Введение

Хлебопекарная промышленность является одной из главных отраслей пищевой индустрии. Хлебопекарная промышленность России имеет около 15200 хлебозаводов и свыше 4800 мелких предприятий, производящих ежегодно более 16 миллионов тонн продукции. В рационе населения хлебопродукты составляют до 40% калорийности потребляемого хлеба и хлебобулочных изделий, покрывается до 20-30% потребности организма в белках и на половину в углеводах.

Основные направления развития хлебопекарной отрасли: наращивание производственных мощностей путем строительства новых и реконструкции действующих предприятий; совершенствование структуры ассортимента хлебобулочных изделий с целью наиболее полного удовлетворения потребностей населения на предприятиях бестарной перевозки основного и дополнительного сырья; освоение прогрессивных технологических процессов приготовления теста с использованием агрегатов и установок, позволяющих комплексно механизировать и автоматизировать тестоведение; внедрением линий, в том числе комплексно-механизированных и поточных, для выработки формового, подового хлеба, бутонообразных, сдобных, сухарных и бараночных изделий; разработка и внедрение хлебопекарных печей новых конструкций с электрическим обогревом; автоматизация производственных процессов, создание автоматизированных систем управления технологическими процессами производства хлеба.

Особое внимание в хлебопекарной промышленности уделено вопросам качества продукции, выработки хлебобулочных изделий с улучшителями, а также рациональному расходованию сырья, сокращению потерь на всех стадиях технологического процесса.

Целью практики является: изучение организационно-экономической характеристики организации, порядка ведения бухгалтерского учета и проведения аудиторской проверки на предприятии.

Для достижения поставленной цели предусматривается решение следующих задач:

- изучить нормативно – правовые аспекты бухгалтерского учета;

- проанализировать организационно – экономическую деятельность за 2005 – 2007 гг. ОАО «Каневской Комбинат хлебопродуктов»;

-оценить организацию бухгалтерского учета;

- провести анализ операций применяемых на комбинате;

- выдать аудиторское заключение.

Объектом исследования является «ОАО «Каневской Комбинат хлебопродуктов».

Методологической основой для написания отчёта послужили Федеральные законы, Постановления правительства, Положения по бухгалтерскому учету, нормативные акты.

В процессе работы использовались методы: монографический, арифметических расчетов, методы документальной проверки.

Для написания отчёта использовались данные первичного, аналитического и синтетического учета, а также отчетность за 2005 -2007 гг. ОАО «Каневской Комбинат хлебопродуктов».

1 Организационно-экономическая характеристика оао «Каневской комбинат хлебопродуктов»

1.1 Организационно-правовая характеристика оао «Каневской комбинат хлебопродуктов»

Становление ОАО «Каневского комбината хлебопродуктов» произошло не сразу этому предшествовал долгий путь.

1922 - 1947 г. г – ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПУНКТ

Каневской заготовительный пункт был образован в период НЭПА в 1922 году для заготовок хлеборесурсов у единоличников, а затем от коллективных хозяйств. Численность работающих на момент образования заготпункта и имена первых руководителей, главных специалистов из-за отсутствия архивных данных и очевидцев не установлены.

После войны до 1958 года было построено 7 зерноскладов, в т.ч. механизированных с активным вентилированием - 4.

1947 -1959 г. «ЗАГОТПУНКТ «ЗАГОТЗЕРНО».

Расширялась сушильная база и активное вентилирование за счет передвижных установок ЗСПЖ-8, ТПЖ-50, ТНЖ-50. Хозспособом построено 6 зерноскладов с верхними и нижними проходными галереями. Для складских работ и отгрузки зерна на ж. д. комплектовалась передвижная механизация. Маневровые работы проводил ванными мотовозами от Батайского ДАРМа.

С 1959 года на объекте велась активная работа по строительству элеваторной емкости, расширению производственных мощностей, сушильной базы, весового хозяйства, совершенствование технологических процессов по улучшению электро -, газо - и водоснабжения предприятия, благоустройству и улучшению условий труда и отдыха работающих.

