- •О.А. Котляр методы рыбохозяйственных исследований (ихтиология)
- •Введение
- •I. Методы сбора ихтиологических материалов
- •Контрольный размерный ряд
- •Возрастной состав выборочной пробы, %
- •Возрастной состав выборочной пробы, %
- •Средняя масса рыб, г
- •Размерно-возрастной ключ
- •Действительный состав уловов неохраняемых видов рыб
- •II. Вариационно-статистическая обработка биологического материала
- •Пример вычисления статистических характеристик
- •III. Определение возраста рыб
- •Морфология чешуи
- •Особенности определения возраста рыб по чешуе
- •Феномен Розы Ли
- •Особенности определения возраста рыб по костям и отолитам
- •IV. Методы сбора и обработки материалов по питанию рыб
- •Термины, используемые при характеристике питания
- •Сбор материала
- •Карточка по питанию рыб
- •Индивидуальная карточка по питанию Масса рыбы – Орудие лова – Масса содержимого кишечника –
- •Цифровая обработка материалов по питанию рыб
- •Литературная обработка материалов по питанию
- •V. Методы определения жирности и упитанности
- •Треска 0,3 Палтус 5,0 Судак 0,5 Осетр 8,0
- •Вобла 2,5 Угорь 22,0
- •VI. Методы изучения размножения рыб
- •Возраст наступления половой зрелости
- •Показатели видовой плодовитости рыб
- •Жизненный цикл рыб (периоды, этапы, скачки)
- •VII. Методы определения численности рыб Абсолютные методы определения численности стада (на единице площади или в единице объема)
- •Методы определения численности движущихся рыб
- •Учет численности стада путем мечения
- •Оценка абсолютной численности рыб по интенсивности выедания кормов
- •Относительные методы оценки численности стада рыб Учет на основе анализа общих уловов и уловов на рыболовное усилие
- •Учет на основе анализа уловов и возрастного состава стада
- •Математические модели динамики численности рыб
- •Контрольные вопросы и задания
- •VIII. Принципы и методы прогнозирования уловов
- •IX. Фактор естественной смертности и методы его определения
- •X. Методы исследования популяций
- •Список цитируемой литературы
V. Методы определения жирности и упитанности
Жирность и упитанность являются показателями биологического состояния и условий откорма рыб и находятся в зависимости от возраста, пола, условий нагула, степени зрелости гонад , а также времени года. При хорошем питании у лососевых, миноговых, угрей жир накапливается в мускулатуре, у судака – на внутренних органах, у тресковых и акуловых – в печени, у сельдевых и осетровых – в мышцах и на внутренностях.
Жирность характеризует процентное содержание жира в теле. У некоторых рыб (хрящевых, тресковых)определяют коэффициент жирности – это отношение массы печени к массе рыбы; у леща, судака, воблы и других – это отношение массы жира на внутренних органах к массе рыбы.
О жирности некоторых рыб можно судить визуально по количеству жира на внутренних органах. Для этой цели существует шкала жирности: 0 – нет жира на внутренностях, 1 – мало, 2 – средне, 3 – много жира, 4 – полость залита жиром. Для каспийской воблы предложена 6-балльная шкала определения жирности.
Жирность рыб колеблется в широких пределах (средние показатели, в %):
Треска 0,3 Палтус 5,0 Судак 0,5 Осетр 8,0
Сазан 1,5 Лосось 11,0
Вобла 2,5 Угорь 22,0
Сом 4,0 Хамса 23,0
Все рыбы по содержанию жира подразделяются на следующие группы: тощие (судак, щука, бычки) – жирность около 1%; среднежирные (вобла, сазан) – жирность от 1 по 5%; жирные (белуга, осетр, севрюга) – жирность от 5 до 15%; особо жирные (хамса, угорь, миноги) – жирность более 15%.
