Скачиваний:
63
Добавлен:
02.05.2014
Размер:
94.72 Кб
Скачать

Уникальный идентификатор НТЗ: ID = 537328097

Наименование НТЗ: Физиология питания

Расположение НТЗ: C:\Documents and Settings\Oalex\Рабочий стол\Физиология питания.ast

Авторский коллектив НТЗ: Макарова Любовь Григорьевна

Дата создания НТЗ: 01.11.2004

Дата конвертации НТЗ: 03.12.2004

ВЫБОРОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ТЕСТОВЫХ МАТЕРИАЛОВ

ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ЧЕЛОВЕКА

Система пищеварения: строение и функции органов желудочно-кишечного тракта, процессы всасывания и усвоения пищевых веществ

1. Задание {{ 163 }} ТЗ № 163

Установите последовательность расположения органов пищеварительного тракта: (по порядку)

1: ротовая полость

2: глотка

3: пищевод

4: желудок

5: 12-ти перстная кишка

6: тонкий кишечник

7: толстый кишечник

8: анальное отверстие

2. Задание {{ 164 }} ТЗ № 164

Отметьте правильный ответ

Органами ротовой полости являются:

 зубы

 язык

 губы

 пищевод

 щитовидная железа

 гортань

 бронхи

3. Задание {{ 165 }} ТЗ № 165

Отметьте правильный ответ

В ротовой полости происходит:

 органолептическая оценка пищи

 измельчение пищи

 частичный гидролиз жиров

 частичный гидролиз белков

 эмульгирование жиров

 синтез холестерина

 частичный гидролиз крахмала

4. Задание {{ 166 }} ТЗ № 166

Установите соответствие восприятия вкуса зонам языка:

кончик языка

сладкий

корень языка

горький

средние и боковые части языка

кислый

вкус воды

5. Задание {{ 167 }} ТЗ № 167

Отметьте правильный ответ

Температура, обеспечивающая оптимальное восприятие вкуса горячих блюд и напитков, (0С):

 18-20

 35-40

 65-70

6. Задание {{ 169 }} ТЗ № 169

Дополните

Частичный гидролиз крахмала пищи (в ротовой полости) происходит под действием фермента…………..

Правильные варианты ответа: a-амилазы;

7. Задание {{ 170 }} ТЗ № 170

Отметьте правильный ответ

Слюна состоит из:

 слизи

 амилазы

 лизоцима

 липазы

 пептидазы

 жирных кислот

 аминокислот

8. Задание {{ 171 }} ТЗ № 171

Установите соответствие составных частей слюны их функциям:

вода

растворение химических веществ

слизь

формирование пищевого комка

амилаза

гидролиз крахмала

лизоцим

бактерицидный эффект

восприятие запаха

9. Задание {{ 172 }} ТЗ № 172

Отметьте правильный ответ

Причиной кариеса являются:

 недостаток фтора

 недостаток витамина С

 избыток жиров

 избыток кальция

 недостаток йода

10. Задание {{ 173 }} ТЗ № 173

Отметьте правильный ответ

Нормальное состояние сдизистой ротовой полости обеспечивают:

 ретинол (витамин А)

 аскорбиновая кислота (витамин С)

 калий

 гликоген

 ферменты

11. Задание {{ 174 }} ТЗ № 174

Установите соответствие железистых клеток желудка вырабатываемым веществам:

обкладочные клетки

соляная кислота

главные клетки

протеаза

добавочные клетки

слизь

амилаза

12. Задание {{ 175 }} ТЗ № 175

Отметьте правильный ответ

Желудочный сок состоит из:

 слизи

 соляной кислоты

 уксусной кислоты

 пепсина

 амилазы

 липазы

 лизоцима

 желчи

 жирных кислот

13. Задание {{ 176 }} ТЗ № 176

Дополните

Основным ферментом, расщепляющим белки в желудке, является ………..

