-требования к содержанию отчета по работе (перечисление расчетов, таблиц, схем, которые требуется привести в отчете, содержание выводов по работе);

-контрольные вопросы или задания для самопроверки качества освоенных результатов обучения и подготовки к защите работы;

-список литературы.

Оценки за проведение практических занятий выставляются в журнал группы. Преподавателем проводится учет выполнения обучающимися установленных учебным планом практических занятий.

5 ОЦЕНИВАНИЕ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Оценивание практических занятий занятия по дисциплине Оборудование для производства молочных консервов проводится дифференцированно (по пятибалльной системе) и при определении оценок за семестр рассматривается как один из основных показателей текущего учета знаний.

Уровень подготовки определяется оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Текущий контроль знаний проводится за счет времени, отведенного рабочим учебным планом на изучение дисциплины, результаты заносятся в журнал успеваемости студентов.

Обучающимся, не выполнившим своевременно какое-либо из практических занятий, преподавателем устанавливается индивидуальный срок их выполнения.

6 ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ

Инструкционно-технологическая карта на выполнение практической работы № 1

Дисциплина – Оборудование для производства молочных консервов.

Тема занятий – Оборудование для производства молочных консер-

вов.

Наименование работы – Изучение циркуляционных вакуум-аппа- ратов.

Цель работы – изучить устройство и принцип действия оборудование для производства молочных консервов.

Приобретаемые навыки и умения: студенты приобретают навыки вычерчивания схем конструкций машин для производства молочных кон-

5

сервов в соответствии с требованиями ЕСКД, применяя полученные теоретические знания по разделу.

Норма времени – 90 минут.

Оснащение рабочего места: циркуляционный вакуум-аппарат; учебная, справочная литература, чертежные принадлежности.

Контрольные вопросы при допуске к занятию:

1.Назначение выпарных установок в молочной промышленности.

2.Составные элементы циркуляционных вакуум-выпарных установок.

3.Устройство и принцип работы пароструйного компрессора.

Методические указания

Перед началом работы следует повторить теоретический материал, ответить на контрольные вопросы, ознакомиться с содержанием практической работы.

Отчет о практической работе оформляется в тетради для практических занятий в соответствии с требованиями. Оформленный отчет сдается преподавателю при проведении зачета.

Задание

Изучить устройство и принцип действия двухкорпусного циркуляционного вакуум-аппарата.

Порядок выполнения работы:

1.Изучить по учебнику устройство двухкорпусного циркуляционного вакуум-аппарата и правила его эксплуатации.

2.Найти и показать основные части вакуум-выпарного аппарата: калоризаторы, испарители, соединительную трубу для продукта, трубы для удаления вторичного пара, конденсатор, подогреватели, термокомпрессор, систему эжекторов, насосы для продукта и конденсата, трубопроводы, арматуру и др.

3.Проследить путь движения молока через установку. Обратить внимание на использование вторичного пара и удаление конденсата.

4.Начертить схему циркуляционного вакуум-аппарата; показать линиями траектории движения продукта, пара, конденсата и охлаждающей воды.

Контрольные вопросы:

1.Принцип действия двухкорпусного циркуляционного вакуум-аппарата.

2.Типы конденсаторов вакуум-аппаратов.

3.Устройство и принцип действия конденсаторов поверхностного типа.

6