3.2. Полевые технические средства продовольственной службы

Все технические средства продовольственной службы, используемые для приготовления, перевозки и хранения пищевых продуктов в полевых условиях, можно разделить на следующие группы:

- средства для приготовления пищи,

- средства для приготовления горячей воды,

- средства для перевозки и хранения продуктов,

- полевые хлебозаводы и полевые подвижные заводы, мельницы и бойни.

На снабжении войсковых частей имеются автокухни ПАК-170 (рис. 16) и кухни походные КП-125 (рис. 17, а) с каркасной палаткой и КП-2-49 (рис. 17, б). Более удобна автокухня ПАК-170. Здесь пища готовится в хорошо оборудованном кузове автомобиля даже во время движения. Доставка пищи в подразделения производится в термосах, в которых она остаётся горячей несколько часов при температуре воздуха – 15⁰С.

Рис. 16. Общий вид автокухни ПАК-170.

Рис. 17. Кухни походные.

а – автоприцепная КП-125; б – КП-2-49 в каркасной палатке.

При организации питания в крупных тыловых формированиях (штабы, госпитали) развертываются полевые кухни-столовые (рис. 18).

Рис. 18. Общий вид полевой кухни-столовой.

1 – столовая; 2 – тамбур; 3 – кухня-прицеп; 4 – цех подсобного назначения.

В современном бою отдельным военнослужащим и небольшим их группам приходится действовать самостоятельно, в отрыве от своей части. Отдельно действующим подразделениям выдают малолитражные кухни МК-10, МВК-50, малогабаритные газовые плиты. Эти средства позволяют быстро приготовить горячую пищу из концентратов и консервов.

Для приготовления горячей воды, помимо водогрейного котла, имеющегося на всех походных кухнях, используются переносные кипятильники типа ПНК-2 и другие.

Скоропортящиеся пищевые продукты хранят и перевозят в холодильных камерах и авторефрижераторах. Остальные продукты, упакованные в мешки из крафт-бумаги, картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем и другую соответствующую тару, хранят и перевозят в продовольственных машинах, а небольшие количества – в специальных контейнерах.

В полевых условиях войсковая часть или сама выпекает хлеб, или получает его с дивизионного полевого хлебозавода.

Полевые подвижные заводы, мельницы, бойни и другие соответствующие средства имеются на оснащении тыловых формирований армии и фронта и служат для приготовления муки, круп, макаронных изделий и мяса.

Хранение и транспортировка воды производятся автомобильных цистернах АВЦ-28, АВЦ-15, цистернах ЦВ-3 и других специальных средствах. Запасы воды создаются также путем заполнения всех свободных емкостей, имеющихся на полевых кухнях.

3.3. Организация питания

В полевых условиях пища готовится на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД). Последние развертываются взводом снабжения батальона и состоят из:

- трёх полевых кухонь с каркасными палатками,

- трёх продовольственных машин,

- одного кипятильника,

- одной автоцистерны для воды.

Одна походная кухня обслуживает роту.

Для приготовления пищи используется минимум кухонного инвентаря и принадлежностей. Пищу готовят чаще из консервов и концентратов. Питание в силу разных причин может быть нерегулярным, но горячая пища должна готовиться не менее двух раз в сутки.

В полевых условиях питание может быть котловым, самостоятельным (индивидуально-групповым) и смешанным.

При котловом питании в полевых условиях организация его в принципе может не отличаться от котлового питания мирного времени при стационарном размещении войск. Горячая пища готовится 3 раза в день с использованием свежих и натуральных продуктов.

При самостоятельном или индивидуально-групповом питании военнослужащие в зависимости от обстановки или готовят горячую пищу, или употребляют пищевой рацион без тепловой обработки. Для приготовления горячей пищи на небольшую группу – экипаж, боевой расчёт или небольшое подразделение – используются малолитражные кухни МК-10, МВК-50, малогабаритные газовые плиты и таганчики.

При индивидуальном питании (разведчики, регулировщики, а в некоторых условиях – и весь личный состав части) солдаты готовят на кострах горячую пищу в своих котелках, сгруппировавшись по два человека, или употребляют пищевой рацион без тепловой обработки, запивая пищу чаем или водой.

При смешанном питании горячая пища выдается 2 раза в сутки – на завтрак и ужин, а в промежутки между ними солдаты принимают заранее выданные продукты промежуточного питания. В качестве таких продуктов могут выдаваться хлеб или сухари, вареное мясо или консервы мясорастительные, сало-шпиг.

Раскладка продуктов может быть единая для всех пунктов хозяйственного довольствия (ПХД) или составляется заранее несколько вариантов её в зависимости от предстоящего характера боевой деятельности того или иного подразделения.

