Тесты по физиологии питания / пищ-ие
.docУникальный идентификатор НТЗ: ID = 537328097
Наименование НТЗ: Физиология питания
Расположение НТЗ: C:\Documents and Settings\Oalex\Рабочий стол\Физиология питания.ast
Авторский коллектив НТЗ: Макарова Любовь Григорьевна
Дата создания НТЗ: 01.11.2004
Дата конвертации НТЗ: 03.12.2004
ВЫБОРОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ТЕСТОВЫХ МАТЕРИАЛОВ
ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ЧЕЛОВЕКА
Система пищеварения: строение и функции органов желудочно-кишечного тракта, процессы всасывания и усвоения пищевых веществ
1. Задание {{ 163 }} ТЗ № 163
Установите последовательность расположения органов пищеварительного тракта: (по порядку)
1: ротовая полость
2: глотка
3: пищевод
4: желудок
5: 12-ти перстная кишка
6: тонкий кишечник
7: толстый кишечник
8: анальное отверстие
2. Задание {{ 164 }} ТЗ № 164
Отметьте правильный ответ
Органами ротовой полости являются:
зубы
язык
губы
пищевод
щитовидная железа
гортань
бронхи
3. Задание {{ 165 }} ТЗ № 165
Отметьте правильный ответ
В ротовой полости происходит:
органолептическая оценка пищи
измельчение пищи
частичный гидролиз жиров
частичный гидролиз белков
эмульгирование жиров
синтез холестерина
частичный гидролиз крахмала
4. Задание {{ 166 }} ТЗ № 166
Установите соответствие восприятия вкуса зонам языка:
|
кончик языка |
сладкий |
|
корень языка |
горький |
|
средние и боковые части языка |
кислый |
|
|
вкус воды |
5. Задание {{ 167 }} ТЗ № 167
Отметьте правильный ответ
Температура, обеспечивающая оптимальное восприятие вкуса горячих блюд и напитков, (0С):
18-20
35-40
65-70
6. Задание {{ 169 }} ТЗ № 169
Дополните
Частичный гидролиз крахмала пищи (в ротовой полости) происходит под действием фермента…………..
Правильные варианты ответа: a-амилазы;
7. Задание {{ 170 }} ТЗ № 170
Отметьте правильный ответ
Слюна состоит из:
слизи
амилазы
лизоцима
липазы
пептидазы
жирных кислот
аминокислот
8. Задание {{ 171 }} ТЗ № 171
Установите соответствие составных частей слюны их функциям:
|
вода |
растворение химических веществ |
|
слизь |
формирование пищевого комка |
|
амилаза |
гидролиз крахмала |
|
лизоцим |
бактерицидный эффект |
|
|
восприятие запаха |
9. Задание {{ 172 }} ТЗ № 172
Отметьте правильный ответ
Причиной кариеса являются:
недостаток фтора
недостаток витамина С
избыток жиров
избыток кальция
недостаток йода
10. Задание {{ 173 }} ТЗ № 173
Отметьте правильный ответ
Нормальное состояние сдизистой ротовой полости обеспечивают:
ретинол (витамин А)
аскорбиновая кислота (витамин С)
калий
гликоген
ферменты
11. Задание {{ 174 }} ТЗ № 174
Установите соответствие железистых клеток желудка вырабатываемым веществам:
|
обкладочные клетки |
соляная кислота |
|
главные клетки |
протеаза |
|
добавочные клетки |
слизь |
|
|
амилаза |
12. Задание {{ 175 }} ТЗ № 175
Отметьте правильный ответ
Желудочный сок состоит из:
слизи
соляной кислоты
уксусной кислоты
пепсина
амилазы
липазы
лизоцима
желчи
жирных кислот
13. Задание {{ 176 }} ТЗ № 176
Дополните
Основным ферментом, расщепляющим белки в желудке, является ………..
