4. Приемы.
Прием – одна из общепринятых и распространенных форм международной деятельности, обеспечивающая встречу представителей иностранных государств по кому-либо поводу и имеющая в силу этого политический характер. Это важнейшее средство общения и установления контактов между правительствами, общественными и деловыми кругами, средство получения и обмена информацией, разъяснений и т.п.
С учетом современной международной практики можно сказать, что общепринятые правила, которым следуют на дипломатических приемах, полностью относятся и к приемам, которые организуют внешнеэкономические организации и отдельные компании, фирмы предприятия в честь своих коллег из-за границы. Практика организации и проведения приемом в Российской Федерации, обладая некоторым своеобразием, в целом совпадает с международной.
Традиции проведения приемов уходят своими корнями в глубокую древность. И, несмотря на естественное для отдельных стран своеобразии их проведения, общим всегда остается проявление гостеприимства как знак добросердечности, уважения к чести и достоинству государства или бизнес-партнера. Традиции славянского гостеприимства и поныне отмечают иностранные гости.
Приемы в принципе подразделяются на дневные и вечерние, с рассадкой за столом и без рассадки.
К дневным относятся приемы типа «бокал шампанского», «бокал вина» и завтрак.
«Бокал шампанского» начинается, как правило, в 12 ч и продолжается около одного часа. Устанавливается в связи с национальным праздником, отъезда посла, прибытия делегации, открытия выставки, фестиваля и по другим поводам. Во время такого приема предлагаются шампанское и конфеты (возможны вино, пиво, соки, минеральные воды); подача закусок не предполагается, но не является ошибкой. Напитки и закуски разносят официанты.
Этот вид приема очень удобен, так как требует минимума времени на подготовку и проведение. Но следует признать, что он менее почетен по сравнению с другими видами..
«Бокал шампанского» проходит стоя, одежда – повседневный костюм. Аналогичен прием типа «бокал вина»,но подчеркивает особый характер приема.
Завтрак. Завтрак устраивается между 12 и 15 ч. Оптимальное время начала – 12.30 или 13.00. Меню составляется с учетом существующих в стране традиций и обычаев. Подаются 2-3 блюда холодной закуски, одно горячее рыбное и одно мясное блюдо. Десерт, чай, кофе. Не исключается, в частности, по российской традиции первое блюдо и (или) горячая закуска.
Собираются перед завтраком в первом зале, где предлагается аперитив (франц. Аperitives – спиртные напитки для возбуждения аппетита). Современный протокол допускает широкий ассортимент напитков, подаваемых в качестве аперитива: виски, джин, водка, кампари, вермуты, херес, мадера, шампанское, белые и красные сухие вина, пиво, соки. К аперитиву предлагаются подсоленные орешки и печенье, чипсы, канапе и др.
К холодным закускам подаются (по крайней мере в России) водка и настойки, к рыбному – охлажденное сухое белое вино, к мясному – красное сухое вино комнатной температуры, к десерту – шампанское, к кофе – коньяк или ликер.
Хозяин и хозяйка, удостоверившись, что все гости поели, встают первыми и приглашают перейти в третий (или первый) зал, где приготовлены за отдельными столиками кофе (чай).
Продолжительность завтрака – 1,5 часа. Примерно 45-60 мин за столом и 15-30 мин за кофе или чаем. Инициатива ухода с завтрака – за главным гостем. Форма одежды – повседневная. В особых случаях должна быть оговорена в приглашении.
Чай (полдник). Обычно между 16:00 и 18:00 ч. Устраивается только для женщин (первых леди). Накрывается один или несколько столов. Подаются соки, минеральные воды, конфеты или булочные изделия. Продолжительность 1 – 1,5 часа.
Прием типа «jour-fixe» (жур-фикс). По форме и содержанию совпадает с приемом типа «чай», когда супруга министра иностранных дел (супруга посла) назначает на весь осенне-зимний сезон зафиксированный день и час каждой недели, когда она ожидает гостей. Рассылается приглашение на этот вид приема («среды», «четверги», «пятницы»), действительное на весь период, если не последует специального уведомления. Форма одежды – повседневная.
Следует заметить, что такого рода приемы постепенно уходят из международной протокольной практики.
