Вопрос 32. Гостиничное предприятие в условиях рыночной экономики.

Гостиничное предприятие – это открытая система, которая может существовать лишь при условии активного взаимодействия с окружающей (внешней) средой.

Выделяют обычно внешнюю и внутреннюю среду предприятия.

Внешняя среда – совокупность активных хозяйствующих субъектов, экономических, общественных и природных условий, национальных и межгосударственных институциональных структур и других внешних условий и факторов, действующих в окружении предприятия и влияющих на различные сферы его деятельности.

Внешнюю среду подразделяют на:

непосредственное окружение – среду прямого влияния на предприятие; ее создают поставщики материально-технических ресурсов, потребители продукции (услуг) предприятия, торговые и маркетинговые посредники, конкуренты, государственные органы, финансово-кредитные учреждения, страховые компании и др. контактные аудитории;(для гостиничных предприятий можно добавить также локальные генераторы спроса);

макросреду, влияющую на предприятие и его непосредственное окружение; она включает природную, демографическую, научно-техническую, экономическую, экологическую, политическую, международную среду.

Предприятие должно ограничивать негативные воздействия внешних факторов, наиболее существенно влияющих на результаты его деятельности и более полно использовать благоприятные возможности.

Факторы макросреды

Факторам макросреды свойственна многовариантность, неопределенность и сложнопредсказуемость последствий.

Природные факторы: климат, геодезические (ландшафт, рельеф) факторы, доступность или дефицит сырья, загрязнение среды, вмешательство государства в рациональное использование ресурсов и т. д.

Демографические факторы: уровень рождаемости, возрастная структура общества, степень миграции населения, культурно-образовательные особенности населения.

Научно-технические факторы: фундаментальные, теоретические исследования, прикладные изыскания, конструкторско-технологические разработки, создание и внедрение новой техники и технологий и т. п.

Экономические факторы: рост и спад промышленного производства, уровень и темпы инфляции, колебания курса валют, система налогообложения и кредитования, спрос и предложение на рынке, платежеспособность контрагентов, уровень и динамика цен, безработица и др.

Политико-правовые факторы: политическая стабильность; законодательное регулирование экономики и предпринимательской деятельности; повышение требований со стороны государственных учреждений, следящих за соблюдением законов; защита интересов потребителей.

Международные факторы. Интернационализация мировой экономики, изменение курса валют на мировом рынке, рост экономической мощи отдельных государств, становление международной финансовой системы, открытие новых крупных рынков и др.

Непосредственное окружение – это силы, имеющие прямое отношение к гостиничному предприятию и его предпринимательским возможностям: поставщики, клиенты, маркетинговые посредники, конкуренты и контактные аудитории.

Поставщики – разные субъекты хозяйствования, обеспечивающие гостиничное предприятие материально-техническими и энергетическими ресурсами, необходимыми для производства услуг.

Клиент — лицо, пользующееся услугами учреждения, организации, предприятия . Основными клиентами гостиничного предприятия являются потребители услуг на разных клиентурных рынках.

Маркетинговые посредники – фирмы, помогающие предприятию в продвижении, сбыте и распространении его товаров на рынке (туристические операторы/агентства, бизнес-агентства, продающие места в гостинице, системы интернет-бронирования).

Конкуренты – соперники гостиничного предприятия в стремлении обладать ресурсами, более выгодными условиями производства и сбыта услуг, занимать определенное положение на рынке.

Контактные аудитории – лица, организации, проявляющие реальный или потенциальный интерес к фирме, влияющие на ее деятельность и способность достичь успеха . В качестве контактных аудиторий гостиничного предприятия можно рассматривать финансовые организации, СМИ, различные государственные учреждения представительской и исполнительной власти, население и граждан группы действий (общественные организации).

Генераторы спроса для гостиничного предприятия – комплекс природных, исторических и бизнес-аспектов, оказывающих влияние на клиентский поток в локальном месте расположения конкретно взятого средства размещения.

