МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ЕКОНОМІКА ХАРЧОВИХ ПІДПРИЄМСТВ

РОБОЧИЙ ЗОШИТ

для практичних занять та самостійної роботи

Суми - 2011

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра економіки і контролінгу

ЕКОНОМІКА ХАРЧОВИХ ПІДПРИЄМСТВ

РОБОЧИЙ ЗОШИТ

для практичних занять та самостійної роботи

для студентів 3 курсу напряму підготовки

6.051701– «Харчова технологія та інженерія»

фахового спрямування “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса», “Технологія зберігання, консервування та переробки молока”, ”Технологія харчування”, денної і заочної форм навчання

Суми - 2011

УДК 631.153

Укладачі: Лозинська І.В., старший викладач кафедри економіки і контролінгу

Робочий зошит для практичних занять та самостійної роботи з навчальної дисципліни “Економіка харчових підприємств” / Суми, 2011 рік, 53 ст.

Методичні таблиці спрямовані на надання методичної допомоги, зручності виконання завдань та самостійного опанування розрахунково-практичного матеріалу студентам під час вивчення курсу «Економіка харчових підприємств» напряму підготовки 6.051701– «Харчова технологія та інженерія» фахового спрямування “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса», “Технологія зберігання, консервування та переробки молока”, ”Технологія харчування”, денної і заочної форм навчання.

Рецензенти:

к.е.н., доцент кафедри кібернетики та інформатики СНАУ Агаджанова С.В.

к.е.н., доцент кафедри АГД, статистики і маркетингу СНАУ Шумкова О.В.

Відповідальний за випуск: Лозинська І.В., ст. викладач кафедри економіки і контролінгу СНАУ

Рекомендовано до видання методичною радою ННІ економіки та менеджменту. Протокол № 4 від «29» березня 2010 року.

© Сумський національний аграрний університет, 2011

	Зміст	стор.
Тематичний план		5
Модуль 1. Ресурси підприємства
1.Підприємство як суб’єкт господарювання		6
2.Персонал підприємства і продуктивність праці		9
3.Мотивація та оплата праці на підприємстві		14
4.Основні фонди та виробнича потужність підприємства		17
5.Оборотні засоби підприємства		25
6.Сировинні ресурси та ефективність їх використання		31
Модуль 2. Організація виробничого процесу підприємства
1.Виробничий процес і його організація		36

2.Витрати і собівартість продукції 41

3.Фінансово-економічні результати та ефективність діяльності

підприємства 46

Тематичний план

№ п/п	Назва модулів, розділів, тем	Розподіл балів за виконану роботу								Всього балів
		лекції		лабораторно-практичні заняття			самостійна робота
1.	Модуль 1. Ресурси підприємства
1.1	Підприємство як суб’єкт господарювання	-		2			-			2
1.2	Персонал підприємства і продуктивність праці	-		5			-			5
1.3	Мотивація та оплата праці на підприємстві	-		5			-			5
1.4	Основні фонди та виробнича потужність підприємства	-		5			-			5
1.5	Оборотні засоби підприємства	-		5			-			5
1.6	Сировинні ресурси та ефективність їх використання	-		3			-			3
	Разом за модуль:	-		25			15			40
2.	Модуль 2. Організація виробничого процесу підприємства
2.1	Виробничий процес і його організація	-		7			-			7
2.2	Витрати і собівартість продукції	-		8			-			8
2.3	Фінансово-економічні результати та ефективність діяльності підприємства	-		10			-			10
	Разом за модуль:	-		25			15			40
Разом з дисципліни:		-		50			30			80

Модуль 1. Ресурси підприємства Тема 1: Підприємство як суб’єкт господарювання

Мета роботи: засвоєння теоретичних знань видів та методів функціонування підприємства на ринку.

Тести:

1. Промислове підприємство — це ланка, яка характери­зується:

а) стабільністю показників роботи;

б) виробничо-технічною єдністю;

в) ритмічністю випуску продукції;

г) економічною єдністю;

д) правами юридичної особи;

е) організаційною єдністю;

є) статутним фондом.

