечают всегда, даже в случае отказа.

Какой прием называют официальным?

Официальным называется такой прием, на который присутствующие приглашены исключительно в силу своего статуса, положения: мужчины и женщины, занимающие официальную должность. Мужчины приглашаются без супруг. На официальных приемах строго соблюдаются правила оказания уважения, почестей определенным лицам. В приглашении на официальный прием указывается только должность приглашенного, без фамилии. В приглашении часто указывают вид одежды, в которой предполагается видеть гостя.

Нужно ли отвечать на полученное приглашение?

Ответ на приглашение посылается письмом или открыткой незамедлительно, вам не-обходимо указать, принимаете ли вы приглашение или отклоняете.

Какое платье следует надеть на официальный прием?

Платье должно быть строгого покроя, элегантное, сдержанной расцветки. Мини-юбки на официальный прием не надевают. Советуем предпочесть модели классического стиля.

Как рассаживаются гости?

Гости рассаживаются в определенном порядке. Для этого могут быть использованы так называемые кувертные карточки с указанием фамилии и инициалов гостя. Чтобы не возникали трудности, хозяева приема часто выставляют план размещения гостей, а к приглашению прилагают карточку с планом, где указывается место приглашенного за столом.

Какое место считается наиболее почетным на официальном приеме?

Наиболее почетным считается место справа от хозяйки приема, почетно также место справа от хозяина. По правую и левую руку от хозяйки усаживают мужчин, от хозяина — женщин. В случае отсутствия хозяйки приема почетными считаются места справа, слева и напротив хозяина. Почетным местом за столом является середина, а не торец.

Как рассаживаются гости на министерском приеме?

Первый почетный гость — по правую руку министра, второй — по правую руку заместителя министра.

Какие места считаются почетными при других видах приемов?

Почетное место справа от хозяйки, при приеме без участия женщин — справа от хозяина.

Что следует учесть, рассаживая гостей?

Иностранцы из одного государства не сидят рядом, женщину не сажают с женщиной на торцы стола, желательно, чтобы рядом с мужчиной оказалась женщина.

Как произносить речь на официальном приеме?

Речь следует произносить, не пользуясь шпаргалкой. Можно начать с приятного замечания или шутки.

Можно ли на официальном приеме заводить разговор с присутствующими без предварительного знакомства?

Да, можно.

Если представился мужчина, должна ли представляться женщина?

Да, должна.

Если незнакомые люди оказались за одним столом, как они должны вести себя?

Им следует самим познакомиться. Сидеть рядом, не общаясь, нелюбезно.

Каков порядок подачи блюд официантами на официальном приеме?

Сначала подают холодные рыбные закуски, икру, масло и свежие овощи, затем мясные закуски. После холодных подаются горячие закуски, затем первые блюда, за ними — вторые горячие, потом десерт, фрукты и кофе или чай. Горячие напитки обычно подают в другом зале. Хозяин приема всегда обслуживается последним.

Кто кого должен пропустить: тот, кто входит в магазин, или тот, кто выходит?

Надо пропустить того, кто выходит из магазина.

Должен ли мужчина снять головной убор в магазине?

В больших универсальных магазинах от мужчины требуется лишь обычная вежливость, и головной убор снимать необязательно. Но там, где производится индивидуальное обслуживание, например, в бутике, небольшом частном магазинчике, где мало посетителей, следует учтиво поздороваться с продавцом и снять головной убор.

Как правильно спросить: «Кто последний?» или «Кто крайний?»

Правильно спросить «Кто последний?».