
- •1. Микробиология пищевых продуктов 7
- •3. Экологические особенности содержания тяжелых металлов 70
- •3.5. Тяжелые металлы в пищевых продуктах животного 83
- •4. Хорологические закономерности содержания тяжелых 104
- •Введение
- •Микробиология пищевых продуктов животного происхождения
- •Микробиология мяса и мясопродуктов Обзор литературы
- •Собственные исследования
- •1.1.1. Влияние качества и микробной обсемененности мяса на экологическую безопасность мясопродуктов
- •Микрофлора молока и молочных продуктов Обзор литературы
- •Результаты исследования
- •Микрофлора рыбы и рыбопродуктов Обзор литературы
- •Результаты исследования
- •3.2. Аккумуляция свинца
- •3.3. Уровень кадмия в органах и тканях
- •3. 4. Содержание тяжелых металлов в пищевых продуктах животного происхождения
- •Результаты исследования
- •3.5. Тяжелые металлы в пищевых продуктах животного происхождения и рыбе в Новосибирской области
- •Тяжелые металлы в мясе и мясопродуктах
- •Содержание тяжелых металлов в мясе и мясной продукции, мг/кг, в среднем
- •Содержание тяжелых металлов в молочной продукции
- •Содержания тяжелых металлов в рыбе
- •4. Хорологические закономерности содержания тяжелых металлов в организме коров в Новосибирской области
- •4.1. Хорологические особенности Среднего Приобья
- •Закономерности содержания тяжелых металлов в волосяном покрове коров в Новосибирской области
- •Результаты анализа изменчивости признаков (с. Кировское)
- •Результаты анализа изменчивости признаков (учхоз "Тулинское")
- •Заключение
- •На основании анализа научной литературы и результатов собственных исследований можно заключить:
- •Предложения
- •Литература
Результаты анализа изменчивости признаков (с. Кировское)
Признак |
N |
X |
Sx |
Cv, % |
min |
max |
|
Ca |
17 |
0,287 |
0,022 |
30,504 |
0,232 |
0,041 |
0,091 |
Mn |
17 |
0,001 |
0,000 |
66,065 |
0,000 |
0,002 |
0,001 |
Zn |
17 |
0,0124 |
0,001 |
26,077 |
0,012 |
0,014 |
0,003 |
Cu |
17 |
0,0124 |
0,001 |
26,077 |
0,012 |
0,014 |
0,003 |
Ni |
17 |
0,160 |
0,012 |
30,410 |
0,125 |
0,215 |
0,049 |
Hr |
17 |
0,22 |
0,049 |
32,635 |
0,459 |
0,923 |
0,203 |
Pb |
17 |
0,216 |
0,014 |
27,241 |
0,196 |
0,277 |
0,059 |
Cd |
17 |
0,039 |
0,130 |
142,42 |
0,021 |
0,560 |
0,056 |
Hg |
17 |
0,050 |
0,000 |
33,776 |
0,003 |
0,008 |
0,002 |
Fe |
17 |
0,014 |
0,006 |
190,77 |
0,001 |
0,112 |
0,026 |
Анализируя эти данные, установили, что содержание цинка в пределах нормы, меди, марганца и свинца — повышенное, а кадмия — пониженное.
Содержание микроэлементов у коров учхоза “Тулинское” следующее: цинка 0,014 0,002, меди 8,149 0,131, марганца 0,0011 0,002, свинца 0,243 0,003, кадмия 0,0330 0,0015 (табл.2.4.2.4 и табл. 3 приложения 1), т.е. у животных Центрально-Восточной биогеохимической провинции (учхоз “Тулинское”) содержание цинка в пределах нормы, меди, марганца, свинца — повышенное, кадмия — пониженное.
Таким образом, содержание микроэлементов в волосяном покрове коров неодинаково: так, содержание кадмия выше в с. Кировское, а меньше в с. Таган; марганца содержится больше в с. Таган, меньше в с. Кировское; свинца, меди больше в учхозе “Тулинское”, а наименьший показатель в с. Кировское.
Таблица 2.4.2.4.
Результаты анализа изменчивости признаков (учхоз "Тулинское")
Признак |
N |
X |
Sx |
Cv, % |
min |
max |
|
Ca |
17 |
0,2927 |
0,0147 |
20,17 |
0,1869 |
0,3989 |
0,0590 |
Mn |
17 |
0,0011 |
0,0002 |
93,92 |
0,0000 |
0,0039 |
0,0010 |
Zn |
17 |
0,0123 |
0,0002 |
8,91 |
0,0110 |
0,0143 |
0,0011 |
Cu |
17 |
8,1424 |
0,1317 |
6,46 |
7,3940 |
8,5922 |
0,5286 |
Ni |
17 |
0,1991 |
0,0172 |
34,73 |
0,1169 |
0,3498 |
0,0691 |
Hr |
17 |
0,6468 |
0,0274 |
16,96 |
0,4395 |
0,9547 |
0,1097 |
Pb |
17 |
0,2346 |
0,0036 |
6,16 |
0,2077 |
0,2594 |
0,0144 |
Cd |
17 |
0,0339 |
0,0015 |
18,46 |
0,0214 |
0,0413 |
0,0062 |
Hg |
17 |
0,0048 |
0,0002 |
24,81 |
0,0022 |
0,0075 |
0,0011 |
Fe |
17 |
0,0174 |
0,0048 |
112,54 |
0,0030 |
0,0775 |
0,0095 |
В результате проведенного исследования установлено, что у коров Центрально-Восточной зоны Новосибирской области в волосяном покрове содержится цинка и марганца меньше, чем в южной подзоне Чановского района (соответственно Р < 0,1 и Р < 0,01). В этой подзоне в волосяном покрове коров обнаружено больше свинца и кадмия (соответственно Р < 0,05 и Р < 0,01). Содержание в волосяном покрове коров северо-восточной подзоне и Центрально-Восточной зоне было достоверно различным по меди и кадмию (соответственно Р < 0,1 и Р < 0,01).
Таким образом, на территориях биогеохимических провинций Среднего Приобья обнаружены достоверные различия содержания микроэлементов в организме коров (в волосяном покрове), в частности, по содержанию цинка, меди, кадмия, марганца и свинца.