2. Промислові підприємства за характером виробничого процесу поділяються на підприємства з виробництвом:

а) неперервним;

б) поточним;

в) сезонним;

г) дискретним;

д) партіонним;

е) одиничним.

3. Підприємство функціонує на основі:

а) Положення про підприємство;

б) Закону України "Про підприємства в Україні";

в) інструкцій, що затверджуються міністерством.

4. Статутний фонд підприємства включає:

а) борги споживачів;

б) основні засоби підприємства;

в) кредити Нацбанку;

г) доходи від діяльності комунального господарства;

д) оборотні засоби підприємства.

5. Підприємство набуває прав юридичної особи з дня:

а) державної реєстрації;

б) виготовлення печатки підприємства;

в) відкриття розрахункового рахунка;

г) укладання колективного договору;

д) підписання установчих документів.

6. Назвіть критерії, за якими в Україні підприємства відносять до малих:

а) форма власності;

б) чисельність працюючих;

в) галузева належність;

г) характер діяльності;

д) усі відповіді правильні.

7. Учасники ТОВ відповідають за борги товариства:

а) у межах належних їм акцій;

б) у межах належних їм внесків;

в) у межах належних їм внесків і майном у розмірі, кратному внеску;

8. За метою і характером діяльності підприємства поділяються на:

а) комерційні;

б) виробничі;

в) некомерційні;

г) торговельні.

9. За формою власності підприємства класифіку­ються на:

а) приватні;

б) державні;

в) казенні;

г) змішані;

д) колективні;

е) комунальні.

10. Найпростішою формою об'єднання підприємств є:

а) концерн;

б) корпорація;

в) асоціація;

г) холдинг;

д) консорціум.

Установіть відповідність між поняттями та їхніми визначеннями:

Підприємство Об’єкт дослідження Економіка підприємства Місія

А. виробнича система підприємства з її підсистемами та іншими стратегічними ресурсами, які проявляються під впливом двох середовищ: зовнішнього і внутрішнього. Б. самостійний суб'єкт господарювання, створений компетентним органом державної влади або органом місцевого самоврядування, або іншими суб'єктами для задоволення суспільних та особистих потреб шляхом систематичного здійснення господарської діяльності в порядку, передбаченому законами. В. головна (генеральна) мета діяльності підприємства, чітко окреслена причина його існування Г. наука, яка вивчає теоретичні основи і практичні форми функціонування ринкового механізму господарювання окремих суб’єктів економічної діяльності суспільства. Д. самостійна, ініціативна, систематична, на власний ризик господарська діяльність, що здійснюється суб'єктами господарювання (підприємцями) з метою досягнення економічних і соціальних результатів та одержання прибутку.

2. Установіть відповідність між поняттями та їхніми визначеннями:

Підприємництво Унітарне підприємство Господарське товариство Асоціація

А. створюється одним засновником, який виділяє необхідне для того майно, формує відповідно до закону статутний фонд, не поділений на частки (паї), затверджує статут, розподіляє доходи, безпосередньо або через керівника, який ним призначається, керує підприємством і формує його трудовий колектив на засадах трудового найму, вирішує питання реорганізації та ліквідації підприємства. Б. найпростіша форма договірного об'єднання підприємств з метою постійної координації господарської діяльності; асоціація не мас права втручатись у виробничу і комерційно-фінансову діяльність своїх членів В. самостійна, ініціативна, систематична, на власний ризик господарська діяльність, що здійснюється суб'єктами господарювання (підприємцями) з метою досягнення економічних і соціальних результатів та одержання прибутку. Г. створюються на принципах угоди між юридичними особами або громадянами шляхом об’єднання їх майна та підприємницької діяльності з метою отримання прибутку Д. самостійний суб'єкт господарювання, створений компетентним органом державної влади або органом місцевого самоврядування, або іншими суб'єктами для задоволення суспільних та особистих потреб шляхом систематичного здійснення виробничої, науково-дослідної, торговельної, іншої господарської діяльності в порядку, передбаченому законами.