Результаты патентного поиска и работы с литературой

Страна

Номер авторского свидетельства или патентов

Класс, подкласс, группа, по дгруппа

Автор изобретения

Дата опубликования

Название изобретений

Сущность изобретения

Наименование источника, № выпуска, стр.

1

2

3

4

5

6

7

8

РФ

2005108065A

A23L 1/317

Гоноцкий В.А., Дубровская В.И., Кулишев Б.В

10.09.2006

Колбаса сыровяленая из мяса птицы и способ ее

В качестве консерванта используют Ра-Фриш или Харо-Фриш. В качестве антиокислителя используют ионол или дигидрокверцетин. В качестве стартовой баккультуры используют препарат ПБ-МП или Bactrofarm.

CDROM Бюллетень

1

2

3

4

5

6

7

8

РФ

2370161C2 20.10.2009

A23L 1/315 A23L 1/317

Гергардт О.С., Мотовилов К.Я., Мотовилов О.К

20.10.2009

Способ производства полукопченой колбасы

Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности и экологической безопасности выпускаемой продукции, обладающей профилактическими свойствами

MIMOSA XRFD 2009/02

РФ

2303914C2

A23L 1/315 A23L 1/317

Гоноцкий В.А., Дубровская В.И., Кулишев Б.В

10.08.2007

Колбаса сыровяленая из мяса птицы и способ ее производства

Изобретение позволяет получать колбасу сыровяленую из мяса птицы с высокими органолептическими и физико-химическими показателями

MIMOSA RFD 2007

РФ

2281661C2

A23L 1/317 A23L 1/314 A23C 11/00

Курилов В.А., Заркуа Л.А

20.08.2006

Способ производства вареной колбасы

Изобретение обеспечивает сокращение сроков приготовления колбасы и улучшение органолептических качеств продукта

CDROM Бюллетень

1

2

3

4

5

6

7

8

РФ

02239336 C1

A23L 1/317

A23L

1/29

A23L

1/30

A23L

1/314

A23L

1/315

Андреенков В.А., Сницарь А.И., Алехина Л.В., Рыжов С.А., Траханова Е.М., Ващук Е.А., Сницарь А.А., Ахмадинуров Б.Б

10.11.2004

Способ производства кобасных изделий из мяса птицы с пивной

Создание нового ассортимента колбасных изделий на основе мяса птицы с биологически активной добавки – мукой из пивной дробины, которая обладает новыми функциональными оздоровительными свойствами и предназначена для малообеспеченных слоев населения, а также для профилактического и специального питания

MIMOSA RFD 2004/011

РФ

02198560 C2

A23L

1/317

A23L

1/312

A23L

1/315

Антипова Л.В., Полянских С.В

20.02.2003

Способ получения паштета из мяса птицы для диетического

Изобретение обеспечив повышение диетических св-в функциональных и органолептических показателей паштета, а также позволяет рационально использов сырье, расширить ассортимент.

MIMOSA RFD 2003/002

Авторы

Наименование статьи или раздела, журнала или книги, издательство, год выпуска, стр

Краткое содержание или аннотация статьи

1

2

3

И.Л. Стефанова, Р.А. Дьяченко, Н.В. Тимошенко

Обогащение кальцием мяса для питания детей. // Мясная индустрия: научно-производственный журнал – 2008. - №1. – с. 43-46

Разработка ассортимента консервов для питания детей раннего возраста на основе мяса цыплят МО.

В.А. Гоноцкий, В.И. Дубровская, Т.Ф. Трухина, В.А. Гоноцкая

Рациональное использование сырья при глубокой переработке мяса птицы. // Мясная индустрия .- 2009.- №7. С. 10-14.- Рез. англ.- Библиогр.: с.14

Технологии глубокой переработки мяса и субпродуктов птицы, разработанные авторами, обеспечивают комплексное и рациональное использование сырья при производстве полуфабрикатов и готовых продуктов.

По сравнению с реализацией мяса птицы в тушах, объем которых зависит от мощности цеха и ассортимента вырабатываемой продукции, применение этих технологий способствует получению дополнительной прибыли.

Н.С. Митрофанов, В.И. Хлебников, Д.И. Яблоков

Производство продуктов из мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2009.- №4.- с. 44-47

Представлены технологические процессы, определяющие качество готовых продуктов из мяса птицы. В частности, рассмотрены процессы созревания мяса, обвалки, жиловки, измельчения, посола, а также размораживание мясного сырья.

