Темы курсовых работ
по дисциплине «Организация службы питания в туристских и гостиничных комплексах»
1. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Новой Зеландии.
2. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Армении.
3. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Норвегии.
4. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Испании.
5. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Италии.
6. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Англии.
7. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Японии.
8. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Китая.
9. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Индии.
10. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Франции.
11. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Германии.
12. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Португалии.
13. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Канады.
14. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Мексики.
15. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Грузии.
16. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Австрии.
17. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Венгрии.
18. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Чехии.
19. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Сербии.
20. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Греции.
21. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Египта.
22. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Марокко.
23. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Австралии.
24. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Швейцарии.
25. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Дании.
26. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Голландии.
27. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из США.
28. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Бразилии.
29. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Аргентины.
30. Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Узбекистана.
Студенты заочного отделения пишут курсовую работу. Вариант выбирается по последней цифре в зачетке.1
Написание курсовой работы по одной и той же теме тремя и более студентами производится в исключительных случаях и обязательно согласовывается с преподавателем.
Преподаватель к.с.н. Юдина Т.А., преподаватель кафедры Гостиничного и ресторанного бизнеса,
Темы утверждены на заседании кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса
Протокол № 1 от 11.09.2008 г.
4 Литература
№ п.п |
Автор (ы) |
Наименование |
Издательство, год издания |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
Госстандарт РФ |
Общественное питание, классификация предприятий. |
М., 1995г |
2 |
Общественное питание. |
Сборник документов. |
М.: 2006 |
3 |
Богушева В.И. |
Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров |
М.: ОАО «Московские учебники»; Ростов н/Д.: Феникс, 2006 |
3 |
Белошапка М.И. |
Технология ресторанного обслуживания |
М.: Издательский центр «Академия», 2004 |
4 |
Васюкова А.Т. Пивоваров В.И. Пивоваров К.В. |
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании |
М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008 |
5 |
Гарви, Майкл, Дизмор |
Ресторанный бизнес |
М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2008 |
6 |
Ефимова Ю.А. |
Эффективное меню. Концепция и дизайн |
М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006 |
7 |
Затуливетров А.Б. |
Ресторан: с чего начать, как преуспеть |
СПб.: Питер, 2008 |
8 |
Калашников А.Ю. |
Кафе, бары, рестораны |
М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2006 |
9 |
Кащенко В.Ф. Кащенко Р.В. |
Оборудование предприятий общественного питания |
Москва, Альфа-М, Инфра-М,2007. |
10 |
Под ред. Марчука Ф.Л. |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий |
М., 1996г.
|
11 |
Могильный М.П. Баласян А.Ю. |
Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах |
М.: ДеЛи принт, 2004. |
12 |
Парфентьева Т.Р. Миронова Н.Б. Петухова А.А. |
Оборудование торговых предприятий |
М.: Издательский центр «Академия», 2007. |
13 |
Радченко Л.А. |
Организация производства на предприятиях общественного питания |
Ростов н/Дону: изд-во «Феникс»,2005. |
14 |
Чернов Г.Е. |
Управление системой общественного питания. |
СПб. 2006. |
15 |
Шуляков Л.В. |
Оборудование предприятий торговли. |
Минск, "Новое Знание", 2004 |
Федеральное агентство по образованию и науке РФ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ОБРАЗЕЦ ОФОРМЛЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Сочинский государственный университет туризма и курортного дела
ФАКУЛЬТЕТ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса