Состав, структура жиров

Состав жиров отвечает общей формуле: CH₂-O-C(O)-R¹ | CH-О-C(O)-R² | CH₂-O-C(O)-R³, где R¹, R² и R³ — радикалы (иногда различных) жирных кислот. Природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %). Жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и частично растворимы в этаноле (5-10%). Природные жиры содержат следующие жирные кислоты:

Насыщенные:

• стеариновая (C₁₇H₃₅COOH)

• маргариновая (C₁₆H₃₃COOH)

• пальмитиновая (C₁₅H₃₁COOH)

Ненасыщенные:

• пальмитолеиновая (C₁₅H₂₉COOH, 1 двойная связь)

• олеиновая (C₁₇H₃₃COOH, 1 двойная связь)

• линолевая (C₁₇H₃₁COOH, 2 двойные связи)

• линоленовая (C₁₇H₂₉COOH, 3 двойные связи)

• арахидоновая (C₁₉H₃₁COOH, 4 двойные связи, реже встречается)

МЫЛА

Состав

В химическом отношении основным компонентом твёрдого мыла являются смесь растворимых солей высших жирных кислот. Обычно это натриевые, реже — калиевые и аммониевые соли таких кислот, как стеариновая, пальмитиновая, миристиновая, лауриновая и олеиновая^[2].

Один из вариантов химического состава твёрдого мыла — C₁₇H₃₅COONa (жидкого — C₁₇H₃₅COOK).

Дополнительно в составе мыла могут быть и другие вещества, обладающие моющим действием, а также ароматизаторы и красители и порошки.

МЫЛА, соли высших жирных (С₈-С₁₈), нафтеновых и смоляных к-т; одни из осн. моющих ср-в. Техн. смеси водорастворимых (калиевых, натриевых, аммониевых и три-этаноламмониевых) солей этих к-т наз. щелочными мылами, водонерастворимые соли, содержащие металлы II, III и др. гр. (напр., Са, Mg, Ni, Mn, Al, Co, Pb и др.)-металлическими.

Алюминий

— элемент III периода главной подгруппы III группы. Принадлежит к семейству р-элементов. Валентные электроны алюминия располагаются на s- и р-подуровнях внешнего электронного слоя. Этих электронов три, поэтому алюминий может образовывать три валентные связи, что для него наиболее типично. Поэтому для алюминия обычна степень окисления +3. В некоторых соединениях он имеет степени окисления +2 и +1.

Физические свойства

Чистый алюминий представляет собой легкий серебристо-белый металл (плотность 2,7 г/см3 — почти в три раза легче железа), очень пластичный, ковкий и тягучий, температура плавления 660°С, температура кипения — 2452°С. После серебра и меди металлический алюминий — лучший проводник электричества и тепла. Алюминий легко поддается обработке: прокатывается в фольгу, вытягивается в тонкую проволоку, отливается, легко образует сплавы. При 600°С алюминий становится хрупким и его можно истолочь в зерна или в порошок. Природный алюминий состоит из одного изотопа 2713Al (100%).