Отмечено, что пищевая и потребительская ценность продукта определяется качеством компонентов, заложенных в его рецептуре. Обсуждается качество колбас, выработанных по государственным стандартам и по нормативным документам разных фирм.

1

2

3

В.А. Гоноцкий, В.И. Дубровская, В.А. Гоноцкая, Н.В. Дубровский

Полуфабрикаты из мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2010.- №8.- с. 40 -42

Возрастающая потребность населения обусловила разработку технологии глубокой переработки мяса птицы. В статье рассмотрены направления глубокой переработки мяса птицы, способы повышения стабильности продуктов в процессе хранения, обоснованы некоторые технологические параметры производства полуфабрикатов. Разработанные технологии позволяют обеспечить комплексную и рациональную переработку сырья.

И.А. Глотова, А.В. Гребенщиков, И.В. Селезнева, М.Н. Турбина

Использование земляного миндаля при производстве функциональных продуктов из мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2010.- №6.- с. 23-25.- Рез. англ.- Библиогр.: с.25

Приводится характеристика состава и свойств земляного миндаля (тигрового ореха) и продуктов его переработки – масла и жмыха. Обоснованы рекомендации по расширению ассортимента птицепродуктов за счет использования в качестве рецептурного ингредиента клубней чуфы или земляного миндаля как перспективного сырьевого источника физиологически активных веществ, в том числе повышающих устойчивость организма к стрессу.

И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, И.А. Юхина, Н.В. Тимошенко

Обогащенные кулинарные изделия для детского питания с длительным сроком хранения. // Мясная индустрия.- 2011.- №3.- с. 26-29

Статья посвящена созданию технологии и ассортимента продуктов из мяса птицы с длительным сроком хранения в мягкой таре. Данная продукция соответствовала требованиям и особенностям питания детей дошкольного и школьного возраста, позволяющим активизировать защитные силы организма, нормализовать обмен веществ и функции пищеварительной системы.

1

2

3

А.М. Цветкова, В.Н. Писменская, Н.Н. Цветкова

Использование мяса индейки в производстве рубленых полуфабрикатов. // Мясная индустрия.- 2010.- №8.- с. 53-56

В статье рассмотрены качественные характеристики мяса индейки и возможности его использования в производстве полуфабрикатов. Даны также качественные характеристики белковых добавок Сканпро и количественные соотношения замены ими мясного сырья в рубленных полуфабрикатах и прослежены изменения качественных мясных рубленных полуфабрикатов на основе мяса индейки с введением белковых добавок Сканпро в процессе хранения.

В.А. Абалдова

Повышение гигиенической безопасности мяса птицы механической обвалки. // Мясная индустрия.- 2010.- №9.- с. 72-74

Рассмотрение гигиенических требований к мясу птицы механической обвалки (МПМО) и факторы, влияющие на его гигиеническую безопасность. Исследования влияния качества и температуры сырья, давление сепарации, диаметр отверстий узла сепарации, скорость вращения обвалочного шнека, устанавливаемого выхода мясной массы на гигиенической безопасности МПМО (массовая доля костных включений, кальция, количество и размеры костных включений). Полученные результаты способствуют оптимизации процесса механической обвалки мяса птицы для повышения его качества и обеспечения требований Национального стандарта.

1

2

3

О.С. Фоменко, Н.М. Птичкина

Разработка технологии рубленых изделий из мяса кур с пшеничными отрубями. // Мясная индустрия.- 2010.- №10.- с. 10-12

Авторы предлагают использование в качестве замены пшеничного пшеничными отрубями в рецептуре полуфабрикатов, изготовленных из котлетной массы мяса птицы. разработана технология и произведен расчет рецептур рубленых изделий из мяса кур с добавлением пшеничных отрубей в количестве 36-50% от массы хлеба. Показано положительное влияние пшеничных отрубей на комплекс функционально-технологических свойств новых видов продуктов.

О.С. Семенышева

Технология рубленых полуфабрикатов с использованием мяса птицы механической обвалки. // Мясная индустрия.- 2010.- №10.- с. 21-23

Статья посвящена технологии обработки мяса птицы механической обвалки на основе биокаталитического подхода с использованием микроорганизмов и их специализированных ферментов антиоксидантной системы. Разработанная технология позволяет снизить окислительную порчу в мясе птицы механической обвалки, улучшение его санитарно-микробиологического состояния, расширить ассортимент выпускаемой продукции.

