2. Производственно-технологическое оборудование предприятий общественного питания.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КУХНИ

Тепловое оборудование:

• Пароконвектоматы

• Конвекционные печи

• Печи для пиццы

• Шкафы жарочные, пекарские

• Плиты газовые

• Плиты электрические промышленные

• Аппараты контактной жарки

• Электросковороды

• Кипятильники

• Рисоварки

• Макароноварки

• Мармиты

• Котлы

• Печи СВЧ

Технологическое оборудование:

• Комбайны кухонные

• Миксеры

• Картофелечистки

• Слайсеры(резет колбасу, сыр и т.д.), хлеборезки

• Овощерезки

• Промышленные мясорубки

• Машины протирочно-резательные

• Посудомоечные машины

• Столы охлаждаемые

Линии раздачи и их элементы:

• Витрины тепловые

• Кассовые кабины

• Линии раздачи(как в финэке идешь накладываешь)

Фаст-фуд оборудование:

• Грили для приготовления кур

• Кофемашины

• Кофемолки

• Пресс-грили, контактные грили

• Сокоохладители

• Льдодробилки

• Миксеры, блендеры

• Пончиковые аппараты

• Кипятильники

• Шаурмы

• Блинницы

• Фритюрницы

• Чебуречницы

• Соковыжималки

Оборудование для пекарен:

• Мукопросеиватели

• Печи ротационные, пекарские

• Шкафы расстойные

• Тестораскаточные машины

• Тестомесы

• Печи конвекционные, пекарские

Инвентарь кухонный:

• Вилки, лопатки поварские

• Гастроемкости

• Доски, колоды разрубочные

• Ковши, сотейники, дуршлаги

• Контейнеры пищевые

• Котлы, кастрюли

• Лотки, противни

• Молотки, топорики

• Ножи поварские

• Половники, шумовки

• Сковороды

• Спец. приспособления

• Тазы, миски

• Термосы

• Чайники наплитные

• Чистки, резки, терки, прессы

Инвентарь барный:

• Шейкеры

• Подносы

• Папки для меню

• Инвентарь для барменов

Инвентарь кондитерский:

• Специальные приспособления

• Скалки

• Сита

• Венчики

• Насадки, шприцы, мешки

• Противни, лотки для выпечки

• Формы для выпечки

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

• Шкафы (Для напитков, Среднетемпературные, Шкафы морозильные низкотемпературные, Универсальные)

• Лари(где хранят мороженное и заморозку)

• Холодильные витрины

• Льдогенераторы

• Камеры

• Сплит-системы

• Моноблоки

СЕРВИРОВОЧНАЯ ПОСУДА, а так же Мебель, Текстиль, Прочее.

3. Состав помещений предприятий общественного питания: Дизайн помещений, оснащение мебелью и инвентарем (см в. 2).

Помещения для посетителей

Интерьеры помещений для посетителей

Производственные помещения

Помещения для приема и хранения продуктов

Служебные и бытовые помещения

ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха

Водоснабжение и канализация

Электротехнические устройства. Электрооборудование

Устройство внутренних электрический сетей

Связь и сигнализация

Автоматизация инженерного оборудования

• помещение для посетителей;

• производственные помещения;

• помещения для приема и хранения продуктов;

• служебные и бытовые;

• технические;

• вестибюль с гардеробом, умывальнями, туалетами;

• банкетный зал;

• бар, буфет;

• комната отдыха (в диетстоловых);

• магазин кулинарии;

• горячий цех;

• холодный цех;

• моечная столовой посуды;

• доготовочный цех;

• цех мучных изделий;

• моечная кухонной посуды и тары полуфабрикатов;

• помещение резки хлеба;

• помещение заведующего производством;

• охлаждаемые камеры с машинным отделением;

• кладовая сухих продуктов;

• кладовая напитков;

• кладовая тары и инвентаря;

• загрузочная;

• кабинет директора и служебно-конторские помещения;

• гардероб персонала;

• душевые и санузлы для персонала;

• бельевая;

• вентиляционные камеры;

• электрощитовая