Правильные варианты ответа: пепсин;
14. Задание {{ 177 }} ТЗ № 177
Дополните
Липаза желудка расщепляет только ……… жиры
Правильные варианты ответа: эмульгированные;
15. Задание {{ 178 }} ТЗ № 178
Отметьте правильный ответ
Эмульгированные жиры находятся в следующих продуктах:
молоко
майонез
сливочное топленое масло
растительное масло
свиной жир
16. Задание {{ 179 }} ТЗ № 179
Отметьте правильный ответ
рН желудочного сока у здорового человека составляет:
1,5-2,5
3 - 5
5 - 7,4
17. Задание {{ 180 }} ТЗ № 180
Отметьте правильный ответ
Возникновение чувства голода связано с :
снижением концентрации глюкозы в крови
сокращением стенок пустого желудка
повышением концентрации глюкозы в крови
обезвоживанием организма
снижением осмотической концентрации крови
18. Задание {{ 181 }} ТЗ № 181
Отметьте правильный ответ
Аппетит - это:
снижение уровня глюкозы крови
хорошая порция запального желудочного сока, богатого ферментами
чувство голода
19. Задание {{ 182 }} ТЗ № 182
Отметьте правильный ответ
Факторы, положительно влияющие на формирование аппетита:
соблюдение режима питания
положительные эмоции
доминанта отрицательных чувств (гнев, боль)
переутомление
переохлаждение
20. Задание {{ 183 }} ТЗ № 183
Отметьте правильный ответ
Основными раздражителями желудочных желез являются:
пища
условные сигналы, ранее сочетавшиеся с ее приемами
вода
физическая нагрузка
переохлаждение
21. Задание {{ 184 }} ТЗ № 184
Отметьте правильный ответ
Фазами секреции желудочного сока являются:
печеночная
кишечная
желудочная
мозговая
переходная
поджелудочная
стабильная
22. Задание {{ 185 }} ТЗ № 185
Установите соответствие пищеварительных соков и их составляющих:
|
слюна |
лизоцим |
|
желчь |
холестерин |
|
желудочный сок |
пепсин |
|
|
трипсин |
23. Задание {{ 186 }} ТЗ № 186
Дополните
Образование камней в желчных путях обусловлено недостатком лецитина и избытком …….в желчи.
Правильные варианты ответа: холестерина;
24. Задание {{ 187 }} ТЗ № 187
Отметьте правильный ответ
Сильными стимуляторами желудочной секреции являются:
бульоны (мясные, рыбные, грибные)
черный хлеб
жаренные мясные блюда
свежий белый хлеб
какао
творог
паровое мясо
25. Задание {{ 188 }} ТЗ № 188
Отметьте правильный ответ
Слабые раздражители желудочной секреции :
творог
отварное мясо
овощи бланшированные
газированные минеральные воды
свернувшийся яичный белок
специи
алкоголь в небольшом количестве
26. Задание {{ 189 }} ТЗ № 189
Отметьте правильный ответ
Торможение желудочной секреции вызывают:
жиры
плохо пережеванная пища
кофе
напитки, содержащие СО2
отрубной хлеб
алкоголь в небольшом количестве
27. Задание {{ 190 }} ТЗ № 190
Отметьте правильный ответ
Нарушение пищеварения в желудке происходит при :
погрешностях режима питания
поспешной еде в сухомятку
потреблении грубой пищи
дробном питании
включение в суточный рацион овощей
употреблении экстрактивных веществ мяса
использовании минеральных вод в питании
28. Задание {{ 191 }} ТЗ № 191
Отметьте правильный ответ
Лактоза молока расщепляется в :
желудке
тонком кишечнике
толстом кишечнике
29. Задание {{ 192 }} ТЗ № 192
Отметьте правильный ответ
Благоприятно воздействуют на функцию слизистой желудка :
витамин А
витамин С
витамин U