В.В. Баев, В.М. Позняковский

Применение биологически активных веществ в производстве мясных продуктов. // Мясная индустрия.- 2009.- №7.- с. 41-42

Биологически активные вещества используют в технологии мясных продуктов, в том числе в качестве обогащающих добавок. В статье показана возможность использования витаминно-минерального премикса 730/4 в производстве детских витаминизированных колбасок. Определены нормы закладки премикса, показатели качества.

1

2

3

А.И. Окара, А.В. Алешков, Т.К. Каленик

Мясосодержащие полуфабрикаты, обогащенные лактулозой. // Мясная индустрия.- 2010.- №10.- с. 53-56

Исследованы химический состав и функционально-технологические свойства разработанных авторами статьи мясосодержащих полуфабрикатов с включением добавки пребиотической направленности – лактулозы. Установлено, что добавление ее повышает из функционально-технологические свойства, плюс сказывается на консист-ции.

И.Л. Сте6фанова, Л.В. Шахназарова

Разработка специализированных продуктов на основе мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2009.- №8.- с. 17-21

Представлены данные о пищевой ценности различных видов продуктов из мяса птицы. Авторами разработан широкий ассортимент полуфабрикатов, колбас ветчинных изделий, консервов из мяса цыплят и индейки для питания детей дошкольного и школьного возраста. Отработаны параметры и схемы технологического процесса производства функциональных продуктов в колбасной оболочке и пакетах Дой-пак. Изучение изменения качественных показателей в процессе хранения и установлены оптимальные режимы хранения для специализированных продуктов на основе мяса птицы.

А.Г. Забашта, А.М. Цветкова, С.В. Лазарева

Обогащение вареной колбасы витаминами для созревания функционального продукта. // Мясная индустрия.- 2009.- №8.- с. 32-37

В статье рассматривается пищевая ценность мяса индейки, показано его предпочтение в функциональном питании; также изучают особенности и значение витамина С в питании. Доказана необходимость обогащения мясных продуктов этим витамином.

Определено оптимальное количество вводимых витаминов при изготовлении вареных колбас из мяса индейки и их остаточное содержание в готовом продукте.

1

2

3

В.А. Андреенков, Л.В. Алехина, Л.Ф. Митасева, Л.А. Пльцова, О.И. Сергиенко

Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы с добавками компании «АРОМАРОС-М». // Мясная индустрия.- 2009.- №1.- с 28-33

Изучение добавок пищевых компании «АРОМАРОС-М», при которых мясные изделия имеют отличные органолептические, физико-химические, структурные и микробиологические показатели, включенные в рационы питания детей и подростков школьного возраста.

Т.М. Гиро, С.В. Давыдова, С.В. Козлов

Разработка мясных продуктов для профилактики кардиопатологии. // Мясная индустрия.- 2009.- №2.- с. 28-32

Разработка рецептуры паштета, содержащего баранину, мясо птицы, топленый жир, соль, бульон, льняное масло, тыквенный порошок, жмых семян тыквы и альгинат натрия.

Е.Н. Зубарева, И.С. Патракова, Г.В. Гуринович, Н.Н. Потипаева

Рубленые полуфабрикаты с пшеничным зародышем. // Мясная индустрия.- 2011.- №12.- с. 20-23

Разработана технология рубленых полуфабрикатов с введением в рецептуру пшеничного зародыша. Приведены результаты исследования влияния способа предварительного тестирования пшеничного зародыша на его органолептические и функциональнее свойства. С учетом органолептической оценки изделий и функционально-технологических свойств фаршей созданы рецептур котлет, определена их пищевая ценность.

А.В. Устинова, М.А. Асланова, И.А. Говор

Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин. // Мясная индустрия.- 2011.- №11.- с. 18-21

Разработка специализированных варенных колбасных изделий, обогащенных полезными ингредиентами, обеспечивающая качественной продукцией беременных и кормящих женщин без резких изменений их пищевых предпочтений. Специализированные колбасные изделия обогащены ПНЖК, кальцием, йодказеином и специально подобранным комплексом витаминов, не содержат фосфатов.

