Индивидуальные задания для студентов 2 курса

Предприятия, ведущие деятельность с использованием природного рекреационного ресурса.

1. Анализ проблем безопасности на туристских маршрутах

2. Планирование безопасной организации туров.

3. Методические разработки новых форм и методов проведения экскурсий.

4. Руководящая роль в работе с группой.

5. Организация транспортных услуг на предприятии (экскурсион­ном бюро).

6. Учёт физиологических потребностей туристов при организации экскурсий, путешествий.

7. Обеспечение мер безопасности туристов.

8. Порядок организации действий в чрезвычайных ситуациях.

9. Оказание первой медицинской помощи на маршруте.

10. Методики расчетов категории сложности спортивно-туристских маршрутов.

11. Методика организации и проведения археологической, фольклорной, этнографической экспедиций.

12. Методика проведения рекламного мероприятия в туристской компании.

13. Методики обработки данных природных комплексов в музеях.

14. Организация выставки на основе материалов туристско- рекреационного характера.

15. Методика поиска материалов рекреационного характера в архивном учреждении.

16. Деятельность особо охраняемых природных территорий.

17. Обработка информации рекреационного характера в фольклорном центре, центре народных ремесел и т.п.

18. Культурно-массовая работа в условиях полевого лагеря.

19. Организация питания в полевом лагере.

20. Оснащение специальным снаряжением туристских полевых лагерей.

Индивидуальные задания для студентов 3 курса

Предприятия, ведущие деятельность с использованием природного рекреационного ресурса.

1. Технология формирования группы для полевых лагерей.

2. Технология обеспечения безопасности в полевых условиях.

3. Формирование программы деятельности в полевом лагере.

4. Нормативно-правовые аспекты проведения полевого лагеря.

5. Самообслуживающий труд – воспитательная основа полевых лагерей.

6. Организация работы по формированию запросов для формирования групп в полевые лагеря.

7. Организация сотрудничества с внешним сектором предприятия.

8. Квалификация линейного персонала – основа успешной деятельности лагерной смены.

9. Самоуправление лагерной смены – игра и серьезно.

10. Игровые технологии в полевом лагере.

11. Санитарно-гигиеическое обеспечение полевого лагеря.

12. Школа младших инструкторов как элемент профессиональной ориентации в туризме.

13. Технология построения учебных трасс при организации спортивно-туристского лагеря.

14. Технология проведения исследовательских задач в полевых условиях.

15. Особенности организации питания в полевых лагерях.

16. Классификация, типы, виды и структура полевых лагерей.

17. Стационарный полевой лагерь – характеристики и задачи.

18. Передвижной полевой лагерь – характеристики и задачи.

19. Особенности финансовой подотчетности при организации и проведении полевого лагеря.

Турфирма, выставочный комплекс

1. Технология ведения деловой переписки.

2. Техника приема и переговоров с клиентами и партнерами.

3. Процедура соблюдения протокола и этикета в организации.

4. Культура межличностного общения.

5. Организация рабочего места работника.

6. Организация работы с запросами клиентов.

7. Технология работы с базами данных и компьютерными система­ми бронирования.

8. Организация подготовки специализированной туристской ин­формации.

9. Анализ использования рекламных материалов, каталогов, бро­шюр, путеводителей, публикаций по туристской тематике.

10. Оформление туристской документации: правила, техника учета и хранения, контроль правильности оформления.

11. Анализ трудовой дисциплины работников на предприятии.

12. Разрешение производственных проблем на предприятии.

13. Распределение обязанностей и определение степени ответст­венности работников.

14. Система материального и морального стимулирования на пред­приятии.

15. Управление конфликтными ситуациями на предприятии.

16. Организация выставки.

Гостиничный сервис

1. Работа отдельных зон отеля.

2. Обслуживания гостей в отелях.

3. Подготовка номера ко сну клиента (гостя) отеля.

4. Контроль стирки и чистки одежды.

5. Техника и технология уборки служебных и общих помещений.

6. Инструктаж, техника инструктажа и контроль за исполнением принятых решений.

7. Анализ рекламы и рекламных материалов, выпускаемых оте­лем.

8. Перечень гостиничных услуг.

9. Анализ гостиницы с точки зрения клиента.

10. Контроль приемки номеров в гостиничном комплексе.

11. Процедура бронирования отелей.

12. Порядок расчета гостя (клиента) за услуги, оказанные в номере.

13. Анализ работы администратора службы размещения: рабочее время, форма, требования к образованию и профессиональной подго­товке, обязанности, личные качества, материальные и моральные сти­мулы, льготы.

14. Анализ взаимодействия службы приема и размещения гостей с другими службами отеля.

15. Жалобы гостей, классификация по типам. Способы предотвра­щения жалоб.

16. Расчет с клиентом и способы расчета. Работа с чеками и кре­дитными карточками. Работа с кассовой наличностью.

17. Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе.

18. Инновационные технологии в отелях.

Ресторанный сервис

1. Отраслевые и внутренние инструкции и распоряжения, связан­ные с различными аспектами приготовления пищи.

2. Охрана труда и техника безопасности на рабочем месте, инст­рукции по правилам техники безопасности.

3. Оборудование кухни; принципы его работы и комплектации.

4. Влияние местных традиций на ассортимент блюд ресторана и бара.

5. Техника декорирования различных видов ресторанных блюд.

6. Соблюдение стандартов гигиены оборудования и инвентаря.

7. Основы дезинсекции и дератизации предприятий питания.

8. Процедуры и периодичность уборки. Технология содержания зоны утилизации отходов. Техника сбора и хранение отходов.

9. Распределение обязанностей и степень ответственности работ­ников кухни.

10. Приемы подготовки столовой посуды и приборов к обслужива­нию.

11. Стандарты одежды (униформы) работников ресторанного сер­виса. Соблюдение стандартов.

12. Техника и технология использования столового белья и салфе­ток.

13. Гарантии честности при выполнении заказов в ресторанах и ба­рах.

14. Технология и процедуры общения официантов с кухней ресто­рана. Техника приема и выполнения заказа.

15. Техника сервировки столиков и оформления зала с использова­нием декоративных элементов.

16. Процедура работы официантов при расчете с клиентами.

17. Обеспечение качественного обслуживания клиентов. Нормы и требования к персоналу, обслуживающему гостей в зале ресторана. Особенности стиля обслуживания в данном ресторане.

18. Продажа и обслуживание спиртными напитками. Соблюдение требований к лицензированию и юридическая ответственность админи­стратора и бармена в случае нарушения требований. Анализ спроса и предложений. Правила обслуживания спиртными напитками.