В международной протокольной практике принято считать, что дневные приемы менее торжественны, чем вечерние. Вечерние приемы также бывают нескольких видов:
«Коктейль». Проводится между 17:00 и 20:00. Продолжительность 2 часа. Проходит стоя. Гости могут приходить и уходить в любой час указанного в приглашении времени. Нормальным считается пребывание на приеме 1,5 часа. Приход на прием в начале и уход в конце рассматривается в качестве особого уважения к хозяевам. Опоздание (более 30 мин) и ранний уход (без уважительных причин) могут быть истолкованы как знак натянутости в отношениях с устроителями приема. Грубым нарушением этикета является прибытие приглашенных позже своего руководства. Разъезд же гостей происходит в обратном порядке: первыми уезжают руководители, затем – остальные сотрудники в порядке старшинства.
Угощение разнообразное. Подают налитые в бокалы коктейли, чаще всего виски, мартини, кампари со льдом и водой. Эти напитки, в том числе белое и красное сухое вино разносят официанты. Но иногда устраивается бар-буфет. На коктейльном столе отсутствуют, как правило тарелки, ножи, вилки. Есть только «шпажки» - деревянные или пластмассовые палочки разового употребления. Канапе и фрукты из коктейля берут с помощью мини-вилочек. Возможна подача и некоторых горячих блюд: жульенов, маленьких сосисок и др., для употребления в пищу которых не требуются ножи.
Главное отличие от «коктейля» приема «а ля фуршет» (A la fourchet) в том, что подается больше напитков и закусок, причем вся еда, включая горячие закуски, выкладывается на стол, и гости, как правило, обслуживают сами себя.
Столы, накрытые скатертью (почти до пола) должны быть для удобства несколько выше обычного уровня. Рюмки, бокалы и стаканы выставляются рядами и или треугольниками. Иногда с целью подчеркнуть особую тожественность приема возможна подача шампанского, мороженого, кофе.
Такие приемы – удобное место для контактов, имеется возможность за один вечер переговорить с большим количеством людьми.
Форма одежды повседневная, однако значимость мероприятия может быть подчеркнута указанием в приглашении на особую одежду (темный костюм, смокинг и т.п.).
Прием типа «шведский стол» (обед-буфет). Общий стол с разнообразными закусками, соусами, салатами, кондитерскими изделиями, напитками; по краям рядами или треугольником устанавливаются рюмки и бокалы; закусочные тарелки ставятся одна на другую. Ножи, вилки, салфетки раскладываются в нескольких местах. Столы украшаются цветами, могут стоять вазы с фруктами. Гости рассаживаются с теми, с кем хотят переговорить. Такие приемы требуют просторных помещений для большей мобильности. Одежда - в зависимости от указания в приглашении.
Обед считается наиболее почетным видом приема. Обычное время проведения – между 20:00 и 22:00. Не является нарушением протокола приглашение на обед и на 19:30 (раньше не принято).
Перед обедом гостям предлагается традиционный аперитив.
По разнообразию меню такое же, как и на приеме типа «завтрак». Дополнительно может быть подан бульон или протертый суп в чашках с одной или двумя ручками. Бульон или суп едят ложкой или просто пьют.
После обеда в другом зале подается кофе или чай.
Обед длится обычно 2-3 часа (иногда дольше). При этом за столом - 1 час или чуть больше, остальное время - в гостиных.
Форма одежды – вечерняя (у женщин к вечернему платью полагается бижутерия). В отношении одежды есть указания в приглашениях. Приветствуется официальная форменная одежда и национальный костюм.
«Ужин» начинается в 21:00 или позднее. Этим, по сути дела, он отличается от обеда. Набор блюд и напитков, форма одежды – такие же, как на обеде. Устраивается для подчеркивания важности момента, а времени для организации обеда нет, например, из-за позднего приезда делегации.
Вечерний прием (типа «фуршет»). Проводится в особо торжественных случаях. Это самый тожественный прием по случаю национальных праздников, визитов глав государств. Начинается в 20:00.
Угощение: холодные закуски, фрукты, вино, коктейли. Отличаются большим разнообразием.
Форма одежды: Вечерний костюм или фрак. Женщины –вечерние платья и натуральные украшения.