1

2

3

С.И. Хвыля, Е.В. Журавко, В.А. Литвинова

Мясные полуфабрикаты специального назначения из ягнятины и мяса кур. // Мясная индустрия.- 2011.- №10.- с. 38-40

Разработана технология производства мясных полуфабрикатов на основе мяса кур и ягнятины с добавлением жмыха кедровых орехов. Готовые полуфабрикаты (зразы, тефтели, фаршированные цукини) обладают высокой биологической ценностью. Потребление 100 г этих полуфабрикатов удовлетворяет суточную потребность человека в большинстве незаменимых аминокислот. Показана целесообразность использования жмыха кедрового ореха в производстве специализированных продуктов на мясной основе.

И.Л. Стефанова, Н.В. Тимошенко, Ю.Н. Красюков, И.А. Юхина

Обогащение продуктов детского питания на основе мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2011.- №8.- с. 18-21

Представлены результаты исследований жирнокислотного состава и жирнокислотной сбалансированности рецептурных композиций из мяса индейки. Они включают сливочное масло или растительные масла (подсолнечное или кукурузное, или оливковое, или соевое), обогащенные льняным маслом.

А.П. Попова, А.В. Устинова

Технология паштетов для питания юных спортсменов. // Мясная индустрия.- 2011.- №5.- с. 10-12

С учетом основных принципов создания продукции для специализированного питания сформулированы научно обоснованные требования к продуктам на мясной основе для питания юных спортсменов. Они учитывают рекомендации НИИ питания РАМН и специфику метаболических процессов, происходящих в организме подростка, занимающегося спортом. Разработана технология паштетов, обогащенных эссенциальными нутриентами, способствующ повышению результативности юных спортсменов и сохранению их здоровья.

1

2

3

В.В. Гущин, Л.А. Соколова, С.И. Хвыля, Ю.К. Юшина

Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные вещества. // Мясная индустрия.- 2011.- №1.- с. 44-46

Авторы дали обоснование целесообразности использования вторичного сырья (гребней) в производстве пищевых продуктов. По результатам исследования куриные гребни характеризуются как полноценный пищевой продукт, имеющий уникальный биологический компонент, - гиалуроновую кислоту.

И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, Н.В. Тимошенко, Р.А. Дьяченко, О.В. Ниманихин

Продукты на основе мяса птицы для функционального питания. // Мясная индустрия.- 2008.- №6.- с. 11-14

Разработка продуктов, нутритивно адаптированные к требованиям каждой возрастной группы и конкретной диетологической направленности.

М.А. Кретов, Е.В. Чеботарева, Л.М. Алигаджиева, Н.С. Князева, Е.Ю. Деменева

Консервы для детского питания торговой марки «МакЛав». // Мясная индустрия.- 2008.- №3.- с. 65-68

Разработка рецептур и совершенствования технологии консервированных продуктов с повышенной пищевой ценностью для сбалансированного питания детей старше 1,5 лет.

А.В. Устинова, С.И. Хвыля, Н.Е. Белякина, И.К. Морозкина

Специализированные мясные полуфабрикаты для профилактики сердечнососудистых заболеваний.// Все о мясе.- 2006.- №3.- с. 18-21

Установлено отсутствие кумулятивного токсического действия испытуемых полуфабрикатов и подтвержден эффект синергизма при сочетании мясного сырья и БАД. При использовании комплекса БАД в мясорастительных полуфабрикатах получен наибольший антиатерогенный эффект. При добавлении дигидрокверцетина существует тенденция снижения вязкости крови и увеличения уровня гемоглобина, что свидетельствует об эффективности использования обоих вариантов.

1

2

3

А.И. Жаринова, М.Ю. Попова, М.А. Никитина

Разработка пищевых продуктов для профилактики железодефицитной анемии.// Все о мясе.- 2006.- №3.- с. 21-25

Использование методов математического моделирования облегчает возможность создавать продукты питания направленного действия для профилактики заболеваний, учитывая при этом комплекс качественных показателей мясопродуктов. Включение разработанного мясопродукта в рацион питания позволит осуществить немедикаментозную профилактику анемии, улучшить состояние здоровья населения будущих поколений.

