Хмельницький кооперативний коледж Хмельницького кооперативного торговельно – економічного інституту Лекція

З дисципліни «Основи організації ресторанного господарства»

Тема «Організація зберігання продуктів. Режим і способи зберігання»

Спеціальність 5.14010102 Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства і торгівлі

Розглянуто на засіданні циклової

комісії технологій і менеджменту

протокол № від

голова циклової комісії

Н.І. Франків

План

1.Організація зберігання продуктів. Санітарно – гігієнічні вимоги до складських приміщень при зберіганні сировини і готової продукції

2.Нормовані і ненормовані витрати

3.Відпуск продуктів