- •Курсовая работа по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров»
- •Содержание
- •Введение
- •1. Туалетное мыло как объект товароведения
- •1.1 История происхождения мыла
- •1.2 Классификация и характеристика ассортимента туалетного мыла
- •1.3 Анализ основных потребительских свойств
- •1.4 Требования нормативных документов к качеству туалетного мыла
- •1.5 Сырье для изготовления туалетного мыла
- •1.6 Технология производства туалетного мыла
- •1.7 Факторы, сохраняющие качество туалетных мыл
- •2 Объект и методы исследования
- •2.1 Объект исследования
- •Методы исследования
- •Проведение экспертизы туалетного мыла реализованного магазином «косметика»
- •3.1 Проверка соответствия упаковки и маркировки требованиям нормативной документации
- •3.2 Проверка соответствия качества туалетног мыла требованиям нормативной документации
- •3.3 Расчет конкурентоспособности образцов
- •3.4 Предложения торговому предприятию по совершенствованию ассортиментной и товарной политики
- •Заключение
- •Список используемой литературы
- •Кремистость – важный показатель моющего средства, характеризующий плотность пены.
Методы исследования
Выбор методов экспертных исследований во многом определяет качество и доказательность экспертиз.
Метод исследования – установленная совокупность операций, включающая используемые способы и материальные средства (приборы, реактивы и т. п.), применяемые для качественной и количественной оценки свойств объекта исследования.
При проведении товароведной экспертизы применяют практически все методы, используемые в товароведении, которые традиционно подразделяют на две группы: объективные и субъективные (эвристические).
Объективные методы основаны на определении характеристик товаров путем измерений или регистрации каких-либо отклонений, несоответствий с помощью технических средств измерений.
Недостатком измерительных методов, ограничивающих их область применения при проведении товароведных экспертиз, прежде всего являются: достаточно высокие затраты на их проведение, разрушение или утрата объекта при испытаниях. Что может быть нежелательно вследствие его высокой стоимости (меховые изделия, ювелирные товары, одежда и т. п.) и необходимости сохранения его для последующих экспертиз (судебной, повторной, дополнительной). Поэтому применение измерительных методов при товароведной экспертизе ограничено и рекомендуется в тех случаях, когда без использования измерительных методов невозможно сделать обоснованные выводы.
Измерительные методы чаще всего классифицируют по определяемым свойствам объекта: физико-химические, физико-механические, теплофизические, оптические и другие и по принципу, заложенному в основу определения свойств. В настоящее время наиболее распространены: хроматографический метод (основанный на различной сорбируемости компонентов смеси); спектральный метод (измерение пропускания или поглощения света определенной длины волны); потенциометрический (определение электрического потенциала между электродом и жидкостью); рефрактометрический (измерение показателя преломления света) и другие. Как правило, измерительные методы описаны в стандартах и в этом случае их называют стандартными. Результаты товароведных экспертиз (выводы), основанные на использовании стандартных методов исследований, считают наиболее объективными и достоверными.
Среди измерительных методов следует выделить экспресс-методы, основным достоинством которых является их простота и скорость определения характеристик объекта. Экспресс - методы применяют тогда, когда необходимо быстро провести несложную экспертизу или идентификацию объекта. Многие экспресс-методы основаны на химических, физических и термических свойствах веществ и материалов. Часто при их проведении дополнительно используют микроскопы.
Регистрационный метод основан на наблюдениях и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку. Таким признаком могут быть определенные дефекты, приемочные и браковочные числа при приемке товаров по качеству, случаи поломок технически сложных товаров. Регистрационный метод чаще применяется для оценки процессов и услуг, связанных с потребительскими товарами, нежели самих товаров, а, следовательно, используется реже.
Более широко в экспертных исследованиях применяют субъективные методы исследований, такие как органолептический, экспертный и др. Органолептические методы основаны на определении показателей с помощью пяти органов чувств человека. Субъективизм этих методов определяет то, что они основаны на физиолого-психологических особенностях человека (дегустатора), и от этого зависит достоверность результатов. Кроме того, оценка часто выражается качественной характеристикой (цвет – зеленый, светло-зеленый, синий и др.; вкус – сладкий, безвкусный и т. п.), что приводит к несопоставимости результатов исследований. Поэтому с целью повышения объективности органолептических методов условия их проведения описывают в стандартах.
Органолептические исследования могут быть проведены одним экспертом или экспертной группой (комиссией), если необходимо повысить объективность исследований или объект исследований не изучен (например, новый товар). В этом случае это будет экспертный метод.
Экспертный метод основан на оценке характеристик объектов экспертизы с использованием органов чувств, опыта и суждений эксперта (или группы экспертов), выданных в виде качественной или количественной оценки. Метод применяется в большинстве экспертных исследований, наиболее эффективен в сочетании с другими рассмотренными методами. Экспертные методы играют важную роль при оценке уровня качества продукции, ее конкурентоспособности, при экспертизе и отборе инновационных проектов, проведении маркетинговых исследований, оценке аннотаций по применению товаров, выборе упаковки товара и т. п.
В методе опроса экспертов подразделяют на индивидуальную и групповую оценку. Методы индивидуальной экспертной оценки основаны на использовании в качестве источника информации одного эксперта. Наиболее часто для получения информации применяют следующие два метода: метод интервью и метод аналитических экспертных оценок.
При проведении товароведных экспертиз в последнее время достаточно часто стал применяться метод опробования товара. Впервые этот метод был указан в ГОСТ Р 51293-99 как метод, применяемый при идентификации продукции. Суть его заключается в моделировании экспертом ситуации использования товара по назначению в соответствии с правилами его применения. Этот метод наиболее широко применяют при экспертизе непродовольственных товаров, и прежде всего в том случае, если товар имеет функциональные свойства, ниже заявленных в маркировке или рекламе, совсем не выполняет основные или дополнительные функции, неэффективен (косметические средства).
Социологические методы редко применяют в экспертных исследованиях, так как они основаны на мнении и оценках потребителей, не только использующих (потребляющих) товар, но и потенциальных. Поэтому этот метод, применяемый в товароведении, вследствие невысокой объективности практически не используется при ТЭ (редкий пример – оценка качества услуг розничной торговли). Из социологического метода выделился метод практических испытаний. Сущность его заключается в том, что оценку характеристик товара проводит специально подобранная и подготовленная группа добровольцев (волонтеров, пробантов), которая использует или потребляет товар в соответствии с правилами его применения. Такой метод сходен с опробованием товара экспертом, но считается, что его объективность выше, так как при оценке по разным методикам используется группа от 7 до 25 человек.
Кроме рассмотренных выше методов исследований при проведении экспертиз применяют методики исследований. Экспертные методики представляют собой описание практических действий, используемых при проведении исследований по одному или в совокупности способов и используемых средств. Методики содержат описание приемов (например, приемы осмотра обуви), наиболее целесообразных операций, рациональную последовательность проведения исследований и др.
При идентификации и экспертизе туалетного мыла зачастую используются следующие из выше перечисленных методов:
экспертный;
органолептический;
измерительный. [11]