Л.В. Антипова, В.В. Прянишников

Применение препаратов Витацель в технологии рубленных полуфабрикатов из мяса птицы.// Все о мясе.- 2006.- №4.- с. 15-17

Пищевые волокна Витацель обладают высокими ANC в производстве полуфабрикатов из мяса птицы и придают функциональность готовым продуктам, что позволит стабилизировать качество, потребительские свойства, экономические показатели предприятий, поддерживать и корректировать здоровье человека.

И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова

Применение проростков нута при моделировании рецептур рубленных полуфабрикатов.// Все о мясе.- 2007.- №1.- с. 11-13

В целях производства недорогого функционального полуфабриката из мясорастительного сырья рекомендуется вводить в мясную систему пятисуточные проростки нута сортов «Балашовский» и «Приво», предварительно обработанные салициловой кислотой.

1

2

3

А.В. Устинова, Г.А. Микиртичев, Ю.И. Ступин

Перспективы использования мяса страуса в детском питании.// Все о мясе.- 2007.- №1.- с. 16-18

Сравнительная оценка основных видов мясного сырья показало, что мясо страусов по пищевой и биологической ценности не уступает основным видам мясного сырья и может быть рекомендовано для производства продуктов питания детей, включая ранний возраст, а также диетического, лечебного питания при железодефицитной анемии, гипотрофии, ожирении, дефиците белка и других патологических изменениях.

А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова, С.В. Патиева

Новое поколение функциональных колбасных изделий для коррекции железодефицитных состояний. // Все о мясе.- 2007.- №2.- с. 23-25

Проведены исследования по разработке рецептуры и технологии специализированных колбасных изделий с использованием пищевой крови для профилактики и лечения железодефицитных состояний у детей.

А.А. Запорожский, Г.И. Касьянов, А.А. Линец

Использование нового вида мясного сырья при производстве функциональных пищевых продуктов.// Все о мясе.- 2007.- №3.- с. 8-9

Новые виды геродиетических продуктов, выработанных с использованием мяса птицы, обладает улучшенными органолептическими характеристиками, повышенным содержанием БАВ, высокой сбалансированностью и усвояемостью, увеличенным в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств.

О.А. Шалимова, Н.В. Аверина, И.Ф. Горлов

Использование нута и пшеницы как альтернатива сое при создании рецептур колбасных изделий из мяса птицы.// Все о мясе.- 2007.- №3,- с. 10-13

Выявлено, что наилучшей ВСС характеризуется фаршевая система, состоящая из мясного сырья или мяса в комплексе с нутовой мукой.

1

2

3

А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, Н.Е. Солдатова

Инновационные технологии колбасных изделий для детей раннего возраста.// Все о мясе.- 2008.- №4.- с. 16-18

Мясные продукты для детей раннего возраста могут выпускаться в виде полуфабрикатов, требующих тепловой обработки, или в виде готовых к употреблению изделий, нуждающихся только в разогревании, таких как сосиски.

А.И. Жаринов, М.Ю. Попова, М.А. Никитина, Э.К. Арабян

Разработка мясного геродиетического продукта, обогащенного кальцием.// Все о мясе.- 2008.- №5.- с. 17-22

Добавление кальция будет способствовать профилактике развития остеопороза, а также позволит получать функциональный мясной продукт с приемлемыми органолептическими показателями и высокими качественными характеристиками. Витамины и белковый препарат позволят предотвратить потери кальция при термообработке и хранении продукта, будут способствовать более полном усвоению его организмом человека.

А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, Д.А. Лазутин

Перспективная технология продуктов высокой степени готовности для детского питания.// Все о мясе.- 2009.- №4.- с. 10-12

В лаборатории продуктов детского, лечеб-профилактическ и специализированного питания ВНИИМП разработан ассортимент готовых к употреблению быстрозамороженных блюд с мясом для питания детей старше 2-х лет.

А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова

Специализированные колбасные изделия для питания детей, страдающих диабетом.// Все о мясе.- 2010.- №3.- с. 16-18

Использование колбасных изделий диабетических в питании детей, больных инсулинозависимым сахарным диабетом, не влияет на уровень гликемии, не требует дополнительного введения инсулина и может быть рекомендовано детям и взрослым, страдающим сахарным диабетом.

1

2

3

М.А. Асланова, А.В. Устинова, И.А. Говор

Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин.// Все о мясе.- 2011.- №2.- с. 18-20

Использование солей кальция в определенных количествах совместно с католитом ЭВР-К позволяет в широких пределах регулировать фукциональные свойства мясных фаршей без ухудшения органолептических показателей готовых изделий.

