Тесты по физиологии питания / пр.330

Уникальный идентификатор НТЗ: ID = 537328097

Наименование НТЗ: Физиология питания

Расположение НТЗ: C:\Documents and Settings\Oalex\Рабочий стол\Физиология питания.ast

Авторский коллектив НТЗ: Влощинский Павел Евгеньевич

Дата создания НТЗ: 01.11.2004

Дата конвертации НТЗ: 03.12.2004

ВЫБОРОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ТЕСТОВЫХ МАТЕРИАЛОВ

Лечебное и диетическое питание (с учетом пр. 330 МЗ РФ "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ от 05.08.2003 г.")

1. Задание {{ 633 }} ТЗ № 633

Дополните

Для людей с острыми заболеваниями или обострениями хронических применяется ……… питание.

Правильные варианты ответа: лечебное;

2. Задание {{ 634 }} ТЗ № 634

Дополните

Для людей с хроническими заболеваниями вне периода обострения применяется ……… питание.

Правильные варианты ответа: диетическое;

3. Задание {{ 635 }} ТЗ № 635

Отметьте правильный ответ

Температура горячих блюд для лечебного и диетического питания должна быть не более, (0С):

 25-30

 60-65

 70-90

4. Задание {{ 636 }} ТЗ № 636

Отметьте правильный ответ

Температура холодных блюд для лечебного и диетического питания должна быть не менее, (0С):

 25

 15

 5

5. Задание {{ 637 }} ТЗ № 637

Дополните

В лечебном и диетическом питании устанавливается ……… режим питания.

Правильные варианты ответа: дробный;

6. Задание {{ 638 }} ТЗ № 638

Отметьте правильный ответ

Приемы тепловой обработки для основного варианта стандартной диеты:

 варка на пару

 жарка основным способом

 запекание

 жарка гриль

 жарение во фритюре

 жарка в жарочном шкафу

7. Задание {{ 639 }} ТЗ № 639

Дополните

Ранее применявшиеся диеты номерной системы объединяются в … стандартных диет.

Правильные варианты ответа: пять;

8. Задание {{ 640 }} ТЗ № 640

Дополните

В высокобелковой диете увеличивается квота ……… белка.

Правильные варианты ответа: растительного;

9. Задание {{ 641 }} ТЗ № 641

Отметьте правильный ответ

Низкокалорийная диета предусматривает снижение суточной энергетической ценности рациона до, (ккал):

 600-800

 1300-1600

 2500-3000

10. Задание {{ 642 }} ТЗ № 642

Отметьте правильный ответ

В диетическом и лечебном питании не используются следующие виды жиров:

 сливочное масло

 топленое масло

 кулинарный жир

 соевое масло

 маргарин

 рапсовое масло

11. Задание {{ 643 }} ТЗ № 643

Отметьте правильный ответ

Выберите продукты, рекомендуемые для включения в низкобелковую диету:

 саго

 муссы из набухающего крахмала

 десерты на желатине

 соевый текстурат

 белип

 блюда из гематогена

12. Задание {{ 644 }} ТЗ № 644

Отметьте правильный ответ

Для низкобелковой диеты соль добавляется:

 во время приготовления блюда

 во время приема пищи

 не используется вообще

13. Задание {{ 645 }} ТЗ № 645

Отметьте правильный ответ

Продукты, не рекомендуемые для основной стандартной диеты:

 мясо отварное

 концентрированный бульон

 сервелат

 пудинг рыбный запеченный

 запеканка овощная

 кнели мясные

14. Задание {{ 646 }} ТЗ № 646

Отметьте правильный ответ

Блюда, рекомендуемые для диеты с механическим и химическим щажением:

 пудинг творожный запеченный

 кнели рыбные

 суп-пюре из риса

 биточки манные жареные

 тефтели, тушеные в томатном соусе

 суп грибной

15. Задание {{ 647 }} ТЗ № 647

Отметьте правильный ответ

Блюда с высоким содержанием пищевых волокон, рекомендуемые для низкокалорийной диеты:

 мусс на манной крупе

 каша из овсяных хлопьев с овсяными отрубями

 пудинг из пшеничной крупы с сухофруктами паровой

 омлет с сыром

 суп -пюре рисовый

 хлебцы рыбные

16. Задание {{ 648 }} ТЗ № 648

Отметьте правильный ответ

Блюда, способ тепловой обработки которых не соответствует требованиям высокобелковой диеты:

 котлеты рыбные запеченные

 котлеты перловые с творогом жареные

 яичница глазунья натуральная

 гуляш

 пудинг творожный паровой

 пудинг творожный запеченый

17. Задание {{ 649 }} ТЗ № 649

Отметьте правильный ответ

Напитки, не рекомендуемые для включения в низкобелковую диету:

