1.2. Назначение, количество участников, время проведения.

Банкет-коктейль по поводу празднования Дня Независимости решили организовать в кафе «Ностальжи». На банкете, посвященному Дню Независимости России участвуют сотрудники одной из воронежских страховых фирм – «Росгосстраха». Возрастной состав участников неоднороден – 25 - 55 лет. Тем не менее, это дружная компания, которая любит собираться вместе.

На банкете будет присутствовать 60 человек, четверо из которых – начальство и гость из Москвы. В качестве организатора банкета выступает Попов Василий Петрович, заместитель директора по организационным вопросам. При этом он учитывает не только возрастной состав приглашённых лиц и характер их деятельности, но и интересы. Так как все участники банкета проживают в Воронеже, решено провести банкет в одном из кафе непосредственно в центре города.

На проведение банкета заказчик рассчитывает потратить 70 тысяч рублей. Решено было начать банкет-коктейль в 6.30 часов вечера. Это удобное время для всех участников мероприятия.

1.3. Выбор предприятия.

Празднование Дня Независимости будет проходить в кафе «Ностальжи», находящемся в Воронеже рядом с Детским Миром на Московском проспекте. Предприятие располагает торговым залом на 70 посадочных мест. Кафе оснащено системой вентиляции, мощным музыкальным оборудованием, сценой, танцплощадкой.

Кухня кафе представлена Францией. Ее не зря называют эталоном всех кухонь. В кафе использована оригинальная концепция оформления – трактир революционной Франции конца 18 века.

Главный элемент декора – сцена, выполненная как пьедестал, с которого в неспокойные дни агитировали население: на заднем плане художник изобразил баррикады с развивающимися 3-х цветными флагами Свободы.

Обслуживающий персонал одет в одежду с национальной символикой – триколором: белая блузка, синяя юбка (штаны), красный фартук.

Заказчик не зря организовал банкет-коктейль именно на данном предприятии, ведь вся символика и смысл обоих событий тесно связаны между собой.

1.4. Оформление торгового зала.

При оформлении зала учитывается тематика банкета. Яркость цвета оформления зала зависит от вида мероприятия. Для оформления зала ко Дню Независимости России лучше использовать красочные цвета, которые подчеркнут праздничное настроение. Оформили банкетный зал подобающим образом - при помощи воздушных шаров синего, белого и красных цветов – символов данного праздника. Подсобные столы украсили живыми цветами. При прибытии метрдотель раздает гостям ленточки цветов российского флага, которые они крепят на одежду.

Большое психологическое воздействие оказывает на человека музыка. Она имеет не меньшее значение, чем приятная и уютная обстановка в зале, красивый интерьер. Поэтому так важны выбор и исполнение музыкальных произведений. В кафе «Ностальжи» поет и играет приглашённый вокально-инструментальный ансамбль, который самостоятельно разрабатывает музыкальную программу, учитывая вкусы и желания посетителей. В репертуар ансамбля включены песни как российских, так и зарубежных композиторов и исполнителей. Концертная программа тщательно продумана с учетом эмоционального и эстетического воздействия на слушателей отдельных ее номеров. Так, в начале вечера, пока посетители заняты беседой и ожиданием еще не прибывших друзей, исполняются эстрадные концертные произведения. Как только все гости соберутся, будет исполнен гимн Российской Федерации. Позднее слушатели ознакомятся с новыми эстрадными отечественными и зарубежными песнями в исполнении солиста.