24, Роль и место гостеприимства в сфере услуг.

Среди комплекса услуг, предоставляемых туристу во вре­мя путешествия, гостиничное обслуживание занимает цент­ральное место.Привлечение российских и иностранных клиентов на ту­ристские объекты и является важнейшим условием дальней­шего развития отечественной отрасли гостиничного бизнеса. Для обеспечения необходимого уровня обслуживания нужны не только соответствующая материальная база и квалифициро­ванный персонал, но и хорошо отлаженная организация работ, в том числе и по повышению качества услуг.Гостиничный бизнес имеет многовековую историю. Гости­ничное хозяйство издавна являлось важной составной частью сферы услуг по обслуживанию населения. Изначально под гос­тиничным хозяйством подразумевалась хозяйственная дея­тельность, связанная с оказанием услуг по размещению. Одна­ко с возрастанием требований клиентов и стремлением гостиниц Расширить комплексность обслуживания услуги размещения Дополнились услугами питанияИздавна на Руси у постоялого двора вывешивали пучок соломы, что служило знаком, что путники могут обрести в этом месте ночлег.Гостиница — это сооружение, используемое прежде всего для предпринимательской деятельности, связанной с предостав­лением населению услуг размещения в помещениях, оснащен­ных необходимым количеством мебели, в которых предостав­ляются гостиничные услуги. К современным тенденциям разви­тия гостиничного хозяйства относят стремление к экологически безопасному производству и наличие гостиничных цепей.Цель маркетинга в гостиницах — создать конкурентные преимущества и сделать продажу гостиничных услуг макси­мально эффективной.Гостиничному бизнесу свойственны сезонность спроса и привязанность к определенной территории, поскольку при снижении спроса гостиница не может реализовывать свои услуги в другое время и в другом месте. Так, например, курорт­ные гостиницы получают прибыль в течение 4-5 месяцев в году, в остальное время их целью является минимизация убытков. Противоположная ситуация наблюдается в гости­ницах крупных городов, где в летнее время снижают цены на 20-30% для привлечения клиентов. При оказании гостиничных услуг сложно определить ка­чество самой услуги, которая является неосязаемой..Услуги гостиницы можно подразделить на основные (предоставление жилого помещения для временного пользова­ния) и дополнительные (услуги питания, спортивные, меди­цинские и др.).Постоянная готовность структурных подразделений гости­ничного хозяйства к встрече и обслуживанию гостей вызывает необходимость единовременного присутствия на протяжении суток администратора, портье, носильщиков, горничных.Результатом деятельности гостиницы являются создание соответствующих условий для временного проживания в ней и предоставление проживающим комплекса платных и бесплат­ных дополнительных услуг. От объема оказываемых услуг за­висят многие экономические показатели деятельности гости­ниц. К показателям, отражающим эффективное функциониро­вание гостиниц, относятся следующие.

1. Единовременная вместимость определяется умноже­нием количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них.

2. Общее количество место-дней в гостинице определяет­ся умножением показателя единовременной вместимости на число календарных дней года. Полученное количество харак­теризует максимальную пропускную способность гостиницы при полном использовании всех гостиничных мест за период. Число место-дней простоев номеров определяется умножением вместимости номеров, подлежащих ремонту, на число дней, отведенных на ремонт.

4. Пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гос­тиницы и количеством место-дней пребывания в простое.

5. Коэффициент вместимости гостиницы представляет собой отношение пропускной способности к максимальной про­пускной способности.

6. Среднее время проживания рассчитывается как отноше­ние числа оплаченных место-дней к общему числу гостей.

7. Средняя стоимость гостиничного места определяется как отношение выручки гостиницы к среднему времени про­живания одного гостя.