Теоретическая поддержка

Одним из действенных путей улучшения организации труда в торговле, повышения его производительности является изучение существующих приемов и методов труда, отбор и внедрение наиболее эффективных методов и приемов, что способствует не только экономии труда, но и повышению уровня культуры обслуживания.

При анализе приемов и методов труда важное значение имеет изучение рабочего времени работника, которое слагается из времени работы и времени перерывов.

Время работы складывается из затрат на выполнение подготовительно-заключительных операций, оперативной (основной) работы и работ по обслуживанию рабочего места.

Подготовительно-заключительные операции включают различные виды работ, выполняемые работником до открытия и после закрытия магазина: размещение товаров на рабочем месте, инструментов, бумаги, подсчет выручки и т.п.

Оперативное (основное) время – это время на выполнение основной работы (у продавца, например, на обслуживание покупателя).

Время на обслуживание рабочего места включает операции по приему товаров из кладовых, уборку рабочего места и т.п.

Время перерывов складывается из перерывов, зависящих и не зависящих от работника, регламентированных и нерегламентированных.

Регламентированные перерывы – это перерывы на отдых, личные надобности, вызванные технологическим процессом.

Нерегламентированные перерывы – это перерывы, связанные с нарушением хода торгово-технологического процесса и трудовой дисциплины.

Приведенное деление затрат рабочего времени помогает выявить правильность, прогрессивность организации труда в магазине.

Важным моментом при изучении затрат рабочего времени является выбор способа наблюдения, технических средств и ме­тодов изучения затрат рабочего времени.

Способы наблюдения:

- визуальное изучение трудового процесса без измерения зат­рат времени на отдельные элементы;

- наблюдение с помощью телевизионных камер;

- наблюдение с измерением затрат времени с помощью часов, секундомеров;

- беседы, анкеты, интервью;

- наблюдение с помощью специальных технических средств: фо­тоаппаратов, киноаппаратов, видеокамер, осциллографов, хроног­рафов и т.п.

Методы изучения затрат рабочего времени.

Фотография рабочего дня заключается в наблюдениях и за­мерах всех без исключения затрат времени в течение смены, ра­бочего дня или его части.

Основное назначение фотографии — выявление всех потерь рабочего времени и причин их порождающих с целью устранения потерь, связанных с субъективными причинами. Данные измере­ний заносятся в наблюдательный лист или карту.

При методе моментных наблюдений фиксируется не теку­щее время выполнения операции или перерыва в работе, а сам факт выполнения какой-либо работы (или перерыва) в тот или иной момент времени. После наблюдения подсчитывают число моментов (фактов) по каждому из видов затрат рабочего време­ни, что позволяет судить о структуре использования рабочего времени работника.

Хронометраж — это метод изучения затрат рабочего време­ни на циклически повторяющиеся элементы работы. При этом методе исследуемую трудовую операцию расчленяют на отдель­ные элементы, замеряют секундомером с точностью до 1 с затра­ты времени на выполнение каждого элемента в порядке после­довательности, анализируют полученные результаты и устанав­ливают нормальную продолжительность элемента и операции в целом. Применяется хронометраж при изучении технических приемов работы с целью выявления и распространения передо­вого опыта, при нормировании труда и выявлении потерь рабо­чего времени.

Полученные результаты наблюдений и измерений рабочего времени отдельных работников подвергаются тщательному ана­лизу, выявлению лишних и случайных движений и отбору наи­более рациональных приемов труда.

Материалы анализа служат основанием для проектирования трудовых приемов и методов труда — разработки нормативных документов (например, инструктивных карт организации тру­да) и распространения передового опыта путем семинаров, выс­тавок, конференций, школ передового опыта, системы повыше­ния квалификации и т.п.

Практическая ситуация. В универсаме осуществляются мероприятия по выявлению потерь рабочего времени кассирами-контролерами с целью повышения производительности их труда и совершенствования торгового обслуживания покупателей. Проведены индивидуальная фотография затрат рабочего време­ни кассира-контролера и хронометраж затрат времени кассира-контролера на расчет с покупателями за товары.

Задание 1. На основании данных, полученных в результате фотографии, разработать мероприятия по устранению потерь рабочего времени и составить нормальный баланс рабочего дня. Дать предложения по возможному повышению производительности труда кассира-контролера.

Данные фотографии затрат рабочего времени кассира-контроле­ра приведены в наблюдательном листе (таблица 12.1).

Таблица 12.1 – Результаты фотографии затрат рабочего времени кассира-контролера универсама _____________________________________

(указать дату)

Затраты рабочего времени (что наблюдалось)	Текущее время, ч	Продолжитель­ность затрат, мин	Индекс (обозначения)
Приход на рабочее место	7.50
Подготовка к работе	8.00
Обслуживание покупателей	8.20
Отсутствие покупателей	8.40
Обслуживание покупателей	12.00
Отсутствие кассира	13.00
Обеденный перерыв	14.00
Обслуживание покупателей	14.40
Подсчет и сдача выручки	14.55
Ремонт кассового аппарата	15.30
Обслуживание покупателей	17.00
Уход с работы	17.05
Итого

Причину отсутствия кассира установить самостоятельно.