Лекція 1. Вступ до курсу «Організація та технологія обслуговування в готелях» План
1.Мета та завдання курсу
2.Основні поняття та визначення в галузі готельного господарства
3.Міжнародні системи класифікації готелів
4.Класифікація готелів в Україні (С.Р.)
1.Мета та завдання курсу
Динаміка розвитку туризму й готельного господарства в Україні висуває високі вимоги до рівня підготовки кадрів,формування системи професійної освіти туристського напряму. Таким чином,актуальність предмета зумовлена об’єктивними потребами ринкової економіки в розвитку нових форм підприємництва – туристично-готельного напрямку.
Викладення дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях» будується таким чином,щоб студенти опанували усі стадії організації надання готельних послуг,що надає змогу уніфікувати функціональні служби готельного підприємства.
Мета курсу – сформувати розуміння технології та технологічних циклів готельних послуг, засвоїти сучасні положення теорії та практики організації обслуговування туристів, згідно фаз гостьового циклу, а також ознайомити студентів з основними операціями технологічних процесів виробництва та споживання готельних послуг.
Завданням дисципліни є формування теоретичних знань,практичних вмінь і навичок організації і порядку надання готельних послуг, посадових обов’язків і функцій служб готелю, сучасні організації технологічних процесів споживання(експлуатація житлових приміщень) та виробництва готельних послуг(приймання та розміщення).
Студент повинен знати:
1.Історію індустрії та сучасні тенденції її розвитку;
2.Сутність готельних послуг та технології гостинності;
3.Технологічні цикли готельних послуг;
4.Нормативно - правове забезпечення і регулювання туристичних послуг;
5. Правила користування готелями та надання туристичних послуг;
6.Особливості управління безпекою в готелях та туристичних комплексах;
7.Склад, вимоги, принципи роботи служб готелю;
8.Характеристику основних фаз гостьового циклу;
9.Операції основного технологічного циклу споживання готельних послуг;
10. Операції основного технологічного циклу виробництва готельних послуг;
11.Операції обслуговуючих технологічних циклів;
12.Теорію і практику управління якістю готельних послуг;
13.Систему обліку товарно-матеріальних цінностей готелю;
14.Організацію і технологію надання послуг харчування;
15. Види послуг;
16.Понятійний апарат;
17.Маркетингову діяльність готельного комплексу.
Студент повинен вміти:
1.Здійснювати планування та організацію технологічних процесів надання готельних послуг;
2.Розрізняти номери та готелі згідно зірковості (категорії);
3.Організовувати обслуговування туристів,залежно від служби готелю;
4.Здійснювати організацію моно простору основних технологічних процесів;
5.Складати та оформляти основні документи;
6.Проводити розрахунки кількості білизни в готелі;
7.Надати туристу основні та додаткові послуги;
8.Розробляти рекламне забезпечення готельного комплексу;
9.Надати першу медичну допомогу при нещасних випадках.