 кофейный напиток

 какао

 кофе натуральный

 чай черный

 чай зеленый

 компот из сухофруктов

18. Задание {{ 650 }} ТЗ № 650

Отметьте правильный ответ

В низкокалорийной диете общее количество жира уменьшается за счет снижения квоты:

 растительного масла

 сливочного масла

 низкожирных продуктов

 животных жиров в целом

 маргаринов твердых

 маргаринов мягких

19. Задание {{ 651 }} ТЗ № 651

Отметьте правильный ответ

Рафинированный сахар полностью исключается из:

 основного варианта стандартной диеты

 низкобелковой диеты

 низкокалорийной диеты

 высокобелковой диеты

 диеты с механическим и химическим щажением

20. Задание {{ 652 }} ТЗ № 652

Отметьте правильный ответ

Для низкокалорийной диеты соль добавляется:

 Во время приготовления блюда

 Во время приема пищи

 Не используется вообще

21. Задание {{ 653 }} ТЗ № 653

Отметьте правильный ответ

Количество свободной жидкости для основной стандартной диеты составляет, (л):

 0,8-1,0

 1,5-2

 3,0-5,0

22. Задание {{ 654 }} ТЗ № 654

Отметьте правильный ответ

Количество свободной жидкости для низкобелковой диеты составляет, (л):

 0,1-0,5

 0,8-1,0

 2,0-3,0

23. Задание {{ 655 }} ТЗ № 655

Отметьте правильный ответ

Количество свободной жидкости для низкокалорийной диеты составляет, (л):

 0,8- 1,5

 2,5-3,0

 3,0-5,0

24. Задание {{ 656 }} ТЗ № 656

Дополните

При наличии избыточного веса у пациента ему назначается ……… диета.

Правильные варианты ответа: низкокалорийная;

25. Задание {{ 657 }} ТЗ № 657

Дополните

При туберкулезе легких назначается ……… диета.

Правильные варианты ответа: высокобелковая;

26. Задание {{ 658 }} ТЗ № 658

Отметьте правильный ответ

В низкокалорийную диету не включаются следующие блюда:

 выпечка из муки высшего сорта

 какао на молоке с сахаром

 минтай отварной

 йогурт 8%-й жирности

 филе куриное припущенное

 кефир 1%-й жирности

 хлеб отрубной

 самбук яблочный

 желе ягодное

27. Задание {{ 659 }} ТЗ № 659

Дополните

Для снижения содержания экстрактивных веществ в супах и соусах можно использовать ……… мясные бульоны.

Правильные варианты ответа: вторичные;

28. Задание {{ 660 }} ТЗ № 660

Отметьте правильный ответ

При сахарном диабете из рациона полностью исключается:

 рафинированный сахар

 поваренная соль

 пищевые волокна

 жиры

29. Задание {{ 661 }} ТЗ № 661

Отметьте правильный ответ

Блюда, не соответствующие требованиям низкокалорийной диеты по тепловой обработке:

 запеканка пшеничная с изюмом

 картофель жареный из отварного

 суфле творожное паровое

 гуляш из отварной говядины

 рыба отварная

 суфле из кур паровое

30. Задание {{ 662 }} ТЗ № 662

Отметьте правильный ответ

Блюда, не соответствующие требованиям низкобелковой диеты по тепловой обработке:

 пюре из моркови

 творожная запеканка

 оладьи картофельные

 пудинг манный паровой

 картофель отварной

 суфле морковное паровое

31. Задание {{ 663 }} ТЗ № 663

Отметьте правильный ответ

Продукты, не входящие в среднесуточный набор низкобелковой диеты:

 говядина

 субпродукты

 птица

 творог

 рыбопродукты

 саго

 крупа рисовая

32. Задание {{ 664 }} ТЗ № 664

Дополните

При отсутствии полного набора продуктов, рекомендованного для диеты, возможна его ……… в соответствии с нормами взаимозаменяемости.

Правильные варианты ответа: замена;

33. Задание {{ 665 }} ТЗ № 665

Дополните

Для индивидуального подбора химического состава диеты и ее калорийности разрешается использовать ……..

Правильные варианты ответа: буфетные продукты;

34. Задание {{ 666 }} ТЗ № 666

Дополните

Для корректировки диетического питания разрешается использование ….. ………… добавок .

Правильные варианты ответа: биологически активных;

35. Задание {{ 667 }} ТЗ № 667

Дополните

При назначении стандартных диет не исключается введение …….. дней.

Правильные варианты ответа: разгрузочных;