Анализ внешней среды

При разработке вопросов стратегического планирования руководству гостиницы следует анализировать ситуацию, в которой функционирует предприятие, учитывая реалии как рынка, так и окружающей среды. При этом важным инструментом выступает PEST-анализ, позволяющий проанализировать возможное влияние на деятельность предприятия четырех основных макрофакторов:

Political (политический),

Economic (экономический),

Social (социальный, социокультурный),

Technology (технологический).

Грамотный анализ внешней среды позволяет гостиничному предприятию создать перечень опасностей и возможностей, с которыми оно сталкивается в этой среде.

Способы сбора информации о состоянии внешней среды:

• анализ материалов, опубликованных в периодической печати, книгах и других информационных изданиях;

• участие в профессиональных конференциях;

• анализ опыта деятельности организации;

• изучение мнения сотрудников организации;

• проведение собраний и обсуждений внутри организации.

Непосредственное окружение анализируется по следующим основным компонентам:

• потребители услуг (географическое положение, демографические характеристики, социально-психологические характеристики, отношение к услугам),

• поставщики (стоимость поставляемого товара, гарантия качества, временной график поставок, пунктуальность и обязательность выполнения условий поставщиком),

• конкуренты (слабые и сильные стороны),

• рынок рабочей силы.

Внутренняя среда гостиничного предприятия

Внутренняя среда предприятия – это совокупность агентов, действующих внутри предприятия, и их отношений, возникших в процессе финансово-хозяйственной деятельности .

Анализ внутренней среды вскрывает тот потенциал, на который может рассчитывать компания в конкурентной борьбе в процессе достижения своих целей.

Внутренняя среда анализируется по следующим направлениями:

• корпоративная культура, миссия (общественная польза, которую компания намерена принести (или уже приносит) окружающим), цели и задачи предприятия;

• оргструктура и организация управления;

• кадры (потенциал, квалификация, интересы; определение качественного и количественного состава персонала с высшим и средним специальным образованием; качественного уровня расстановки работников по должностям; степени рационального использования специалистов с высшим и средним специальным образованием и др.);

• финансы (регулирование денежных потоков предприятия; формирование и использование финансовых ресурсов);

• маркетинг (используемые маркетинговые стратегии; организация сбыта продукции и услуг гостиничного предприятия, каналы сбыта; внутренний маркетинг – управление трудовыми ресурсами гостиничного предприятия).

SWOT-анализ

При проведении анализа рыночной позиции предприятия одним из наиболее наглядных методов является разработка SWOT-матрицы. При этом оцениваются перспективы финансово-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия в двух аспектах:

• сегодняшнее положение предприятия (определяются его достоинства (Strength) и недостатки (Weakness));

• взгляд на перспективу (выявляет возможности (Opportunities) продолжения дальнейшей деятельности и угрозы (Threat) успешному выполнению планов).

Риски в деятельности гостиничного предприятия

Риск – ситуации, связанные не с неопределенностью вообще, а только с возможностью наступления неблагоприятного исхода.

Для гостиничного предприятия это могут быть:

• возможность недополучения дохода или упущенная выгода;

• получение дохода или прибыли ниже запланированного (или желаемого собственниками) уровня;

• создание ситуации, которая может привести к убыткам или недополучению доходов в будущем.

С точки зрения природы рисков выделяют следующие их виды.

1. Экономический (рыночный) риск связан с непредвиденными изменениями в экономическом окружении гостиницы.

2. Политический риск обусловлен неблагоприятными изменениями политической ситуации в стране или действиями местной власти.

3. Производственный риск возможен при нарушениях контрактных обязательств контрагентами предприятия, недостаточной квалификации сотрудников, недостатках планирования и под.

4. Финансовый риск связан с формированием состава источников финансирования предприятия и с проведением операций с его активами. Наиболее часто в своей деятельности предприятия сталкиваются с кредитным (вероятность невыплаты кредитору причитающихся ему средств); процентным (связан с возвратом средств по кредитным договорам с плавающими процентными ставками); валютным рисками (возможность убытков при изменении валютных курсов).