1959 - 1965г. г - КАНЕВСКОЕ ХЛЕБОПРИЕМНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ

С ростом заготовки зерна в государственные ресурсы за этот период подряд­ным способом в заготсети произошел большой рост производства. Согласно разработок Ростовского института «Промзернопроект» вошли в эксплуатацию следующие объекты :

- 1959 - 1960г.г кукурузокалибровочный цех на 1500 т / сез с камерной сушилкой СКП - 6 на ЗОО т и складом готовой продукции;

1960 - 1978г.г - КАНЕВСКОЙ ЭЛЕВАТОР

Постепенно усиливалась заготсеть предприятия. Только за 1966-1968г.г за счет строительства подрядным способом были введены в эксплуатацию механизированные башни с очисткой РБС и МОБ с зерносушилкой ДСП-32-ОТ, сепараторами ЗСМ-100, приемными точками с привязкой к складской емкости и точками отгрузки на ж. д ; 5 зерноскладов с привязкой их к РБС.

С целью сокращения простоя автотранспорта для оттаривания в 1978г была построена авто весовая АЦ-30 на два проезда.

1978 - 1993 г. г - КАНЕВСКОЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ

В эти годы продолжалось строительство и техническое переоснащение хозспособом и подрядным способом :

С 5.07.1996г АООТ «КАНЕВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ»

С 19.06. 1996 г - ОАО «КАНЕВСКОЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ»

Комбинат занимается всеми видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами, комбинат может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). ОАО «Каневской комбинат хлебопродуктов» осуществляет следующие виды деятельности:

- промышленная:

а) комбикормовый завод производительностью 450т/сутки с цехом предварительных смесей комбикорма вырабатываются по рецептам, согласованным с потребителями по качеству и стоимости. Комбикорма могут вырабатываться в виде россыпи, гранул, крупки и отпускаются потребителю бестарно или упакованными в мешки;

б) мельницу, смонтированную в производственном корпусе комбикормового завода. производительностью 63 т/сут переработки зерна. Выход муки при базисе зерна: натура 775, стекловидность 50%, зерновая примесь 1,0 составляет 75%. Вырабатывается мука высшего, первого и второго сорта. Мельница располагает складом для хранения готовой продукции на 200т;

в) пекарню, смонтированную в бывшей столовой. Суточная выпечка хлеба весом 750г составляет 4160 булок;

г) кукурузокалибровочный цех годовой производительностью 1500 т семян в сезон;

д) маслоцех производительностью 12т переработки семян подсолнечника в сутки с ёмкостью для хранения подсолнечного масла на 20т;

- заготовительная, осуществляющая прием, очистку, сушку, хранение и отгрузку зерна и включающая в себя:

1. емкость элеватора - 47,2 тыс. т

2. складская емкость - 23,0 тыс. т

- розничная торговля-магазин.

Таблица 1-Виды деятельности ОАО « Каневской КХП »

ОСНОВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ	Производство	Единицы измерения
	мельница
1 Реализация муки собственного производства		т
2 Реализация отрубей (рассыпных)		т
3 Услуги по переработке зерна		т
4 Реализация отходов		т
	пекарня
1 Производство хлеба 1 сорта 0,75 кг		т
2 Производство батонов «Утро» о,45 кг		т
3 Производство булочки «Калейдоскоп»		т
4 Производство ржаного хлеба 0,40 кг		т
	элеватор
1 Услуги по хранению зерна		т / сут
2 Услуги по приёму		т
3 Услуги по отпуску		т
4 Услуги по подработке		т / %

Продолжение таблицы 1

НЕ ОСНОВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
5 Услуги по сушке		т / %
	комбикормовый завод
1 Реализация комбикорма		т
2 Услуги по выработке комбикорма		т
3 Услуги по выработке гранулированных отрубей		т
4 Услуги по выработке крупки из комбикорма		т
	масло цех
1 Услуги по переработке подсолнечника		т
2 Реализация масла		т
3 Реализация жмыха		т
1 Услуги по калибровке семян подсолнечника		т
	магазин
1 Розничный оборот		тыс. руб
НЕ ОСНОВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
1 Перепродажа сырья		т
2 Перепродажа готовой продукции		т
3 Перепродажа материалов МБП		тыс. руб
4 Перепродажа (д.ж услуги)		тыс. руб
5 Перепродажа (коммун.услуги)		тыс. руб
6 Перепродажа (эл.услуги)		тыс. руб
7 Прочие разовые услуги		тыс. руб

На все виды деятельности комбинат имеет лицензии.

Организационная структура предприятия представлена в приложении 68.

Организационно-правовая форма предприятия - открытое акционерное общество. Форма собственности - частная.

Генеральный директор Общества назначается его Общим собранием акционеров сроком на 5 лет. Его права и обязанности определяются договором, заключаемым с Обществом.