Вопросы для проверочной работы № 2

1. Инфекционные болезни: особенности распространения, источники, виды инфекций и токсинов.

2. Кишечные инфекции: основные закономерности распространения. Холера – инкубационный период, симптомы, профилактика.

3. Кишечные инфекции: брюшной тиф, паратифа А и Б – инкубационный период, симптомы, профилактика.

4. Кишечные инфекции: дизентерия – инкубационный период, симптомы, профилактика.

5. Зооантропонозы: особенности распространения. Туберкулез, ящур – возбудители, сроки жизни возбудителя в различных продуктах питания, профилактика.

6. Зооантропонозы: особенности распространения. Сибирская язва, бруцеллез – возбудители, сроки жизни возбудителя в различных продуктах питания, профилактика.

7. Пищевые токсикоинфекции: особенности распространения. Сальмонеллезы – инкубационный период, симптомы, профилактика.

8. Пищевые токсикоинфекции: особенности распространения. Кишечная и протейная палочки, стрептококки– инкубационный период, симптомы, профилактика.

9. Стафилококки – пищевые токсикозы – источники, особенности размножения, симптомы, инкубационный период, профилактика.

10. Ботулизм – источники, особенности размножения, симптомы, инкубационный период, профилактика.

11. Микотоксикозы – источники, особенности распространения, инкубационный период, симптомы, профилактика.

12. Отравления грибами – источники, особенности распространения, инкубационный период, симптомы, профилактика.

13. Отравления съедобными пищевыми продуктами, частично преобретшими ядовитые свойства: соланин, фазин и др – источники, особенности распространения, инкубационный период, симптомы, профилактика.

14. Гельминтозы – особенности жизнедеятельности, размножения, заражения, виды гельминтозов, примеры.

15. Тениоз, тениаринхоз – источники заболевания, особенности распространения, инкубационный период, симптомы, профилактика.

16. Дифиллоботриоз – источники заболевания, особенности распространения, инкубационный период, симптомы, профилактика.

17. Описторхоз – источники заболевания, особенности распространения, инкубационный период, симптомы, профилактика.

18. Дезинфекция: определение, виды, особенности.

19. Дезинсекция: определение, виды, особенности.

20. Дератизация: определение, виды, особенности.

Вопросы для проверочной работы № 3

1. Гигиеническая оценка мяса и мясных продуктов, ее значение в профилактике сальмонеллеза, зоонозных инфекций, пищевых отравлений, биогельминтозов.

2. Органолептические показатели мяса и мясопродуктов, оценка свежести.

3. Особенности гигиенической оценки мяса птицы и колбасных изделий.

4. Гигиеническая оценка молока и молочных продуктов. Эпидемиологическая роль молочных продуктов, пути инфицирования патогенной и условно патогенной микрофлорой.

5. Оценка заготовляемого молока и молочной продукции по биологическим и органолептическим показателям безопасности.

6. Эпидемиологическая роль яиц и яичных продуктов в распространении сальмонеллеза и других инфекций. Гигиеническая оценка по органолептическим и другим показателям безопасности.

7. Гигиеническая оценка рыбы и рыбопродуктов. Пороки рыбы, имеющие санитарно-гигиеническое значение.

8. Гигиеническая оценка и критерии безопасности консервов и пресервов. Контрольные критические точки при оценке качества пресервов.

9. Виды бомбажа и их оценка. Причина накопления и оценка содержания свинца, олова, меди в консервированных продуктах.

10. Гигиеническая оценка бобовых, круп, макаронных изделий. Пороки и показатели безопасности хлеба.

11. Гигиеническая и эпидемиологическая характеристика овощей, плодов, ягод. Оценка по органолептическим, биологическим и химическим показателям безопасности.