МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное агентство по образованию

Уфимский филиал

государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный университет»

Кафедра «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности»

Менеджмент и маркетинг

Учебная программа, методические указания по выполнению контрольных работ для студентов

заочной формы полного и сокращенного сроков обучения по специальностям:

270100 «Технология хранения и переработки зерна»

270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

270500 «Технология бродильных производств и виноделие»

170600 «Машины и аппараты пищевых производств»

Уфа 2007

Рецензент Кандидат экономических наук, доцент Рувенный и.Я.

Ханнанов К.М.

Менеджмент и маркетинг: Учебная программа, методические указания по выполнению контрольных работ для студентов.

Методические указания предназначены для самостоятельного изучения, выполнения контрольных работ и подготовки к зачету по дисциплине «Менеджмент и маркетинг» студентами заочной формы обучения по специальностям 270100 – «Технология хранения и переработки зерна», 270300 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 270500 – «Технология бродильных производств», 170600 – «Машины и аппараты пищевых производств».

© Ханнанов К.М.

© ОГУ, Уфимский филиал, 2007

Содержание

		с .
	Введение……………………………………………………………………...	4
	Цели и задачи дисциплины………………………………………………….	4
	Учебная программа……………………..……………………………………	5
	Методические указания по выполнению контрольной работы…………...	8
	Темы контрольных работ…………………………………………………….	9
	Список литературы…………………………………………………………...	11

Введение

Курс «Менеджмент и маркетинг» входит в цикл общепрофессиональных дисциплин Федерального компонента (ОПДФ.12.02.) программы обучения по направлению подготовки дипломированных специалистов:

655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья»

Специальности:

270100 «Технология хранения и переработки зерна»

270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

270500 «Технология бродильных производств»

655800 «Пищевая инженерия»

Специальность:

170600 «Машины и аппараты пищевых производств» Цели и задачи дисциплины

Целью изучения дисциплины «Менеджмент и маркетинг» является ознакомление студента с методами формирования целей предприятия и разработки средств их достижения, используя труд, интеллект и мотивы поведения других людей; в рыночных условиях.

Для этого решаются следующие задачи:

– для определения необходимости управления предприятием рассматриваются его характеристики во взаимосвязи и показывается роль маркетинга в достижении целей предприятия с учетом специфики отрасли;

– для развития кругозора студента и понимания. влияния среды на достижение целей предприятия рассматривается содержание среды, методика проведения маркетинговых исследований и изучается процесс управления маркетингом;

– для понимания студентом специфики работы менеджера рассматриваются основные функции предприятия: стратегическое планирование, организацию как процесс, мотивацию персонала и контроль деятельности, показывается роль каждой функции в достижении целей предприятия с учетом специфики отрасли;

– для формирования навыков работы менёджера изучаются также вопросы общего руководства, необходимости обладания качествами лидера ; умения управлять собой, группами (формальными и неформальными), : умения разрешать конфликты в организации;

– для выработки навыков принятия решений, изучается теория принятия решений и роль коммуникации в эффективном менеджменте;

–для изучения специфики малого бизнеса даются особенности управления им.

Студент должен знать:

– факторы среды, влияющие на результативность работы предприятия; методику проведения маркетинговых исследований, основы процесса управления

маркетингом;

– теорию принятия рациональных решений и способы совершенствования коммуникации в организации;

– основы формирования планов предприятия; построение организационных структур и методов эффективного делегирования полномочий; мотивации персонала и контроля деятельности.

Студент должен уметь:

– провести анализ конъюнктуры рынка;

– на основе анализа макро- и микросреды выбрать стратегию предприятия и стратегию маркетинга;

– вырабатывать в себе качества, необходимые менеджеру и маркетологу;

– оценивать особенности коллектива и выбрать соответствующий, стиль управления.