Правильные варианты ответа: пепсин;

14. Задание {{ 177 }} ТЗ № 177

Дополните

Липаза желудка расщепляет только ……… жиры

Правильные варианты ответа: эмульгированные;

15. Задание {{ 178 }} ТЗ № 178

Отметьте правильный ответ

Эмульгированные жиры находятся в следующих продуктах:

 молоко

 майонез

 сливочное топленое масло

 растительное масло

 свиной жир

16. Задание {{ 179 }} ТЗ № 179

Отметьте правильный ответ

рН желудочного сока у здорового человека составляет:

 1,5-2,5

 3 - 5

 5 - 7,4

17. Задание {{ 180 }} ТЗ № 180

Отметьте правильный ответ

Возникновение чувства голода связано с :

 снижением концентрации глюкозы в крови

 сокращением стенок пустого желудка

 повышением концентрации глюкозы в крови

 обезвоживанием организма

 снижением осмотической концентрации крови

18. Задание {{ 181 }} ТЗ № 181

Отметьте правильный ответ

Аппетит - это:

 снижение уровня глюкозы крови

 хорошая порция запального желудочного сока, богатого ферментами

 чувство голода

19. Задание {{ 182 }} ТЗ № 182

Отметьте правильный ответ

Факторы, положительно влияющие на формирование аппетита:

 соблюдение режима питания

 положительные эмоции

 доминанта отрицательных чувств (гнев, боль)

 переутомление

 переохлаждение

20. Задание {{ 183 }} ТЗ № 183

Отметьте правильный ответ

Основными раздражителями желудочных желез являются:

 пища

 условные сигналы, ранее сочетавшиеся с ее приемами

 вода

 физическая нагрузка

 переохлаждение

21. Задание {{ 184 }} ТЗ № 184

Отметьте правильный ответ

Фазами секреции желудочного сока являются:

 печеночная

 кишечная

 желудочная

 мозговая

 переходная

 поджелудочная

 стабильная

22. Задание {{ 185 }} ТЗ № 185

Установите соответствие пищеварительных соков и их составляющих:

слюна

лизоцим

желчь

холестерин

желудочный сок

пепсин

трипсин

23. Задание {{ 186 }} ТЗ № 186

Дополните

Образование камней в желчных путях обусловлено недостатком лецитина и избытком …….в желчи.

Правильные варианты ответа: холестерина;

24. Задание {{ 187 }} ТЗ № 187

Отметьте правильный ответ

Сильными стимуляторами желудочной секреции являются:

 бульоны (мясные, рыбные, грибные)

 черный хлеб

 жаренные мясные блюда

 свежий белый хлеб

 какао

 творог

 паровое мясо

25. Задание {{ 188 }} ТЗ № 188

Отметьте правильный ответ

Слабые раздражители желудочной секреции :

 творог

 отварное мясо

 овощи бланшированные

 газированные минеральные воды

 свернувшийся яичный белок

 специи

 алкоголь в небольшом количестве

26. Задание {{ 189 }} ТЗ № 189

Отметьте правильный ответ

Торможение желудочной секреции вызывают:

 жиры

 плохо пережеванная пища

 кофе

 напитки, содержащие СО2

 отрубной хлеб

 алкоголь в небольшом количестве

27. Задание {{ 190 }} ТЗ № 190

Отметьте правильный ответ

Нарушение пищеварения в желудке происходит при :

 погрешностях режима питания

 поспешной еде в сухомятку

 потреблении грубой пищи

 дробном питании

 включение в суточный рацион овощей

 употреблении экстрактивных веществ мяса

 использовании минеральных вод в питании

28. Задание {{ 191 }} ТЗ № 191

Отметьте правильный ответ

Лактоза молока расщепляется в :

 желудке

 тонком кишечнике

 толстом кишечнике

29. Задание {{ 192 }} ТЗ № 192

Отметьте правильный ответ

Благоприятно воздействуют на функцию слизистой желудка :

 витамин А

 витамин С

 витамин U

 витамин D

 витамин К

 кальций

 глюкоза

30. Задание {{ 193 }} ТЗ № 193

Отметьте правильный ответ

Эвакуация пищи из желудка обеспечивается при значении рН :