Проведение приемов предполагает значительную подготовительную работу:
1. Выбор типа приема зависит от важности события, от числа гостей;
2.Время определяется по соображению удобств. Но есть общее правило: чем позднее прием, тем он торжественнее;
3. Составление списка приглашенных поручается особо опытным работникам, которые могут знать особенности приглашаемых, особенности отношений между странами. Общее количество приглашенных определяется с учетом возможностей помещения. Не все приглашенные приедут на прием, поэтому количество приглашений всегда больше числа участников приема ( разница - +/- 10%);
4. Рассылка приглашений: приглашение печатается на типографском бланке. На бланке проставляется фамилия, инициалы с указанием «С супругой» (без имени). Если нет указания, по приглашению идет строго один человек. Приглашение выписывается от руки черной тушью (для приглашаемых более низкого уровня – на компьютере или на пишущей машинке). На конверте от руки (или на компьютере) пишется Ф.И.О., должность (титул, ранг или звание) и указывается, в какой одежде приходить. Приглашение всегда пишется в третьем лице, с употреблением выражения «имеет честь пригласить».
На приемы с рассадкой приглашения присылаются с отметкой RSVP – «Просьба ответить». Эта пометка в правом нижнем углу конверта. Ответ обязателен. Отсутствие ответа или задержка с ним рассматриваются как проявление неучтивости. Важным персонам приглашение присылается только после того, как с ними в устной форме была оговорена возможность принятия приглашения. В этом случае буквы RSVP на бланке приглашения зачеркиваются и над ними пишутся буквы «p.m.» (pour memoire) – «для памяти». Приглашения рассылаются с курьером (реже почтой) не позднее, чем за одну - две недели до приема. Заблаговременная рассылка приглашений и получение ответов на них позволяет, не нарушая приличий, пригласить вместо отказавшихся других гостей.
После того как дан положительный ответ на приглашение, посещение приема становится обязательным. Только в крайнем случае от приема можно отказаться, если возникли непредвиденные обстоятельства, препятствующие посещению, но при этом необходимо обязательно известить организаторов, послав личное письмо с курьером.
5. Рассадка за столом осуществляется в строгом соответствии с соблюдением принципа старшинства гостей (с точки зрения их служебного, должностного положения и общественного статуса). Отход от этого правила может быть истолкован как сознательное нанесение ущерба престижу гостя и представляемой им страны. Обычно составляется протокольным отделом «Рассадка гостей за столом». Действуют следующие правила:
В случае приема с чисто мужским составом на правую руку от хозяина – главный гость (первое почетное место), полевую руку- второй почетный гость;
Если гости приглашаются с женами, то по правую руку хозяйки – главный гость, а по правую руку от хозяина – супруга главного гостя;
Жен не сажают рядом друг с другом, мужа не сажают рядом с женой. Жен никогда не усаживают на концах стола. Если этого не избежать, то в торцах обязательно должны быть двое мужчин;
Желательно, чтобы места гостей чередовались с местами хозяев (на приемы приглашается обычно одинаковое количество «иностранцев» и хозяев приема).
Для обозначения мест за столом готовятся рассадочные и кувертные карточки – небольшие прямоугольники из плотной бумаги с начертанными на них фамилиями участников приема. При входе в зал выставляется (на небольшом столике)план рассадки, в строгом соответствии с которым каждое место за столом обозначено карточкой. По этому плану гости и ориентируются.
Необходимо сделать все возможное, чтобы прием не был омрачен неквалифицированным обслуживанием, нарушением протокола и этикета страны пребывания, некачественным приготовлением пищи и т.п. При составлении меню учитываются вкусы гостей, их национальные особенности, устоявшиеся традиции и др. Заранее следует подумать о тех, кто употребляет только вегетарианскую пищу или не ест свинины. Не подается на приеме дичь в период запрета охоты на нее в стране. Следует проследить за тем, чтобы на приеме в меню были включены национальные блюда.
6. Сервировка стола. Сервировку, как и в целом организацию обслуживания гостей, необходимо поручить опытному специалисту –maitre d’ hotel (метрад'отеля).
