ДИЕТОТЕРАПИЯ – обязательна при всех формах сахарного диабета (СД). Цели диетотерапии зависят от типа СД, степени ожирения, сопутствующих нарушений липидного обмена, наличия осложнений СД и проводимой медикаментозной терапии. Диету составляют с учетом вкусов пациента, его возможностей и потребностей. Кроме этого диета корригируется врачом с учетом сопутствующих заболеваний.

Основные цели диетотерапии при инсулинозависимом СД:

1. Обеспечение необходимыми питательными веществами, витаминами и микроэлементами.

2. Стабилизация веса пациента.

3. Предотвращение гипо- и гипергликемии на фоне лечения инсулинами.

4. Снижение риска хронических осложнений СД.

Основные цели диетотерапии при инсулинонезависимом СД:

1. Обеспечение необходимыми питательными веществами, витаминами и микроэлементами.

2. Снижение избыточной массы пациента.

3. Предотвращение гипо- и гипергликемий.

4. Снижение риска хронических осложнений СД.

Этих целей можно достичь, соблюдая следующие правила:

1. Расчет индивидуальной диеты по идеальному весу и энергозатратам.

2. Исключение из рациона питания легкоусвояемых углеводов (сахар, варенье, конфеты, мед и т.д.)

3. Ограничение потребления животных жиров.

4. Снижение потребления продуктов, богатых холестерином.

5. Коррекция диеты при переходе на другой вид лечения (совместно с врачом).

Набор продуктов.

1. Хлеб и хлебные изделия: хлеб черный - 100-350 г. в день (по указанию врача), белый хлеб - 200 г. (желательно ограничить).

2.Супы: на слабом мясном, грибном и рыбном бульонах с добавлением овощей (капуста, щавель и др.)

3.Блюда из мяса и птицы: говядины, телятины, нежирной свинины, птицы, кролика в отварном, жареном и заливном виде.

4.Блюда из рыбы преимущественно нежирных сортов: судака, трески, щуки, наваги, сазана в отварном, жареном и заливном виде до 150 г. в день; рыбу можно заменить мясом в соотношении 1,2:1.

5.Блюда и гарниры из овощей и лиственной зелени: капусты белокочанной, салата, брюквы, редиса, огурцов, кабачков, картофеля, свеклы, моркови, до 500-600 г. на день; применять в сыром, вареном и печеном виде.

6.Блюда и гарниры из круп, макаронных изделий, а также бобовых рекомендуется в ограниченном количестве (употреблять за счет уменьшения количества хлеба).

7.Блюда из яиц: не более 1 яйца в день для добавления в различные блюда.

8.Сладкие блюда: сахар, фрукты и ягоды по разрешению врача (сахар 15 г. в день); кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки антовские, лимон, апельсин, красная смородина, клюква, плоды шиповника и др. ягоды и фрукты, богатые витамином С) - до 200-300 г. в день в сыром виде, в виде компотов на сахарине, сорбите, ксилите; моченые яблоки. Не рекомендуются такие фрукты как абрикосы, ананасы, бананы, груши, персики, дыни, сладкие сорта винограда.

9.Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко, кефир, простокваша - 250-500 г. в день; сметана - 20 г., творог - 100 г. в сыром виде, в виде творожников, сырников, пудингов, сыр - 15-20 г.

10.Соусы и пряности: неострые соусы на овощном, грибном отваре, мясном, рыбном бульонах с уксусом, томатом-пюре, с кореньями.

11.Закуска: салаты, винегреты, заливная, нежирная рыба из указанных выше норм продуктов.

12.Напитки: чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод и фруктов.

13.Жиры: сливочное масло, растительное масло всего до 45 г. в день (в том числе и для приготовления пищи).

В течение лета и осени важно употреблять больше овощей и фруктов, которые содержат различные витамины. Особенно полезны в сыром виде, т.к. при длительном хранении и неправильной кулинарной обработке витамины разрушаются.

Из набора выше приведенных продуктов, кроме тех, которые вам не рекомендуются, и если у вас только диабет и нет др. заболеваний, Вы можете использовать различные блюда.

Составляя меню, можно и необходимо заменять одни продукты другими, чтобы дневной и вечерний рацион были разнообразными. Замена одних блюд, содержащих углеводы, другими, без значительных колебаний сахара в крови, возможна с помощью хлебных единиц (ХЕ). 1 ХЕ = 12 г. углеводов, что составляет 50 ккал

ТАБЛИЦА ХЛЕБНЫХ ЕДИНИЦ

1 ХЕ = 12 г. углеводов = 1 кусочку ржаного хлеба весом 30 г.