витамин D
витамин К
кальций
глюкоза
30. Задание {{ 193 }} ТЗ № 193
Отметьте правильный ответ
Эвакуация пищи из желудка обеспечивается при значении рН :
1,5-2,0
2,5-4,0
4,0-6,0
31. Задание {{ 194 }} ТЗ № 194
Отметьте правильный ответ
Сок поджелудочной железы состоит из:
лизоцима
пепсина
липазы
трипсина
инсулина
глюкозы
амилазы
32. Задание {{ 195 }} ТЗ № 195
Отметьте правильный ответ
Стимулируют выделение сока поджелудочной железы:
капуста
лук
жиры
молочная сыворотка
щелочные минеральные воды
большие дозы алкоголя
холодная пища
33. Задание {{ 196 }} ТЗ № 196
Отметьте правильный ответ
Тормозят выделение сока поджелудочной железы:
капуста
лук
жиры
молочная сыворотка
щелочные минеральные воды
большие дозы алкоголя
прием пищи
34. Задание {{ 197 }} ТЗ № 197
Отметьте правильный ответ
Печень выполняет следующие функции в организме:
участие в обмене веществ
обезвреживание токсических соединений
измельчение пищи
всасывание воды
синтез витамина С
35. Задание {{ 198 }} ТЗ № 198
Отметьте правильный ответ
Желчь состоит из:
желчных кислот
холестерина
пепсина
лактазы
сахаразы
химозина
36. Задание {{ 199 }} ТЗ № 199
Отметьте правильный ответ
Основные функции желчи:
эмульгирование жиров
всасывание жирных кислот
переваривание белков
переваривание углеводов
усвоение водорастворимых витаминов
восстановление железа
37. Задание {{ 200 }} ТЗ № 200
Отметьте правильный ответ
Способствуют желчеотделению:
жиры
ксилит
голодание
мороженое
холодные коктейли
38. Задание {{ 201 }} ТЗ № 201
Отметьте правильный ответ
Тормозят желчеотделение:
жиры
ксилит
соли магния
мороженое
голодание
39. Задание {{ 202 }} ТЗ № 202
Отметьте правильный ответ
Повреждает желчевыделительную функцию:
избыточное потребление жиров
избыток поваренной соли
молоко
балластные вещества
теплая пища
40. Задание {{ 203 }} ТЗ № 203
Отметьте правильный ответ
Расщепление сахарозы происходит в:
ротовой полости
желудке
тонком кишечнике
41. Задание {{ 204 }} ТЗ № 204
Отметьте правильный ответ
Пептидазы образуются в :
желудке
ротовой полости
тонком кишечнике
толстом кишечнике
пищеводе
42. Задание {{ 205 }} ТЗ № 205
Отметьте правильный ответ
Пепсин образуется в :
поджелудочной железе
ротовой полости
желудке
43. Задание {{ 206 }} ТЗ № 206
Отметьте правильный ответ
Нерастворимые продукты обмена выделяются из организма через:
толстый кишечник
почки
кожу
44. Задание {{ 207 }} ТЗ № 207
Отметьте правильный ответ
В выделении холестерина участвуют:
почки
легкие
печень
желудок
толстый кишечник
45. Задание {{ 208 }} ТЗ № 208
Отметьте правильный ответ
Липаза образуется в:
ротовой полости
толстом кишечнике
пищеводе
поджелудочной железе
печени
46. Задание {{ 209 }} ТЗ № 209
Отметьте правильный ответ
В тонком кишечнике происходят следующие процессы:
пищеварения
всасывания
выделения токсических веществ
синтез витаминов
синтез белка
47. Задание {{ 210 }} ТЗ № 210
Отметьте правильный ответ
В толстом кишечнике происходят:
гниение
синтез витаминов
усвоение компонентов пищи
пищеварение
обезвреживание токсинов
48. Задание {{ 211 }} ТЗ № 211
Отметьте правильный ответ
Улучшают перистальтику толстого кишечника:
сухофрукты
овощи
изделия из теста
кисели
черемуха
49. Задание {{ 212 }} ТЗ № 212
