84

Министерство образования Республики Беларусь

УО Могилевский государственный университет продовольствия

Кафедра товароведения и организации торговли

Организация и технология торговли

Практикум

для аудиторных занятий

и самостоятельной работы

студентов

специальности 25 01 10 «Коммерческая деятельность» и

специальности 25 01 09 «Товароведение и экспертиза товаров»

Могилев 2004

УДК 339.17

Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры

«Товароведение и организация торговли»

Протокол № 11 от «30» июля 2004 года

Составители: к.т.н., доцент С.Л. Масанский

ассистент О.В. Сидорова

Рецензент: к.э.н., доцент Н.В. Вовк

© Могилевский государственный университет продовольствия

Содержание

Общие методические указания к практическим работам и требования к отчетам 5

Работа 1. Изучение законодательных и нормативных документов по организации торговли 6

Работа 2. Изучение нормативного метода расчета необходимой торговой городской розничной сети 8

Работа 3. Расчет показателей товароснабжения розничной торговой сети 12

Работа 4. Изучение технологической схемы организации торгового процесса в магазине 17

Работа 5. Расчет площадей и оборудования магазинов 20

Работа 6. Разработка схемы планировки торгового зала магазина 28

Работа 7. Расчет показателей эффективности розничной продажи и обслуживания покупателей 31

Работа 8. Расчет площадей товарных складов 40

Работа 9. Разработка схемы планировочного решения товарного склада 46

Работа 10. Расчет потребности в транспортных средствах 50

Работа 11. Тарные операции и оценка результатов оборота тары 54

Работа 12. Классификация затрат труда в торговле и методика изучения трудовых процессов 60

Работа 13. Изучение и прогнозирование спроса в торговле 67

Работа 14. Разработка плана рекламных мероприятий и оценка его эффективности 72

Литература 80

Приложение А 81

Приложение Б 82

Приложение В 83

Общие методические указания к практическим работам и требования к отчетам

Практические работы направлены на укрепление теоретических знаний по курсу «Организация и технология торговли» и выработку навыков анализа наиболее характерных практических ситуаций, расчета показателей эффективности торгово-технологических решений.

В работах дается теоретическая поддержка для выполнения практических заданий, описана конкретная хозяйственная ситуация, сформулированы практические задания и приведены методические указания по выполнению работы.

В каждом практическом задании необходимо разобрать ситуацию, выработать решение по заданию, осуществить его и оформить отчет по работе.

Предлагаемые ситуации и задачи могут использоваться студен­тами при выполнении ими курсовых и дипломных работ в соответ­ствии с их темой и на материалах конкретного торгового предприя­тия.

Цифровой материал в ситуациях и заданиях носит условный характер.

Отчет по работе в виде описаний последовательности ее выполнения, расчетов, полученных результатов и выводов необходимо оформить в рабочей тетради. Отчет должен быть хорошо систематизирован, изложен в логической последовательности, аккуратно оформлен.

Цель работы, задание, этапы выполнения работы и выводы по ней должны быть выделены по тексту отчета (можно использовать другой шрифт, пробелы, цветные чернила и т.п.).

Защита работы студентом осуществляется преподавателю в ходе практических занятий до экзаменационной сессии.

Наличие рабочей тетради с отчетами по практическим работам является обязательным элементом экзамена по курсу!

Работа 1. Изучение законодательных и нормативных документов по организации торговли

Цель работы: - изучить законодательные и нормативные акты, регулирующие процесс торгового обслуживания и защиту прав потребителей, а также права и обязанности покупателей и продавцов при розничной купле-продаже;

- приобрести практические навыки при решении ситуа­ций по правилам торгового обслуживания и защите прав потребителей, руководствуясь нормативными актами.