2.1.4. Визначення запаху води

За характером запахи води поділяють на 2 групи:

а) запахи природного походження (від живих та відмерлих у воді організмів, берега, дна, навколишніх грунтів, зрубу криниць тощо);

б) запахи штучного походження (від забруднення промисловими стічними водами, оброблення водопровідної води реагентами тощо).

Характер та інтенсивність запаху визначають органолептично [5].

Для визначення характеру запаху досліджувану воду за температури 15–20 ^оС наливають в колбу місткістю 150–250 см³ на 2/3 її об'єму, накривають годинниковим склом і струшують обертовими рухами. Відкривають колбу, нюхають і визначають запахи природного походження за класифікацією, наведеною в табл. 3.

Запахи штучного походження класифікують за відповідними речовинами: фенольний, бензиновий, хлорний тощо.

Інтенсивність запаху оцінюють за п'ятибальною шкалою (табл.4). Якщо запах невиразний, то його визначають після нагрівання води в цій же колбі, накритій годинниковим склом, за температури 60 °С.

Таблиця 3

Класифікація запахів води природного походження

Символ	Характер запаху	Приблизний вид запахів	Символ	Характер запаху	Приблизний вид запахів
А	ароматичний	огірковий, квітковий	П	пліснявий	затхлий, застояний
Б	болотний	мулистий, багнистий	Р	рибний	риб'ячого жиру, риби
Г	гнильний	фекальний, стічний	С	сірководневий	тухлих яєць
Д	деревний	запах мокрої тріски, деревної кори	Т	трав'яний	скошеної трави, сіна
3	землистий	прілий, свіжозораної землі, гнильний	Н	невизначений	запахи природного походження, які не відповідають попереднім визначенням

Таблиця 4

Оцінка інтенсивності запаху

Бали	Інтенсивність	Ступінь відчуття запаху
0	відсутній	відсутність суттєвого запаху
1	дуже слабкий	запах, що не виявляється споживачем, але може бути виявлений досвідченим дослідником
2	слабкий	запах, що не привертає уваги споживача, але який можна зауважити, якщо вказати на нього
3	помітний	запах, який легко виявити і який дає привід ставитися до води з несхваленням
4	виразний	запах, який легко звертає на себе увагу і робить воду неприємною для пиття
5	дуже сильний	запах настільки сильний, що робить воду непридатною для пиття

Під час визначення запаху необхідно дотримуватися таких правил:

а) у повітрі приміщення, в якому здійснюють визначення, не повинно бути запахів;

б) необхідно забезпечити відсутність будь-якого запаху від рук, одягу спостерігача тощо;

в) одній особі не можна визначати запах тривалий час, тому що вона стомлюється і звикає до запахів.