- •Курс лекций Для студентов 2-3 курса очного и заочного отделения (базовый уровень среднего профессионального образования)
- •Раздел 1. Методологические основы 5
- •Раздел 3. Обеспечение качества и количества 97
- •Введение
- •Раздел 1. Методологические основы
- •Тема №1 Введение в товароведение
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины, основные разделы товароведения, их назначение и межпредметные связи
- •Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •Разделы товароведения потребительских товаров.
- •Принципы товароведения
- •История и направления развития товароведения как науки и учебной дисциплины
- •Подготовка специалистов-товароведов в России и за рубежом
- •Состояние и перспективы развития потребительского рынка России
- •Тема №2 Объекты и субъекты товароведения
- •1. Объекты товароведной деятельности
- •2.Товароведные характеристики товара
- •3. Функции товара
- •Ф ункции товара
- •4. Субъекты товароведной деятельности, группы, функции, права и обязанности
- •Тема №3 Методы товароведения
- •1. Классификация методов
- •2.Теоретические методы
- •3. Эмпирические методы
- •4. Практические методы
- •Тема №4 Классификация и кодирование товаров
- •1. Классификация: понятие, структура методов, разновидности, достоинства и недостатки
- •2. Кодирование: понятие, структура методов, разновидности, достоинства и недостатки
- •3.Общегосударственные классификаторы, понятие назначение, структура
- •4. Классификация потребительских товаров, общая и частная
- •Раздел 2. Товароведные характеристики товаров
- •Тема №5 Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия: ассортимент, номенклатура товаров и классификация ассортимента
- •2. Свойства и показатели ассортимента, определение, назначение, расчет
- •Управление ассортиментом, понятие, факторы, нормативные документы, регламентирующие ассортимент товаров
- •Тема №6 Качество товаров
- •1. Основные понятия: качество, свойства, показатели, уровень, технический уровень качества
- •2. Классификация свойств и показателей качества потребительских товаров: номенклатура, характеристика, критерии выбора
- •3. Виды нормативных документов, устанавливающих
- •Тема №7 Оценка качества товаров
- •1. Оценка качества: понятие, структура и результаты оценочной деятельности
- •2.Градации качества: стандартные, нестандартные, брак и отход
- •3.Сортамент: природный, товарный, принципы деления товаров на сорта.
- •4. Дефекты товаров: понятие, классификация
- •Тема №8 Количественная характеристика товаров
- •1.Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия
- •2. Размерные характеристики, назначение
- •Тема №9 Физические свойства товаров
- •1. Классификация физических свойств товаров
- •2.Назначение и краткая характеристика отдельных свойств
- •Раздел 3. Обеспечение качества и количества товаров
- •Тема №10 Технологический цикл товародвижения
- •1.Технологический цикл товародвижения: этапы и стадии
- •2. Контроль качества и количества товарных партий, правила выборочного контроля и отбора проб
- •3.Понятие о приемочном и браковочном числе
- •Тема №11 Формирование и сохранение качества и количества
- •1.Обеспечение качества и количества: понятие, факторы
- •2.Факторы, формирующие качество и количество
- •3.Факторы, сохраняющие качество и количество
- •4.Упаковка: понятие, классификация, требования к упаковке
- •5.Хранение: понятие, составные элементы, процессы, происходящие при хранении
- •Тема №12 Товарные потери
- •2.Причины возникновения разных видов потерь
- •3. Порядок списания потерь
- •4. Меры по предупреждению и снижению потерь
- •Литература
- •Вопросы для подготовки к экзамену
Торгово-экономический колледж - филиал
Читинского института (филиала) ФГБОУ ВПО «БГУЭП»
Учебное пособие
Дисциплина: Теоретические основы товароведения
Курс лекций Для студентов 2-3 курса очного и заочного отделения (базовый уровень среднего профессионального образования)
Чита 2010
Теоретические основы товароведения: учебно-методическое пособие, курс лекций. Чита. Читинский торгово-экономический колледж – филиал ГОУ ВПО Байкальский Государственный университет экономики и права, 2010 г.
Составлено преподавателем Лесковой Э.А.
Одобрено методической
комиссией
протокол № 1 от
30августа 2010 г.
председатель:
Орлова И.Г.
Составлены в
соответствии с Государственными
требованиями к минимуму содержания и
уровня подготовки выпускника по
специальности
Рецензент: преподаватель Читинского ТЭК Глотова Р.Я.
Рецензент: к.т.н., доцент кафедры коммерческого товароведения Зип Сиб УПК Шевелева О.В.
Учебное пособие - курс лекций состоит из трех разделов: раздел 1. «Методологические основы», раздел 2. «Товароведные характеристики товаров», раздел 3. «Обеспечение качества и количества товаров». Учебно-методическое пособие, курс лекций, составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Теоретические основы товароведения».
Предназначено для преподавателей товароведения и студентов среднеспециальных учебных заведений.
Оглавление
Введение………………………………………………………………………………....4
Раздел 1. Методологические основы 5
Тема №1 Введение в товароведение 6
Тема №2 Объекты и субъекты товароведения 20
Тема №3 Методы товароведения 28
Тема №4 Классификация и кодирование товаров 36
Тема №5 Ассортимент товаров 49
Тема №6 Качество товаров 62
Тема №7 Оценка качества товаров 76
Тема №8 Количественная характеристика товаров 84
Тема №9 Физические свойства товаров 88
Раздел 3. Обеспечение качества и количества 97
товаров 97
Тема №10 Технологический цикл товародвижения 98
Тема №11 Формирование и сохранение качества и количества 108
Тема №12 Товарные потери 131
Литература 138
Вопросы для подготовки к экзамену 139
Введение
Дидактическим назначением дисциплины «Теоретические основы товароведения» является необходимость формирования фундаментальных знаний теории товароведения как базы для овладения знаниями о товароведных характеристиках конкретных товаров.
Дисциплина «Теоретические основы товароведения» предназначена для студентов средних профессиональных учебных заведений по специальностям: 080302 «Коммерция» (по отраслям), 080402 «Товароведение» (по группам однородных товаров), в соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников.
Целью изучения дисциплины является усвоение теоретических знаний о товаре как объекте товароведной деятельности, приобретение умений его оценки и обеспечению сохраняемости на всех этапах товародвижения. Эти знания позволяют всем специалистам, обеспечивающим товародвижение рационально осуществлять свою профессиональную деятельность с учетом ассортиментных, количественных и качественных характеристик товаров.
Освоив, теоретические знания специалисты самостоятельно могут разобраться в частных разделах товароведения потребительских товаров, в которых рассматриваются классификация, ассортимент, качество и факторы, влияющие на него, оценка качества товаров однородных групп, их хранение, упаковка и маркировка.
В результате изучения дисциплины студент
должен: иметь представление о субъектах и методах товароведной деятельности;
знать: характеристики товаров, виды товарных потерь, пути их сокращения, порядок списания;
уметь: оценивать качество товаров, выявлять градации качества, диагностировать дефекты и причины их возникновения, рассчитывать и анализировать показатели ассортимента и ассортиментную политику, определять действительные потери и нормы естественной убыли, разрабатывать рекомендации по сокращению потерь.
В учебном пособии уточнены и дополнены формулировки некоторых терминов в связи с принятием новых нормативных документов: Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», ГОС ВПО и ГОС СПО, ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу». ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения», международных стандартов ИСО серии 9000 «Системы менеджмента качества».
Кроме того, учебное пособие курса лекций может быть полезно студентам образовательных учреждений, изучающих дисциплину «Теоретические основы товароведения».