Не рекомендуется создавать за столом тесноты. Стол должен быть достаточно широким; скатерть накрахмаленной, выглаженной, различной расцветки и ткани, края скатерти свешиваются на 30-35см.В особо торжественных случаях полагается белая дамастовая скатерть. Салфетки должны подходить к скатерти, быть в принципе одного цвета с ней, но могут и отличаться по цвету. В начале приема красиво сложенные салфетки размещают на закусочных тарелках. или слева от них, вдевая в этом случае в металлическое или плетеное кольцо. Салфетки должны быть размером 46ґ46 см, они используются на всех видах приемов. Исключение составляет чайный стол, где подаются цветные салфетки размером 35ґ35 см. Салфетки складываются в форме конверта, трубочки, конуса, паруса, веера, тюльпана ит.д. Салфетка должна: легко разворачиваться, быть полотняной. Полотняную салфетку кладут на колени. Бумажной можно пользоваться только один раз. Затем ее скатывают в шарик и кладут под борт тарелки, а после еды — на тарелку вместе с использованными приборами.
Стол желательно украсить живыми цветами (это сфера работы хозяйки). Цветы не должны мешать общению. Вечером на столе можно зажечь свечи.
По числу приглашенных размещаются тарелки, приборы и бокалы.
Руководствоваться надо расчетом: 0,8–1 м стола на одного приглашенного. Количество тарелок должно соответствовать плану размещения гостей. Расставив тарелки на одной стороне, переходят на другую сторону стола, расставляя тарелки одна против другой.
Стол сервируют закусочной тарелкой на расстоянии 2 см от края стола. Если прием носит особо торжественный характер, то под каждую закусочную тарелку в качестве подставочной помещают мелкую столовую.
После того, как будут расставлены закусочные (или глубокие, если этого требует меню) тарелки, слева на расстоянии 5–15 см располагаются пирожковые тарелки. Если к горячему блюду из мяса, птицы или дичи предусмотрен салат из свежей зелени, его раскладывают на закусочные тарелки, которые ставят перед подачей мясного блюда на место пирожковых тарелок.
Столовые приборы не превышают более трех пар. Если в меню блюд все-таки окажется меньше, всегда легко сориентироваться, каким приборам положено находиться на столе.
Справа от столовой тарелки кладут столовый нож лезвием к тарелке (чтобы половину лезвия прикрывал борт тарелки). Рядом с ним несколько правее — нож рыбный, а еще правее — бульонную ложку углублением вверх (если в меню суп) и, наконец, последний в этом ряду — закусочный нож, также лезвием к тарелке.
Слева от закусочной тарелки, соответственно ножам, располагают вилки зубцами вверх. Ближе всех к тарелке располагают столовую вилку (так, чтобы она была наполовину прикрыта тарелкой), левее кладут рыбную вилку, а рядом с ней — закусочную. Концы ручек всех приборов зрительно должны находиться на одной прямой линии. Удобным расстоянием между тарелкой и приборами, а также между ними, считается 0,5 см.
Сервировка стола для десерта и фруктов состоит в раскладывании приборов следующим образом. Ложку, вилку и нож лучше класть за столовой тарелкой параллельно один другому (иногда приборы раскладывают перед тарелкой). Ложку и нож, как обычно, кладут ручками вправо, а вилку — влево. Их можно положить группой и за хрусталем. При этом ручки всех приборов должны быть обращены вправо или расположены под углом к кромке стола. На край пирожковой тарелки параллельно или перпендикулярно кромке стола кладут нож для масла.
Расстановка фужеров на столе зависит от характера подаваемых напитков, их числа, а также от традиций, принятых в той или иной стране.
Эстетика сервировки стола во многом зависит от того, насколько точно расставлены и выровнены фужеры (кружки) по одной линии.
Прием с использованием алкогольных напитков требует значительного количества предметов из стекла и хрусталя. При их расстановке на столе следует придерживаться принципа: располагать в два ряда, но не более чем по три предмета в каждом. В первом ряду справа налево ставят водочную, мадерную рюмку, рюмку для вина (или вместо нее фужер). Во втором ряду — рейнвейную, лафитную, бокал для шампанского. Стопка для соков ставится во второй ряд. Поскольку на приемах обычно обходятся без подачи супа, то не подают полагающееся к нему крепленое вино. Тогда вместо мадерной рюмки из второго ряда передвигают рейнвейную.
Возможен и такой вариант расстановки в два ряда. Рюмку для аперитива ставят на линии с фужером для воды. Остальные рюмки ставят справа от фужера (перед подставочной тарелкой), причем после фужера для воды в один ряд ставят рюмки для белого и десертного вина, а во втором ряду — рюмки для красного вина и бокал для шампанского.