Установите соответствие понятий голод и аппетит:
|
Голод |
это инстинкт по восполнению затрат энергии любой пищей |
|
Аппетит
|
это желание съесть что-нибудь особенное в данный момент |
|
|
это рефлекторная реакция на сокращение пустого желудка |
50. Задание {{ 213 }} ТЗ № 213
Отметьте правильный ответ
Аппетит - это:
голод (необходимость восполнения энергозатрат)
частичный голод
вкусовой голод
51. Задание {{ 214 }} ТЗ № 214
Отметьте правильный ответ
Голод появляется при :
сокращении стенок "пустого" желудка
снижении концентрации глюкозы в крови
нарушении кислотно-щелочного равновесия в организме
повышенной жажде
увеличении концентрации натрия в тканях
52. Задание {{ 215 }} ТЗ № 215
Дополните
…… пищевой голод - недостаточное поступление в организм человека с пищей определенных пищевых веществ
Правильные варианты ответа: специфический;
53. Задание {{ 216 }} ТЗ № 216
Дополните
…… пищевой голод - недостаточное поступление в организм человека пищи вообще.
Правильные варианты ответа: неспецифический;
54. Задание {{ 217 }} ТЗ № 217
Дополните
Способность воспринимать и оценивать особенности пищи и напитков - ……….
Правильные варианты ответа: вкус;
55. Задание {{ 218 }} ТЗ № 218
Отметьте правильный ответ
Дифференцировка вкуса обусловлена:
возникновением специфического электрического импульса при соединении химического вещества с рецептором
видом столовой посуды
калорийностью
генерацией импульсов в головном мозге
визуальной оценкой (продукта)
56. Задание {{ 219 }} ТЗ № 219
Отметьте правильный ответ
Большинство людей предпочитают вкус:
сладкий
соленый
"металлический"
горький
"щелочной"
57. Задание {{ 220 }} ТЗ № 220
Отметьте правильный ответ
Оптимальной температурой для полного вкусовосприятия является:
0-7
10-35
45-65
58. Задание {{ 221 }} ТЗ № 221
Дополните
При увеличении концентрации раствора интенсивность вкусового ощущения …………..
Правильные варианты ответа: повышается;
59. Задание {{ 222 }} ТЗ № 222
Отметьте правильный ответ
Непереносимость пищи связана с:
отсутствием ферментов, участвующих в метаболизме компонентов пищи
пищевой аллергией, связанной с образованием антител к определенным компонентам пищи
психологическим отказом от определенных продуктов
приемом кулинарной обработки
температурным режимом подачи
внешним видом
60. Задание {{ 223 }} ТЗ № 223
Отметьте правильный ответ
Наиболее часто аллергические реакции вызывают:
картофель
цитрусовые
сахар
шоколад
хлеб
яблоки
макаронные изделия
клубника
61. Задание {{ 224 }} ТЗ № 224
Дополните
Избежать непереносимость пищи можно только ………. из рациона этот продукт и компонент, вызывающий реакцию
Правильные варианты ответа: исключая;
62. Задание {{ 225 }} ТЗ № 225
Расположите блюда из моркови по степени возрастания их усвояемости:
1: салат из моркови со сметаной
2: маринад морковный
3: котлета морковная
4: суп-пюре из моркови
63. Задание {{ 226 }} ТЗ № 226
Расположите блюда из яиц по степени возрастания их усвояемости:
1: яйцо, сваренное вкрутую
2: яичница-глазунья
3: омлет натуральный
4: яичная кашка
64. Задание {{ 227 }} ТЗ № 227
Отметьте правильный ответ
К малоудобоваримой пище относится:
бобовые
грибы
свежий хлеб
подсушенный хлеб
молоко свежее
глазунья
кондитерские изделия
овощи