- •Экономические основы организации поп
- •1. Характеристика продукции собственного производства и покупных товаров.
- •2. Виды товарооборота
- •3.Производственная программа
- •1.Обеденная продукция:
- •2.Прочая собственная продукция.
- •4 Расчет пропускной способности обеденного зала
- •Производственная мощность кухни
- •5. Товарные запасы.
- •7. Издержки предприятий питания
- •8.Ценообразование на предприятиях питания
- •Регулируемые и свободные цены.
- •9.Валовой доход, прибыль, рентабельность
- •10. Финансовая деятельность предприятия
- •11. Маркетинг
9.Валовой доход, прибыль, рентабельность
Основным источником формирования доходов предприятия является надбавки, наценки. Валовой доход ( ВД ) ПОП эта сумма торговых накидок и наценок. ВД рассчитывается как в сумме так и в процентах
Уровень валового дохода Увд = ВД /Т *100%
На размер ВД влияет факторы:
объем товарооборота ( Т )
категории предприятия
состав товарооборота
способ доставки сырья и товара
Прибыль – конечный финансовый результат, однако конечно финансовым результатом может быть не только прибыль но и убыток
Существует несколько видов прибыли:
прибыль от реализации продукции ( Пр.п )
Пр.п = ВД – Ио
сальдо по внереализационным операциям
сальдо ВН = Дв – Рв = + прибыль; - убыток
Пр.валовая (балансовая) = ПР.п +сальдо ВН
П чистая, это прибыль после уплаты налога на прибыль
Пч = Пв - налог
Рентабельность показатель характеризующей эффективность работы предприятия ( % )
Р = Ур = П / Т * 100%
Прибыль формирует фонды:
фонд накопления – средства идут на развитие предприятия ( закупка оборудования, строительство, расширение производственных площадей )
фонд потребления – используется для стимулирования труда работников
Задача: рассчитать прибыль от реализации продукции. Если известно что Т – 860 т.р.; Увд – 20,4 %; Ио – 108,4 т.р.; Дв – 12 т.р.; Рв – 2 т.р. налог на прибыль – 24 %. Определить: Пр.п -?; Пв -?;Р -?.
Пр.п = ВД – Ио
Увд = ВД / Т * 100%
ВД = Увд * Т / 100 = 20,4 * 860 / 100 =175 т.р.
Пр.п = 175 -108,4 = 67
Пв = Пр.п + сальдо
Сальдо = Дв – Рв = 12 – 2 = 10 т.р.
Пв = 67 + 10 = 77 т.р.
Р = П / Т * 100 % = 77 / 860 * 100 = 8,9 т.р.
10. Финансовая деятельность предприятия
Финансовые ресурсы – совокупность всех денежных средств, накоплений, находящихся в распоряжении ПОП т.е. та часть выручки которая непосредственно остается у фирм в виде дохода.
Основные фонды предприятия ( здания, оборудования, транспортные средства и т.д. ) – это фонды которые многократно используются в хозяйственном процессе, не изменяя при этом свою вещественную натуральную форму, сроком эксплуатации свыше одного года
Денежное выражение себестоимости основных фондов называется основными средствами
Оборотные фонды ( тара, материалы для хозяйственных нужд, топливо, спец одежда и т.д. ) – предметы труда
Фонды обращения ( товарные запасы, п/ф, готовая продукция, денежные средства в кассе, на расчетном счете, в пути и т.д. ) меняют свою вещественную натуральную форму Д - Т - Д
Оборотные средства – денежные средства вложенные в оборотные фонды и фонды обращения
11. Маркетинг
Маркетинг – вид управленческой деятельности, направленный на удовлетворении нужд и потребностей посредством обмена. Маркетинг предполагает изучение, удовлетворение и стимулирование спроса.
Маркетинг – процесс выявление, максимизации и удовлетворения потребительского спроса на товары и услуги
Функции и задачи маркетинга:
исследование рыночных возможностей. Это функция заключается в том, чтобы найти свою «нишу» на рынке, а для этого необходимо изучить его т.е., собрать информацию о товаре и т.д.
планирование ассортимента продукции. После исследования рынка продавец начинает планировать ассортимент продукции в соответствии с требованиями рынка
организация сбыта продукции. Здесь необходимо определить какие формы продажи подходят для данного торгового предприятия разработать мероприятия по увеличению объема продаж и улучшения качества обслуживания, установить правильно цену ( не завышать и не занижать ее )
стимулирование сбыта продукции. Эта функция заключается в том, что бы товары, которые реализуются в вашем предприятии, покупались постоянно, и спрос на них не снижался.
А для этого необходимо использовать:
рекламу,
пропаганду,
активизировать продажи, используя различные способы воздействия как на покупателя, так и на продавца.
Задачи маркетинга:
выявление потребностей,
удовлетворение потребностей,
возобновление потребностей.