В ряде стран приняты другие схемы расстановки стеклянной и хрустальной посуды, поэтому расстановка предметов может быть иной, чем в России.
Французская система — все рюмки ставят в круг перед подставочной тарелкой по порядку подачи напитков.
Австрийская система — фужер для воды и рюмку для аперитива ставят на одной линии около ножа для второго блюда, а остальные рюмки — по порядку подачи напитков в линию за ним, которая образует с краем стола острый угол.
Английская система — расстановка происходит, как при австрийской системе, но линия рюмок образует тупой угол (более 90°) с краем стола.
На завтраках, обеде и ужине все блюда (а иногда и хлеб) подаются официантами «в обнос»; спиртные напитки, соки, вода также наливаются в определенной последовательности с учетом запросов гостей и подаваемых блюд. Официант подходит к гостю с левой стороны. Однако все порционные блюда (заранее разложенные на тарелки) ставятся с правой стороны. С этой же стороны наливают напитки и убирают использованную посуду. Если два и большее количество официантов в зале, то обслуживание начинается с разных сторон стола одновременно, начиная с главного гостя. Хозяин обслуживается в последнюю очередь. Если закуска располагается на большом блюде, следует брать одну порцию, не просить добавки, если не предлагают. Всегда следует ориентироваться на окружающих, чтобы не задерживать весь стол.
Правила застолья: Знание правил поведения за столом особенно важно. Этот раздел этикета один из самых сложных вследствие некоторых особенностей, принятых не только в странах различных континентов, но даже на одном и том же континенте. Выход из положения: во-первых, предварительное ознакомление с этими особенностями по приезде в страну, (по рассказам коллег, работающих в ней), во-вторых, внимательное наблюдение за манерами ваших соседей по столу во время официальных приемов - подражая им, вы редко ошибетесь. После двух-трех церемоний вы будете чувствовать себя за столом свободно, т.к. основные правила общеевропейского "застольного" этикета в общем везде одинаковы. Если даже вы вначале допустите небольшую ошибку - не следует сильно огорчаться этим. К подобным ошибкам "новичков: относятся с должным пониманием.
Садиться за стол нужно так, чтобы вам было удобно есть и пить: не придвигаться к нему вплотную, но и не отдаляться от него так, что потом нужно будет наклоняться к блюдам. Нельзя сидеть "развалившись", - откинувшись на спинку стула. Если рядом с вами садится женщина, вам следует помочь ей сесть - выдвинуть стул (приподнимая его, а не двигая по полу), дождаться, пока она сядет (а она может сесть лишь после того, как сядет хозяйка дома): затем надо подождать пока сядут все женщины, "главный гость" (по правую руку хозяйки), и уж только тогда садиться самому.
За столом нельзя жестикулировать. Локти не кладутся на стол по этой же причине.
Курить за столом до подачи блюд не полагается – пепельницы заранее не ставятся. В Англии курят по особому разрешению старшего (по возрасту) за столом.
За столом следует ухаживать за дамами. Особенно за сидящей справа. С ней следует вести беседу, но не накладывать еду и наливать вино.
Не следует смеяться за столом над неловкостью кого-либо или обращать внимание других на неловкость присутствующих. Если вы сами что-нибудь уронили, пролили, разбили – не теряйтесь. Никто не должен заметить этого.
Если кто-нибудь почувствует себя плохо, он сможет встать и уйти, не объясняя причин.
К каждому блюду подается свое вино. Всегда следует оставлять немного вина, хотя бы в одной рюмке на случай неожиданного тоста.
Женщинам не следует выражать неудовольствие, когда официант наливает в рюмку водку. Можно пригубить. Ведите себя с чувством достоинства.
Место салфетки сейчас варьируется - в некоторых странах и мужчины и женщины продолжают класть ее на колени, в ряде западных стран мужчины иногда заправляют ее за борт пиджака. По окончании еды, при выходе из-за стола ее кладут слева от тарелки, не расправляя и не складывая. Обратите на это внимание; в некоторых странах Западной Европы считают, что если гость аккуратно сложил или свернул салфетку, то этим он выразил пожелание быть еще раз приглашенным к этому столу, а это, во-первых, может быть расценено как неделикатность, а во-вторых, вы совершенно не настроены на повторный визит и тогда ваш отказ от приглашения может вызвать обиду.