 1,5-2,0

 2,5-4,0

 4,0-6,0

31. Задание {{ 194 }} ТЗ № 194

Отметьте правильный ответ

Сок поджелудочной железы состоит из:

 лизоцима

 пепсина

 липазы

 трипсина

 инсулина

 глюкозы

 амилазы

32. Задание {{ 195 }} ТЗ № 195

Отметьте правильный ответ

Стимулируют выделение сока поджелудочной железы:

 капуста

 лук

 жиры

 молочная сыворотка

 щелочные минеральные воды

 большие дозы алкоголя

 холодная пища

33. Задание {{ 196 }} ТЗ № 196

Отметьте правильный ответ

Тормозят выделение сока поджелудочной железы:

 капуста

 лук

 жиры

 молочная сыворотка

 щелочные минеральные воды

 большие дозы алкоголя

 прием пищи

34. Задание {{ 197 }} ТЗ № 197

Отметьте правильный ответ

Печень выполняет следующие функции в организме:

 участие в обмене веществ

 обезвреживание токсических соединений

 измельчение пищи

 всасывание воды

 синтез витамина С

35. Задание {{ 198 }} ТЗ № 198

Отметьте правильный ответ

Желчь состоит из:

 желчных кислот

 холестерина

 пепсина

 лактазы

 сахаразы

 химозина

36. Задание {{ 199 }} ТЗ № 199

Отметьте правильный ответ

Основные функции желчи:

 эмульгирование жиров

 всасывание жирных кислот

 переваривание белков

 переваривание углеводов

 усвоение водорастворимых витаминов

 восстановление железа

37. Задание {{ 200 }} ТЗ № 200

Отметьте правильный ответ

Способствуют желчеотделению:

 жиры

 ксилит

 голодание

 мороженое

 холодные коктейли

38. Задание {{ 201 }} ТЗ № 201

Отметьте правильный ответ

Тормозят желчеотделение:

 жиры

 ксилит

 соли магния

 мороженое

 голодание

39. Задание {{ 202 }} ТЗ № 202

Отметьте правильный ответ

Повреждает желчевыделительную функцию:

 избыточное потребление жиров

 избыток поваренной соли

 молоко

 балластные вещества

 теплая пища

40. Задание {{ 203 }} ТЗ № 203

Отметьте правильный ответ

Расщепление сахарозы происходит в:

 ротовой полости

 желудке

 тонком кишечнике

41. Задание {{ 204 }} ТЗ № 204

Отметьте правильный ответ

Пептидазы образуются в :

 желудке

 ротовой полости

 тонком кишечнике

 толстом кишечнике

 пищеводе

42. Задание {{ 205 }} ТЗ № 205

Отметьте правильный ответ

Пепсин образуется в :

 поджелудочной железе

 ротовой полости

 желудке

43. Задание {{ 206 }} ТЗ № 206

Отметьте правильный ответ

Нерастворимые продукты обмена выделяются из организма через:

 толстый кишечник

 почки

 кожу

44. Задание {{ 207 }} ТЗ № 207

Отметьте правильный ответ

В выделении холестерина участвуют:

 почки

 легкие

 печень

 желудок

 толстый кишечник

45. Задание {{ 208 }} ТЗ № 208

Отметьте правильный ответ

Липаза образуется в:

 ротовой полости

 толстом кишечнике

 пищеводе

 поджелудочной железе

 печени

46. Задание {{ 209 }} ТЗ № 209

Отметьте правильный ответ

В тонком кишечнике происходят следующие процессы:

 пищеварения

 всасывания

 выделения токсических веществ

 синтез витаминов

 синтез белка

47. Задание {{ 210 }} ТЗ № 210

Отметьте правильный ответ

В толстом кишечнике происходят:

 гниение

 синтез витаминов

 усвоение компонентов пищи

 пищеварение

 обезвреживание токсинов

48. Задание {{ 211 }} ТЗ № 211

Отметьте правильный ответ

Улучшают перистальтику толстого кишечника:

