Пищевые отравления немикробной природы, химические интоксикации, профилактика.

Отравления немикробной природы. Подгруппы:.

1.отравления продуктами, ядовитыми по своей природе: икра и молоки ядовитых рыб (моринки, миноги, маринка, белуга), железы убойных жи вотных(надпочечники и поджелудочная), ядовитые грибы, дурман, белена, цикуба рициния (культ) рное растение - касторовое масло), семена некоторых сорных растений.

2. отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях. : печень, икра и молоки некоторых видов рыб во время нереста (налим, щука, скумбрия), мед, собранный пчелами с ядовитых растений, горькие ядра косточковых продуктов

(персик, вишня, мандарины), плоды сырой фасоли, проросший картофель.

3. Отравления при внесении химических веществ: остаточное количество пестицидов, пищевые добавки, примеси, мигрирующие в продукты из тары, оберточного оборудования (технологическая оберточная бумага).

Алиментарные болезни. Определение понятия. Классификация.

.Алиментарные заболевания - заболевания, связанные с питанием. Основной фактор риска - питание.

Основные алиментарные заболевания.

1.Белковая энергетическая недостаточность (БЭН) - гипотрофия.

2. Ожирение.

3. Заболевания, связанные с недостатком - гиповитаминоз или избытком витаминов - гипервитаминоз.

4. Заболевания, связанные с избытком или недостатком миперельных веществ. Заболевания, связанные с ферментной недостаточностью не считаются алиментарными.

Болезни белково-энергетической недостаточности. Диагностика, лечение, профилактика.

Болезни белково-энергетической недостаточности - недостаток в количестве пищи, недостаток белка. Человек начинает

худеть, когда его рацион уменьшается на 1/3, длительно сохраняется эта масса тела, если рацион уменьшается на '/г, процесс худения не ост-ся,—/3 худеет человек быстро.

Если человек получает достаточное количество пищи, то масса тела остается на уровне, ему присущим. Масса тела зависит от генотипа. Уменьшение еды, уменьшение массы.

Алиментарный маразм - заболевание у детей до 1 года, которое развивается в тех случаях, когда мать находится в состоянии

ЬЭ голодания, а ребенок - грудное вскармливание. Масса тела не соответствует возрасту ребенка, умственное развитие - также, снижение белка в крови, нет подкожной жировой клетчатки. Vi нейронов в головном мозге —≫ слабо-умие. иммунитет слабый, дети погибают от инфекционных заболеваний.

Квашиоркор - БЭН у детей после 1 года. Количество потребляемого белка зависит от качества белка молока матери 2.5 г на кг в сутки. У взрослых 1 - 1,5/кг, у спортсменов - 2 - 2,5 г/кг. Ребенок на смешанном кормлении - 2,5 - 3 г/кг. Ребенок на искусственном питании -3-4 г/кг. После 1 года - 2,5 - 2 г/кг. Количество животного белка в общем количестве

белка пищи 60% (особенно для ребенка), недостаточность белка-4 масса тела, 4 рост, 4 масса, I кол-во жира, 4 величина

подкожного жирового слоя, отсталость в умственном развитии, болезненность, плохо заживают раны, иммунитет снижен.

Наряду с белковой развиваются витаминная и минеральная недостаточность. Выделяют 3 степени БЭН:.

1ст.: недостаток массы тела 10 - 19%.

2 ст. : 20 - 29%.

3 ст. : 30%.

БЭН при различных заболеваниях: опухоли, эндокринные заболевания, диабет, инфекционные заболевания (тиф, малярия).

Алиментарная дистрофия — БЭН у взрослых. Симптомы менее выражены.

1 ст: 10 - 19% потеря массы.

2 ст. : 20 29%.

3 ст. : 30 - 30%.

4 ст. : 40% и более.

Подкожная жировая клетчатка 4, изменения со стороны кожи - дерматиты, фурункулез; недостаток витаминов (вит. А), нарушен синтез родопсина, 4 содержание ферментов в ЖКТ, стоматиты,4 показателя белковой потребности, ≪-≪ азотистый

баланс, 4 количества белка в крови (в терминальной стадии болезни). Люди чаще погибают от инфекционных заболеваний.