10. Механизм для надрезки и наколки тестовых заготовок
Назначение________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Составные части механизма: 1 - __________________________; 2 - __________________; 3 - _______________________; 4 - _________________________; 5 - __________________; 6 - _______________________; 7 - ___________________; 8 - ________________________; 9 - _____________________; 10 - ____________________; 11 - ______________________; 12 - __________________________________; 13 - ___________________________________;
14 - ___________________________________; 15 - __________________________________.
Технологический процесс работы:___________________________ ____________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
12. Хлебопекарная печь
Назначение________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Составные части хлебопекарной печи: 1 - __________________; 2 - __________________; 3 - _______________________; 4 - _________________________; 5 - __________________; 6 - _______________________; 7 - ___________________; 8 - ________________________; 9 - _____________________; 10 - ____________________; 11 - ______________________; 12 - __________________________________; 13 - ___________________________________;
14 - ___________________________________; 15 - __________________________________.
Технологический процесс работы:___________________________ ____________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Лабораторная работа №8
Технология и оборудование для производства муки
Технологическая линия производства сортовой муки.
Назначение технологической линии______________________________________________
____________________________________________________________________________________
Устройство
1—цепной конвейер; 2, 18—силос; 3—электропневматический регулятор потока зерна; 4, 15,17, 19, 40—винтовой конвейер; 5—магнитный сепаратор; 6—подогреватель зерна; 7, 25—весовой автоматический дозатор; 8—зерноочистительный сепаратор; 9—камнеотделительная машина; 10—куколеотборник; 11—овсюгоотборник; 12—вертикальная обоечная машина; 13, 22—воздушный сепаратор; 14—машина мокрого шелушения зерна; 16, 23—увлажнительный аппарат; 20—обоечная машина; 21—энтолейтор-стерилизатор;24—бункер для отволаживания, 26—вальцовые станки; 27—рассевы драных систем; 28—рассевы сортировочные; 29—ситовеечные машины; 30, 33—шлифовальные вальцовые станки; 31, 35—деташеры; 32, 36, 39, 41, 47—рассевы; 34,42—энтолейтор; 37—бичевая вымольная машина, 38—центрифугал; 43—весовой дозатор; 44—силосы; 45—весовыбойное устройство; 46—конвейер; 48—фасовочная машина; 49—машина для групповой упаковки.
Процесс работы _______________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Мука – это____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
При сортовых помолах зерна качество муки повышают путем его____________________ _____________________________________________________________________________
Зерно измельчают при помощи__________________________________________________
_____________________________________________________________________________