 
        
        - •1 Часть
- •25 Ноября 2011 г.
- •7.1. Классификация мяса и технология первичной переработки убойных животных
- •Тема 7.2 Морфологический и химический состав мяса убойных животных
- •Тема 7.3 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и субпродуктов
- •Тема 7.4 Товароведная экспертиза мяса убойных животных
- •Тема 7.5 Мясо птицы
- •Тема 7.6 Мясные субпродукты
- •Тема 7.7 Продукты из мяса (Солено-копченые изделия)
- •Тема 7.8 Колбасные изделия
- •Тема 7.9 Мясные консервы
- •Тема 7.10 Мясные полуфабрикаты, кулинарные изделия
- •Раздел 8. Товароведение и экспертиза рыбных товаров
- •Тема 8.1.Потребительские свойства рыбы и рыбных товаров
- •Тема 8.2. Классификация и характеристика семейств рыб
- •Тема 8.3. Товароведение и экспертиза живой, охлажденной и мороженой рыбы
- •Тема 8.4. Товароведение и экспертиза соленой и копченой рыбы
- •Тема 8.5. Товароведение и экспертиза вяленой и сушеной рыбы
- •Тема 8.6. Товароведение и экспертиза рыбных консервов и пресервов
- •Тема 8.7. Товароведение и экспертиза рыбной икры
- •Раздел 9. Яичные товары
- •Раздел 7. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
- •Раздел 8. Товароведение и экспертиза рыбных товаров
- •Раздел 9. Яичные товары
Тема 8.2. Классификация и характеристика семейств рыб
- По образу жизни и месту обитания - - морские, океанические, проходные, полупроходные, речные 
- - пелагические и донные 
- - жищные, планктоноядные и пентосоядные 
- - морские, хищные, травоядные 
 
- По типу питания - - морские, океанические, проходные, полупроходные, речные 
- - пелагические и донные 
- - хищные, планктоноядные и пентосоядные, травоядные 
- - морские, хищные, травоядные 
 
- Семейство карповых рыб - - белуга, шип, калуга, бестер 
- - сельдь, сардина, сардинелла, сардинопс, килька, тюлька 
- - сазан, карп, лещ, линь, вобла, тарань, плотва, усач, маринка, рыбец 
- - карп, окунь, ерш, судак 
 
- Семейство осетровых рыб - - севрюга, осетр, стерлядь, белуга, шип, калуга, бестер 
- - осетр, сельдь, сардина, сардинелла, сардинопс, килька, тюлька 
- - лосось, форель, сиг, чавыча, омуль, нерка, таймень 
- - лещ, карп, рыбец, маринка, плотва 
 
- Семейство окуневых рыб - - осетр, севрюга, стерлядь, белуга, шип, калуга, бестер 
- - сельдь, сардина, салака, сардинелла, сардинопс, килька, тюлька 
- - окунь, плотва, пескарь, карась 
- - окунь, ерш, судак 
 
- Осетр имеет форму тела: - - змеевидную 
- - веретенообразную 
- - высокую 
- - продолглватую 
 
- Тресковыми рыбами являются ... 
- - минтай 
- - патассу 
- - налим 
- - сардины 
- - вобла 
- - ледяная рыба 
- К какому семейству относятся кета и горбуша? 
- - осетровые 
- - лососевые 
- - карповые 
- Назовите общие отличительные признаки рыб семейства окуневых 
- - два спинных плавника, первый - колючий 
- - один клиновидный спинной плавник 
- - два спинных плавника, первый - колючий, на жабрах шипы 
- Назовите рыб семейства окуневых 
- - окунь, судак, карп 
- - сазан, окунь, ерш 
- - судак, окунь, ерш 
- Назовите представителей семейства камбаловых 
- - камбала, палтус 
- - камбала, лещ 
- - камбала, хамса 
- Назовите рыб семейства тресковых 
- - треска, налим, вобла 
- - треска, пикша, стерлядь 
- - пикша, треска, налим 
- К какому семейству относится толстолобик? 
- - лососевые 
- - окуневые 
- - карповые 
- К какому семейству относятся салака и килька? 
- - карповые 
- - сельдевые 
- - лососевые 
- Назовите представителей семейства карповых 
- - сазан, лещ, вобла, толстолобик 
- - карп, лещ, судак 
- - судак, лещ, вобла, тарань 
- Назовите представителей семейства сельдевых 
- - сельдь, тюлька, килька 
- - салака, килька, снеток 
- - сельдь, килька, корюшка 
- Какие признаки имеют представители семейства лососевых? 
- - тело продолговатое, чешуя имеет металлический блеск, на спине имеется металлический блеск; 
- - тело веретенообразное, без чешуи , на коже имеется 5 рядов костных пластин; 
- - на спине два плавника, один из которых около хвоста маленький 
- - жировой. 
- Назовите общие отличительные признаки рыб семейства лососевых 
- - черная икра, красное или белое мясо, жировой плавник 
- -жировой плавник 
- - пять рядов костных пластинок, черная икра 
- К какому семейству относится навага и путассу? 
- - тресковые 
- - карповые 
- - лососевые 
- Назовите представителей семейства карповых. 
- - сазан, лещ, вобла, толстолобик 
- - карп, лещ, судак 
- - судак, лещ, вобла, тарань 
- Назовите общие отличительные признаки рыб семейства окуневых. 
- - два спинных плавника, первый колючий 
- - один клиновидный спинной плавник 
- - два спинных плавника, второй колючий, на жабрах шины 
- Назовите рыб семейства тресковых. 
- - треска, налим, вобла 
- - треска, пикша, стерлядь 
- - пикша, треска, налим, сайда 
- К какому семейству относится толстолобик? 
- - лососевые 
- - окуневые 
- - карповые 
- К какому семейству относятся салака и килька ? 
- - карповые 
- - сельдевые 
- - лососевые 
