Методические указания

Перед началом работы следует повторить теоретический материал, ответить на контрольные вопросы, ознакомиться с содержанием практической работы.

Отчет о практической работе оформляется в тетради для практических занятий в соответствии с требованиями.

Оформленный отчет сдается преподавателю при проведении зачета.

Порядок выполнения работы

Рассчитать и подобрать сушилку для сушки 50 т обезжиренного молока с начальной концентрацией сухих веществ 42% до конечной концентрации сухих веществ 95%.

Определить расходы воздуха и количества тепла на сушку по Y-d- диаграмме, если температура воздуха по сухому термометру 20°С, по мок-

рому термометру 15°С. Температура нагретого воздуха 180°С, относительная влажность 20%, потери тепла в окружающую среду 15%.

Контрольные вопросы:

1.Что называется относительной влажностью воздуха?

2.Что такое влагосодержание и абсолютная влажность воздуха?

3.Как определить расход воздуха и количество тепла на сушку?

Инструкционно-технологическая карта на выполнение практической работы № 10

Дисциплина – Оборудование для производства молочных консервов.

Тема занятий – Технологическое оборудование для производства сухих детских молочных продуктов.

Наименование работы – Изучение оборудования для производства сухих детских молочных продуктов. Разбор производственных ситуаций.

Цель работы – изучить оборудование для производства сухих детских молочных продуктов.

Приобретаемые навыки и умения: студенты приобретают навыки расчетов основных процессов и технологического оборудования для производства сухих детских молочных продуктов, применяя полученные теоретические знания по разделу

Норма времени – 90 минут.

21

Оснащение рабочего места: учебная, справочная литература, чертежные принадлежности.

Контрольные вопросы при допуске к занятию:

1.Назначение и классификация сушилок.

2.Преимущества применения распылительных сушилок.

3.Устройство и принцип действия разгрузочного циклона.

Методические указания

Перед началом работы следует повторить теоретический материал, ответить на контрольные вопросы, ознакомиться с содержанием практической работы.

Отчет о практической работе оформляется в тетради для практических занятий в соответствии с требованиями.

Оформленный отчет сдается преподавателю при проведении зачета.

Порядок выполнения работы:

1.Изучить по учебнику устройство оборудования для производства сухих детских молочных продуктов и правила его эксплуатации.

2.Ознакомиться с устройством вальцовых и распылительных сушилок. Найти и показать их основные части.

3.Начертить схемы оборудования для производства сухих детских молочных продуктов.

4.Разбор производственных ситуаций при эксплуатации оборудования для производства сухих детских молочных продуктов.

Контрольные вопросы:

1.Устройство и принцип действия форсуночных сушилок.

2.Пуск и остановка вальцовых сушилок.

3.Основные неполадки сушилок и способы их устранения.

4.Как осуществляется подготовка воздуха для сушки в распылительных сушилках?

22

оборудования. – Электрон. дан. – Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2011. – 22 с. – Систем. требования: Adobe Reader. – Электрон. версия печ. публика-

ции. – Режим доступа: http://molochnoe.ru/bookdl/?id=210. – Библиогр.: с. 19.

8.Бредихин, С А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности [Текст]: учеб. пос. для вузов по напр. 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» спец. 260303 «Технология молока и молочных продуктов» / С.А. Бредихин. – М.: КолосС, 2010.– 406 [2] с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). – Библиогр.: с. 407–408.

24