 сухофрукты

 овощи

 изделия из теста

 кисели

 черемуха

49. Задание {{ 212 }} ТЗ № 212

Установите соответствие понятий голод и аппетит:

Голод

это инстинкт по восполнению затрат энергии любой пищей

Аппетит

это желание съесть что-нибудь особенное в данный момент

это рефлекторная реакция на сокращение пустого желудка

50. Задание {{ 213 }} ТЗ № 213

Отметьте правильный ответ

Аппетит - это:

 голод (необходимость восполнения энергозатрат)

 частичный голод

 вкусовой голод

51. Задание {{ 214 }} ТЗ № 214

Отметьте правильный ответ

Голод появляется при :

 сокращении стенок "пустого" желудка

 снижении концентрации глюкозы в крови

 нарушении кислотно-щелочного равновесия в организме

 повышенной жажде

 увеличении концентрации натрия в тканях

52. Задание {{ 215 }} ТЗ № 215

Дополните

…… пищевой голод - недостаточное поступление в организм человека с пищей определенных пищевых веществ

Правильные варианты ответа: специфический;

53. Задание {{ 216 }} ТЗ № 216

Дополните

…… пищевой голод - недостаточное поступление в организм человека пищи вообще.

Правильные варианты ответа: неспецифический;

54. Задание {{ 217 }} ТЗ № 217

Дополните

Способность воспринимать и оценивать особенности пищи и напитков - ……….

Правильные варианты ответа: вкус;

55. Задание {{ 218 }} ТЗ № 218

Отметьте правильный ответ

Дифференцировка вкуса обусловлена:

 возникновением специфического электрического импульса при соединении химического вещества с рецептором

 видом столовой посуды

 калорийностью

 генерацией импульсов в головном мозге

 визуальной оценкой (продукта)

56. Задание {{ 219 }} ТЗ № 219

Отметьте правильный ответ

Большинство людей предпочитают вкус:

 сладкий

 соленый

 "металлический"

 горький

 "щелочной"

57. Задание {{ 220 }} ТЗ № 220

Отметьте правильный ответ

Оптимальной температурой для полного вкусовосприятия является:

 0-7

 10-35

 45-65

58. Задание {{ 221 }} ТЗ № 221

Дополните

При увеличении концентрации раствора интенсивность вкусового ощущения …………..

Правильные варианты ответа: повышается;

59. Задание {{ 222 }} ТЗ № 222

Отметьте правильный ответ

Непереносимость пищи связана с:

 отсутствием ферментов, участвующих в метаболизме компонентов пищи

 пищевой аллергией, связанной с образованием антител к определенным компонентам пищи

 психологическим отказом от определенных продуктов

 приемом кулинарной обработки

 температурным режимом подачи

 внешним видом

60. Задание {{ 223 }} ТЗ № 223

Отметьте правильный ответ

Наиболее часто аллергические реакции вызывают:

 картофель

 цитрусовые

 сахар

 шоколад

 хлеб

 яблоки

 макаронные изделия

 клубника

61. Задание {{ 224 }} ТЗ № 224

Дополните

Избежать непереносимость пищи можно только ………. из рациона этот продукт и компонент, вызывающий реакцию

Правильные варианты ответа: исключая;

62. Задание {{ 225 }} ТЗ № 225

Расположите блюда из моркови по степени возрастания их усвояемости:

1: салат из моркови со сметаной

2: маринад морковный

3: котлета морковная

4: суп-пюре из моркови

63. Задание {{ 226 }} ТЗ № 226

Расположите блюда из яиц по степени возрастания их усвояемости:

1: яйцо, сваренное вкрутую

2: яичница-глазунья

3: омлет натуральный

4: яичная кашка

64. Задание {{ 227 }} ТЗ № 227

Отметьте правильный ответ

К малоудобоваримой пище относится:

 бобовые

 грибы

 свежий хлеб

 подсушенный хлеб

 молоко свежее

 глазунья

 кондитерские изделия

 овощи

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в папке Тесты по физиологии питания