Министерство образования Российской Федерации

Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий

Кафедра технологии молока и молочных продуктов

Продуктовый расчет городских молочных заводов

Методические указания по дипломному проектированию для студентов специальности 271100

Санкт-Петербург 2003

УДК 637.1

Арсеньева Т.П.,  Брусенцев А.А.,  Гуляев В.Л.,  Евстигнеева Т.Н. Продуктовый расчет городских молочных заводов: Метод. указания по дипломному проектированию для студентов спец. 271100. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. – 33 с.

Изложены сведения о составе дипломного проекта, его оформлении, организации работы над ним. Изложена сущность расчетов по определению мощности, режимов работы предприятий молочной промышленности, даются рекомендации по составлению схем технологических направлений переработки сырья и распределения сырья по ассортименту выпускаемой продукции, рассматриваются основные принципы и особенности продуктовых расчетов в молочной промышленности.

Рецензент

Канд. техн. наук, доц. И.Е. Радионова

Одобрены к изданию советом факультета пищевых технологий

 Санкт-Петербургский государственныйуниверситет низкотемпературныхи пищевых технологий, 2003

Введение

Дипломное проектирование является заключительным этапом обучения студента в вузе и имеет целью систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение этих знаний для решения конкретных научных, технических, экономических и производственных задач.

Дипломный проект – это самостоятельная работа студента и ее автор несет ответственность за все технические решения, принятые в проекте, за правильность всех данных и качество оформления проекта.

Организация работы над дипломным проектом

Сроки дипломного проектирования устанавливаются учебным планом университета. Работе над проектом предшествует преддипломная практика, в ходе которой студент должен собрать и обработать материалы по технико-экономическому обоснованию темы дипломного проекта и по основным его разделам.

Темы дипломных проектов объявляются их руководителями до начала преддипломной практики. Обычно они связаны с местом прохождения практики. Студент может предложить свою тему дипломного проекта при условии обоснования целесообразности ее разработки. Тема проекта может быть также предложена руководством предприятия, где студент проходит преддипломную практику. В этом случае студент получает от руководства предприятия официальное письмо, где указываются тема дипломного проекта и обоснование ее выбора, проект считается выполняемым по заданию промышленности.

Темами дипломного проекта могут быть:

1. Проект молочного завода (цеха) любой отрасли молочной промышленности различной мощности.

2. Проект реконструкции предприятия молочной промышленности, цеха или участка.

В отдельных случаях студент может выполнять не дипломный проект, а дипломную работу научного направления.

Непосредственное руководство работой дипломника осуществляется руководителем дипломного проекта, назначенным приказом ректора по представлению выпускающей кафедры. По основным разделам проекта назначаются консультанты с соответствующих кафедр университета.

Руководитель дипломного проекта совместно со студентом разрабатывает задание на дипломное проектирование, которое утверждает заведующий кафедрой.

Студент обязан отчитываться о ходе выполнения проекта перед руководителем не реже одного раза в неделю. Кроме того, не реже одного раза в месяц проводятся кафедральные проверки.

Студенты, допускающие серьезное отставание от плана-графи-ка работы над проектом, по представлению кафедры снимаются с дипломного проектирования и не допускаются к защите.

Дипломный проект, подписанный студентом, руководителем и основными консультантами, должен быть представлен на кафедру в установленный приказом по университету срок окончания дипломного проектирования.

Вопрос о допуске дипломника к защите выполненной им работы решает заведующий кафедрой после ознакомления с законченным дипломным проектом и письменным отзывом руководителя. В случае, если заведующий кафедрой не считает возможным допустить студента к защите проекта, вопрос о возможности защиты рассматривается на заседании кафедры с участием руководителя.

Подписанный заведующим кафедрой дипломный проект направляется на рецензирование. Свои выводы, замечания и заключение рецензент представляет в ГАК в письменном виде. С рецензией дипломник знакомится до заседания ГАК.

Дипломнику необходимо заранее тщательно продумать содержание и форму своего выступления, на которое отводится не более 15 минут.

Нужно кратко изложить основное содержание проекта, обосновать принятые решения, разъяснить результаты и сформулировать выводы по работе.

После доклада, ответов на вопросы членов ГАК и замечания рецензентов при необходимости дипломнику может быть предоставлено заключительное слово.