Салфеткой не принято крепко вытирать губы. Ее лишь слегка прикладывают к ним перед тем, как отпить вина, воды, чтобы не оставлять на стекле жирных следов.
Приборами пользуются в соответствии с их расположением -от краев к центру (к тарелке), по очереди при смене блюд.
Прибор, если им временно не пользуются кладется на край тарелки.
Рыбные блюда не режут ножом, однако, иногда к некоторым из них кладут специальный нож не для того, чтобы резать, а для того, чтобы им придерживать рыбу, от которой вилкой берется мясистая часть.
При еде первого блюда (суп, бульон, консоме) не следует набирать полную ложку, чтобы не расплескивать с нее. Жидкость сливать в рот тихо, не "схлебывать".
Нельзя остужать первое блюда, дуя на него - если горячо, подождите пока остынет.
Иногда первое подается в чашках. Знатоки говорят, что если чашка о двух ручках, то из нее нужно пить первое, как чай или кофе. На практике приходилось наблюдать отступление от этих правил. В подобных случаях - общий совет, поступайте как ваши соседи по столу, ошибки не будет.
При еде из тарелки ее не следует наклонять, чтобы вычерпать жидкость "досуха".
Хлеб берется не вилкой, а руками. От него по мере надобности отламывают небольшие кусочки. Кусать от целого ломтя считается вульгарным.
Намазывать на хлеб масло, икру и пр. также нужно не на весь ломоть сразу, а на отламываемые от него кусочки. Не нужно оставлять надкусанные кусочки и катать из мякиша шарики.
Мясные блюда не разрезаются сразу, а от них постепенно отрезаются маленькие кусочки. Не следует отрезать и класть в рот большие куски. Так же поступают с блюдами из птиц, дичи (куры, утки, рябчики и др.).
На Западе, особенно во Франции, Бельгии, Швейцарии, принято предлагать после рыбных и мясных блюд сыры, в наборе 5-6 сортов, в расчете на разные вкусы. Сыры обычно берут в небольших порциях. Вас не осудят, если возьмете от двух и даже ("на пробу") трех сортов.
Когда подают фрукты - не разглядывайте их, выбирая "получше": это оскорбление хозяйке дома, ибо подразумевается, что она позаботилась, чтобы гостям были поданы только отборные фрукты. Поэтому сразу берите тот или те фрукты, которые взять удобнее. Совершенно недопустимо перебирать фрукты пальцами, ощупывать их.
Кофе не нужно подавать с заранее разведенным в нем сахаром или сливками. Все это подается отдельно, и каждый берет все по своему вкусу. И у нас и на Западе многие пьют кофе без сливок и без сахара. То же - с чаем. Опуская в кофе, чай кусочки сахара, делайте это осторожно, чтобы не обрызгать соседа. Ложечку чайную употребляют только для того, чтобы размешать сахар и сливки в кофе (чае). После этого ее кладут на блюдце, где она и должна оставаться.
Нужно иметь в виду, что на Западе, как и у нас рыбными и мясными блюдами гостей обносят дважды. Если кушанья вкусные, то на Западе большей частью не стесняются положить себе при втором обносе еще "немного". Вот от этого "немного" и оставляют (но не всегда) небольшой остаток. Если вы этого не сделаете - хозяйка будет только польщена, значит, ее стол вам понравился.
Если меню слишком обильно, или блюдо вам не понравилось, то вы не обязаны при втором обносе брать от него еще. В итетаких случая вам следует положить рядом нож и вилку острыми концами внутрь тарелки справа - это знак обслуживающему персоналу, что вы второй раз это блюдо брать не будете, и у вас немедленно заменят прибор под следующее. Если же блюдо вам понравилось и вы решили, что возьмете его при втором обносе, то, покончив с первой порцией, положите нож (справа) и вилку (слева) также острыми концами.
По-настоящему воспитанные люди не высказывают удивления по поводу вещей, которые могут показаться им странными. Сдерживайте себя с американцами, которые по-прежнему исповедуют «американский стиль», когда нож используют только для разрезания продуктов («делается заготовка»). Затем он откладывается и в ход идет берущаяся в правую руку вилка.
Уходя, прощаясь с хозяином и хозяйкой поблагодарите за прием, но ни в коем случае за вкусную еду.
Одежда на приемах.