На марше обычно организуется котловое питание. Личному составу перед маршем выдается сухой паек в качестве неприкосновенного носимого запаса (НЗ), который может быть израсходован только с разрешения командира подразделения. Выдача горячей пищи производится с пунктов хозяйственного довольствия (ПХД) в районе привалов. Мелкие подразделения и отдельные группы (регулировщики, разведчики) питаются самостоятельно. В некоторых случаях их обеспечивают термосами с горячим чаем.

Питание солдат и офицеров в наступательном бою организуется следующим образом. В районе сосредоточения для всего личного состава на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД) готовится горячая пища, которая в термосах доставляется в подразделения. В котелки пищу на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД) выдают только тем, кто находится поблизости.

В ходе наступления личный состав подразделений, действующих в первом эшелоне, обеспечивается горячей пищей не менее 2 раз в сутки – в завтрак и ужин, причем на ужин целесообразно готовить два блюда. На промежуточное питание выдают отварное мясо, сало или мясорастительные консервы и хлеб. Личный состав подразделений, действующих во втором эшелоне, получает горячую пищу 3 раза в сутки.

В оборонительном бою пункты хозяйственного довольствия (ПХД) размещается в глубине обороны, используя каркасные палатки или войсковые инженерные сооружения, а при расположении в населённом пункте – гражданские объекты.

Почти весь личный состав, как правило, получает пищу в котелки непосредственно из походных кухонь. Иногда пищу подвозят на ротные раздаточные пункты, откуда она в термосах доставляется на позиции подносчиками.

Горячая пища может готовиться 3 или 2 раза. В последнем случае организуется промежуточное питание.

На отдыхе горячая пища готовится 3 раза. Значительно шире используются свежие продукты. Режим питания строго регламентируется. Большинство личного состава питается на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД), получая пищу непосредственно из походных кухонь в котелки.

Довольствующими подразделениями в полевых условиях являются батальон, дивизион или рота. Поэтому в полевых условиях ответственность за организацию рационального питания военнослужащих в подразделении, кроме должностных лиц части, несут командир подразделения, командир хозяйственного взвода (или взвода снабжения) и медицинский работник подразделения.

В обязанности командира хозяйственного взвода входит: проверка качества поступающего продовольствия и приготовленной пищи, обеспечение своевременной доставки готовой пищи и сухих пайков личному составу под­разделений, контроль за технологическим процессом на кухне и деятельностью поваров.

Медицинский работник принимает участие в выборе режима питания, в подразделении контролирует правильность хранения и качество продуктов и готовой пищи, своевременность их доставки и условия раздачи, ведет медицинское наблюдение за поварским составом.

Командир подразделения дает указание о развертывании на местности пункта хозяйственного довольствия, принимает решение о режиме питания, контролирует качество приготовления пищи и доведение положенных норм довольствия до личного состава, проверяет наличие и состояние запасов продовольствия у личного состава и в установленных случаях разрешает их расходование.

Для приготовления пищи в полевых условиях развертывается пункт хозяйственного довольствия (ПХД) (рис. 19). Каждый пункт хозяйственного довольствия (ПХД) укомплектовывается оборудованием, инвентарем и принадлежностями (табл. 14 и 15).

Рис. 19. Общий вид развернутого пункта хозяйственного довольствия

батальона

Таблица 14

Состав комплекта пункта хозяйственного довольствия (ПХД)

мотострелкового батальона

Наименование оборудования и инвентаря	Количество шт.
Кухни автоприцепные	3
Цистерны для воды ЦВ-4	3
Переносной наливной кипятильник ПНК-21	1
Каркасная палатка в комплекте	3
Столы складные кухонные	3
Ящики для продовольствия	3
Осветительные аккумуляторные установки	3
Канистры 20л для жидкого топлива	6
Термосы 12 л в ящиках	18
Автомобили для буксировки кухонь	3

¹ При оснащении кухнями КП-125 кипятильник ПНК-2 не положен.

Таблица 15

Оснащение автоприцепной кухни

Наименование оборудования и инвентаря	Количество шт.
Цистерны для воды ЦВ-4	1
Черпак для раздачи пищи	1
Вилка для вынимания мяса	1
Нож кухонный в футляре	1
Нож для очистки овощей	2
Ведро оцинкованное	1
Скребок для очистки котла	1
Щетка для мытья котла	1
Доска для разделки продуктов	1
Умывальник однососковый	1
Весы или безмен	1
Спецодежда поварская (комплекты)	3
Полотенца	3
Фартуки темные для рабочих (комплекты)	3
Мыло хозяйственное, кг	1
Ветошь хлопчатобумажная, кг	3
Нож для вскрытия консервов	1
Комплект столовой посуды	По количеству довольствующихся офицеров