Жирность рыб, как и упитанность, обычно увеличивается с возрастом. Средняя жирность мелкого леща в Северном Каспии составляет 1,6%, среднего – 4,0%, крупного – 7,8%. При подготовке к нересту у сазана значительно понижается жирность мускулатуры, а у самок заметно уменьшается жир и на внутренностях.
Жирность рыб изменяется в зависимости от длительности и дальности миграций. У проходных рыб, совершающих протяженные миграции, жирность выше, чем у рыб с более короткими миграционными путями. Так жирность японской миноги, вошедшей на нерест в р. Амур и поднимающейся на 1200 км, достигает 31,1%, а речной миноги, нерестящейся в р. Неве на расстоянии 70-80 км от устья, не превышает 16,1 %.
Коэффициент жирности у многих рыб также меняется в зависимости от возраста, сезона и района обитания. У баренцевоморской сайки, например, с увеличением возраста он уменьшается (Печеник и др.).
Возраст, лет |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
В среднем |
Коэффициент жирности, % |
11,1 |
10,6 |
9,1 |
8,7 |
7,6 |
9,5 |
Максимальный коэффициент жирности у сайки наблюдается в августе-сентябре (13,1%), а после нереста резко снижается (6-7%), так как жир печени расходуется на созревание гонад.
В Карском море с весьма ограниченной кормовой базой коэффициент жирности сайки в 2 раза меньше, чем в Баренцевом море.
Жир у рыб является основным источником энергии для совершения дальних миграций и созревания гонад, а жирность является своеобразным индикатором условий нагула и имеет важное значение для прогноза поведения, распределения и миграций рыб.
Азовская хамса, например, при жирности менее 14% не начинает зимовальную миграцию в Черное море. Условия нагула азовско-донских сельдей в Азовском море в значительной мере сказываются на процессе созревания их половых продуктов и на сроках обратной миграции в следующем году. Если жирность сельдей осенью во время зимовальной миграции в Черное море менее 10%, то обратный заход их в Азовское море в следующем году будет незначительным.
Упитанность характеризуется соотношением мяса и массы тела и содержанием жира в нем к длине тела в кубе или массы тела к его объему. Для определения упитанности используют формулу Фультона (34):
(34)
где р – масса рыбы с внутренностями, г;
L – длина всей рыбы, см
Позднее Кларк предложила определять коэффициент упитанности, используя массу тела без внутренностей с тем, чтобы устранить влияние массы гонад и кишечника.
Чаще всего используют формулу Фультона, однако берут не всю длину тела (АB), а лишь до конца чешуйного покрова (АD) (35),
(35)
Указанные формулы имеют общий недостаток: позволяют сопоставлять упитанность рыб только одного вида, пола и одной возрастной группы.
Показатель упитанности имеет большое значение при образовании предзимовальных скоплений, для успешной зимовки рыб. Так при выращивании сеголетков карпов дважды за сезон у них определяют коэффициент упитанности: 1 августа и при пересадке их на зимовку. Нормальным коэффициентом упитанности у сеголетков на 1 августа считается 1,8 и более, а при пересадке на зимовку – в зависимости от массы: более 25 г – 2,5-2,6; 15-25 г – 2,5; менее 15 г – 2,9.
Н.Е. Сальников и Д.Н. Кравченко в 1978 г. предложили определять коэффициент упитанности, используя не только длину и массу тела, но и высоту и обхват (36):
(36)
где Н – высота, см;
О – обхват, см
Такой метод позволяет получить более объективную характеристику упитанности не только рыб разного пола и возраста, но и разных видов (цит. По Моисееву П.А., 1982).
Гарландером (Garlander, 1965) для определения упитанности рыб была предложена универсальная номограмма (рис. 42).
Рис. 42а. Номограмма расчета упитанности рыб для молоди (по Garlander, 1965)
Рис. 42б. Номограмма расчета упитанности для взрослых рыб (по Garlander, 1965)
Контрольные вопросы и задания
Способы определения жирности (визуальный, химический, расчетный).
Упитанность по Кларк, Фультону.
Способы определения упитанности по Кларк, Фультону, Гарландеру