Обычно форма одежды указывается в письменном приглашении на прием. Если в приглашении указана форма одежды, то офицеры посещают прием в парадной форме, а гражданские лица — в вечернем костюме (фрак, смокинг), женщины — в вечерних платьях.
Если же в приглашении форма одежды не указывается, при посещении приемов рекомендуется соблюдать следующие правила.
Женщины
На приемы рекомендуется надевать одежду строгих, скромных линий и умеренных тонов.
На завтрак, чай, коктейль рекомендуется надевать обычной длины платье, платье-костюм или костюм, небольшую шляпу из фетра, шелка или другого вида материи, причем шляпа во время приема не снимается. Хозяйка шляпу не надевает.
На приемы, начинающиеся в 20.00 часов и позднее, рекомендуется надевать вечерние платья (более нарядные и открытые). Шляпу с вечерним платьем не надевают.
Обувь. На приемы надеваются туфли из кожи, замши на любом удобном каблуке. На приемы нельзя надевать спортивную обувь или обувь на каучуковой или резиновой подошве.
Перчатки и сумочка. На приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно надевать шелковые, матерчатые, лайковые перчатки. Во время завтрака, обеда, ужина перчатки снимают, но если речь идет о приемах, где подают только напитки, перчатки можно не снимать. Сумочка может быть замшевая, кожаная.
На вечерние приемы можно надевать шелковые, кружевные и др. перчатки, причем чем короче рукав платья, тем длиннее перчатки, и наоборот. Сумочка — небольшого размера из шелка, парчи, бисера.
Материал для дамской одежды. Цвет, плотность материала должны соответствовать времени года и климатическим условиям, летом обычно используются более легкие материалы светлых тонов, осенью и зимой — более плотные материалы темных тонов.
Для пошива одежды на приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно использовать шерсть, шелк и другие виды материи. Для вечернего платья — шелк, тафту, парчу и др.
Исключите из гардероба все синтетическое — одежда должна быть только из натурального материала.
Женщина пользуется значительно большей свободой в выборе фасона одежды, материала и цвета ткани, нежели мужчина, одежда которого в большинстве случаев бывает однообразного покроя. Это представляет женщине более широкие возможности подобрать такие фасоны одежды, которые наиболее соответствуют ее индивидуальным вкусам и подходят к особенностям ее фигуры. При этом нужно помнить, что хороший фасон одежды должен подчеркивать соответствующую красоту форм и исправлять имеющиеся недостатки фигуры.
В дипломатическом обществе сохранились некоторые консервативные традиции относительно одежды на дипломатических приемах, которые должны соблюдаться.
Основное правило при выборе одежды — это ее соответствие времени и обстановке. Поэтому не принято принимать гостей или ходить в гости в каком-либо роскошном, нарядном платье в дневное время. Для этого вполне достаточно иметь простое элегантное платье или платье-костюм.
Обычное дневное платье для приема. Это короткое платье строгого фасона, закрытое или с небольшим вырезом и рукавами ¾ или длинными. Материал может быть любой расцветки, гладкий или с выделкой. В летнее время предпочтительны светлые тона материалов, осенью и зимой — более темные. Для стран с теплым климатом платья могут быть с короткими рукавами и с большим вырезом.
Дневное платье из материала хорошего качества (шелка, шерсти и т.д.) пригодно для приемов «а ля фуршет» от 17.00 до 20 00 часов.
Вечерние платья обычно делаются более открытыми, нежели платья для дневных приемов. Оно может быть обычной длины, но в последнее время снова наблюдается тенденция надевать на вечерние приемы длинные платья. Вечернее платье может быть сшито из шелка, кружев, крепов и т.п.
Основное требование довольно простое: чем более торжественный и официальный характер имеет прием и чем в более позднее время он проводится, тем наряднее полагается быть одетой. При этом не следует злоупотреблять духами и дезодорантами.
Вечерние туфли могут быть из цветной кожи, плотных шелков, парчи, других материалов на любом удобном каблуке. Сумочка должна быть маленькой, иногда она изготавливается из кожи того же цвета, что и туфли, иногда из бисера, шелка и т.д.
Часы. Женские часы — это не столько механизм, сколько украшение. В их дизайне широко используются золото, бриллианты, сапфиры.