А.С. Дыдыкин, А.В. Устинова

Энтеральное питание на мясной основе для детей.// Мясные технологии.- 2008.- №1.- с. 24-26

Разработанные высокобелковые продукты на основе мясного сырья в сочетании с широким спектром биологически активных компонентов делают возможным расширение ассортимента продуктов для энтерального питания детей и могут занять достойное место среди отечественных продуктов детского питания.

А.В. Устинова, Н.Е. Белякина, И.К. Морозкина, Н.В. Тимошенко, А.М. Патиева

Супершницели для активных и умных.// Мясные технологии.- 2008.- №1.- с. 28-30

Наряду с гипохолестеринемическим эффектом установлено свойство разработанных мясорастительных полуфабрикатов восстанавливать уровень глюкозы в организме, что позволяет говорить об их эффективности при использовании как в питании лиц с повышенными физическими и умственными нагрузками, так и для профилактики сердечнососудистых заболеваний.

И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, Н.В. Тимошенко, Р.А. Дьяченко

Продукты на основе мяса птицы для детского питания.// Мясные технологии.- 2008.- №2.- с. 56-58

Использованные в работе методы компьютерного проектирования рецептур обеспечили создание продуктов, нутриентно адаптированных к требованиям различных возрастных групп и конкретной диетической направленности.

1

2

3

Б.В. Кулишев, А.Ю. Максимов, М.В. Волчков

Глубокая переработка птицы: технология и оборудование.// Мясные технологии.- 2009.- №5.- с. 20-24

Предлагаемое оборудование позволит расширить ассортимент выпускаемой прод-ции, повысит производ-сть труда, культуру производства, качество выпускаемой продукции, механизировать наиболее трудоемкие процессы производства, улучшить условия труда рабочих и найти своего покупателя при жесткой конкуренции на потребительском рынке.

В.А. Гоноцкий, Т.Ф. Трухина, В.И. Дубровская

Пути повышения эффективности глубокой переработки мяса птицы.// Мясные технологии.- 2009.- №5.- с. 30-33

Глубокая переработка мяса птицы – основной путь повышения экономической эффективности производства, позволяющий улучшить экономическое состояние предприятия.

И.А. Стефанова, Л.В. Шахназарова, И.А. Юхина, О.В. Ниманихин, Н.В. Тимошенко, О.А. Шалимова

Продукты на основе мяса птицы для дошкольного и школьного питания.// Мясные технологии.- 2009.- №5.- с. 42-45

В публикации приведены результаты исследований по созданию ассортимента функциональных продуктов из мяса птицы с длительным сроком хранения в мягкой таре, адаптированных к пищевому статусу и особенностям отечественного питания детей дошкольного и школьного возраста.

И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова

Функциональные продукты питания для беременных женщин. // Мясные технологии.- 2010.- №3.- с. 26-29

Разработаны технология и нормативная документация на функциональные продукты для беременных женщин.

И.Л. Стефанова, Л.Ф. Шахназарова

Продукты детского питания на основе мяса птицы. // Мясные технологии.- 2010.- №5.- с. 14-17

Использование разработанных продуктов на основе мяса птицы дает возможность повысить в организме содержание некоторых микроэлементов, витаминов и способствует повышению защитных сил к неблагоприятным экологическим воздействиям.

1

2

3

Т.С. Исакова, Т.К. Каленик, Л.А. Текутьева

Бактериальные препараты в производстве сырокопченых продуктов из мяса птицы. // Мясные технологии.- 2010.- №12.- с. 50-52

Разработка технологии новой группы продуктов из мяса птицы, стабильность высокого качества которых обеспечивается более низкой влажностью, чем в традиционных продуктах.

И.А. Трубина

Злаковые культуры в полуфабрикатах из мяса птицы. // Мясные технологии.- 2011.- №8.- с. 38-39

Исследование органолептических показателей мясопродукта с внесенной в него рисовой муки.

Л.Б. Дашиева, Н.В. Колесникова, М.Б. Данилов

Белоксодержащие препараты в технологии полуфабрикатов из мяса птицы. // Мясные технологии.- 2011.- №8.- с. 46-47

Использование коллагенсодержащей белково-жировой эмульсии при производстве рубленных полуфабрикатов.