Украшения. На вечерние приемы не рекомендуется надевать много ювелирных изделий. На дневных приемах вообще уместнее выглядит бижутерия.
Мужчины
Костюм. На завтрак, коктейль, а также другие приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно надевать костюм любого неяркого цвета, если только эти приемы не устраиваются по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства или министра иностранных дел.
На приемы, устраиваемые по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства, главы правительства или министра иностранных дел, находящихся с официальным визитом в нашей стране, а также на приемы, начинающиеся в 20.00 часов и позднее, рекомендуется надевать костюм темного цвета.
Костюм должен быть всегда чистым и выглаженным.
Смокинг. Предназначен для торжественных приемов. Это пиджак с атласным воротничком и брюки с атласными лампасами. Появился он в Англии как клубный костюм для курения (от слова «smoke»). Лацканы и воротник специально делаются из атласа, чтобы пепел лучше скатывался по гладкой ткани.
Необходимые атрибуты — обтянутые атласом пуговицы и высокий широкий пояс. Желательный аксессуар — бабочка. Она может быть черной или же в цвет пояса. Смокинг можно носить вообще без бабочки — с манишкой и черной пуговицей. Под бабочку надевается рубашка с воротником-стоечкой или небольшим отлетом строго белого цвета. Запонки должны быть только из натуральных камней в соответствующей оправе.
Смокинг может застегиваться на одну или две пуговицы, а может вообще не застегиваться. Воротник может быть классическим или шалькой. Классический цвет смокинга — черный или белый с кремовым отливом.
В тех случаях, когда следует быть в смокинге, в приглашении указывается — black tie.
Фрак. Предназначен для особо торжественных приемов. К нему полагается белый галстук-бабочка, завязанный от руки; туго накрахмаленная манишка; стоячий воротничок с загнутыми углами; белый пикейный жилет; черные лакированные туфли. При себе надо иметь белые перчатки.
На фрачной жилетке — три пуговицы, которые должны быть всегда застегнуты. В нагрудном кармане — белый носовой платок, но только в том случае, если на груди не прикреплены ордена.
С фраком не носят наручные часы, а только карманные на цепочке.
В тех случаях, когда следует быть во фраке, в приглашении указывается — white tie или evening dress.
Рубашка и галстук. На все виды приемов рекомендуется надевать белую рубашку с крахмальным или мягким воротником и с галстуком любого, но не яркого цвета. Галстук в завязанном виде должен доставать до пояса брюк. Манжеты рубашки должны выглядывать на сантиметр из рукава пиджака. Не следует надевать цветных рубашек, в особенности трикотажных, нейлоновых, а также черных галстуков. Черный галстук надевается только в знак траура.
Галстук никогда не должен быть светлее рубашки. На престижных галстуках шов не доходит до конца на пять - шесть сантиметров. Особый знак качества — торчащая с изнанки ниточка с узелком.
В настоящее время из моды уходят заколки для галстуков, а на смену им появились галстуки с петлей на внутренней стороне, куда заправляется второй конец галстука.
Носки. Носки по цвету подбирают к брюкам, а не к обуви. Они должны быть не очень яркими и броскими. Шелковые носки носят только со смокингом.
Обувь. Рекомендуется надевать полуботинки черного цвета. В летнее время к нетемному костюму можно надевать цветную обувь. На приемы нельзя надевать сандалеты или сандалии. Лакированные туфли надеваются только к смокингу и фраку. Обувь должна быть начищенной.
Перчатки. Они подбираются в тон к пальто или плащу, но не к костюму.
Шляпа. В зависимости от времени года рекомендуется носить шляпу весной и летом светлого, а осенью и зимой — темного цвета (не обязательно черного). В вечернее время надевается шляпа темного цвета. Не рекомендуется носить велюровые шляпы, а также шляпы черного цвета с пальто или костюмом не черного цвета.
Часы. Хорошие механические часы являются знаком престижности и символом статуса. Надеть плохие часы — это «моветон» (признак дурного тона), лучше - никакие. Часы подразделяются на швейцарские и все остальные.
Следует отметить, что в деловой мир мода входит не столь стремительно, как в мир богемы. Поэтому деловые люди во внешнем облике скорее придерживаются не столько моды, сколько определенного уровня.
Для информации ниже приводится таблица международных кодов одежды:
Таблица международных DRESS-CODE
|
|
