34. Как классифицируются процессы подготовки производства по виду и характеру работ, по расположению во времени и пространстве?

По виду и характеру работ процессы подготовки подразделяются: исследовательские, конструкторские, технологические, производственные.

По расположению во времени и пространстве процессы подготовки делятся на : операции, работы, стадии, фазы. Операция- первичное звено в создании нового продукта, она выполняется на одном рабочем месте одним исполнителем. Операции объединены в работу- совокупность последовательно выполняемых операций , которые характеризуются логической завершенностью и законченностью по выполнению определенной части процесса. Стадии – это совокупность, связанная между собой единством, содержания и методом выполнения работ. Фаза- комплекс стадий и работ характеризующих законченную часть в подготовке производства.

35. Что характеризуют и как рассчитывают такие понятия как «уровень организации» и «интегральный показатель уровня организации»? Какую роль играют коэффициенты весомости в расчетах различных показателей?

Уровень организации по каждому единичному показателю равен =

Интегральный показатель уровня – сначала рассчитывается уровень по каждой подсистеме, затем в целом. И К.инт= , где У-уровень.

Коэффициент весомости(значимости) указывает на величину которая оказывает влияние на различные характеристики состояния организации на результативные показатели производственно хозяйственной деятельности предприятия.

36. Охарактеризуйте внутреннюю и внешнюю среду предприятия туризма и основные функции, характерные для туристских предприятий

Внутренняя среда организации – та часть общей среды, которая находится в ее пределах. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. менеджмент;маркетинг;финансы;кадры.

Внешняя среда организации определяется как факторы ее внешнего окружения, которые имеют непосредственное отношение к функционированию организации.

37. Какова сущность системы подготовки производства? Дайте определение таким понятиям как «время подготовки производства», «рабочий период», «время перерывов», «цикл подготовки производства», «система подготовки производства».

Подготовка производства это процесс непосредственного приложения труда , коллектива работников, с целью разработки и организации выпуска новых видов работ и услуг или модернизации. Процесс подготовки- вид деятельности совмещающий научно техническую информацию с её превращением в материальные и нематериальные объекты.

Время подготовки производства это продолжительность пребывания средств разрабатывающихся в подготовительной стадии. Рабочий период-время создания новых видов продукции и услуг в течении которых объект испытывает на себе трудовые усилия. Время перерывов обусловлено режимом труда рабочего.

Цикл подготовки производства -представляет собой календарный период времени, в течение которого выполняется весь комплекс работ по разработке и освоению выпуска нового вида продукции

Система подготовки производства — это объективно существующий комплекс материальных объектов, коллективов людей и совокупность процессов научного, технического, производственного и экономического характера для разработки и организации выпуска новой или усовершенствованной продукции.

38. Дайте характеристику различным частям программы анализа состояния организации производства. Какие стороны следует затрагивать при анализе состояния организации подготовки производства?

Программа анализа состояния организации производства помогает работникам разработать план состояния организации производства, данные отражаются в количественных и качественных характеристиках. В первой части указываются три вида показателей(отражающие результативность организации производства, характеризующие степень организации научных принципов, отражающие состояние организации производства по подсистемам). Во второй части содержится перечень вопросов с помощью которых можно описать первую часть.

39. Поясните сущность организационной структуры управления, ее основные типы и отличия друг от друга.

Организационная структура управления – упорядоченная совакупность взаимосвязанных элементов находящихся между собой в устойчивых отношениях , обеспечивающих их функциональное развитие как единое целое.

Линейная- иерархичность управления при которой нижестоящий уровень подчиняется вышестоящему, при этом имеется наличие формальных правил и норм при выполнении своих задач и обязанностей.

Функциональная- выполнение определённых функций возлагается на подразделение , отделы продаж, плановый, маркетинговый.

Линейно-функционлаьная(штабная)- предполагает специализацию управленческого процесса по функциям подсистем.

Матричная- использует принцип двойного подчинения исполнителя, с одной стороны непосредственно руководителя, с другой руководителя проекта.

40. Как рассчитать длительность цикла подготовки производства: а) при последовательной организации работ; б) при последовательной организации работ с перерывами; в) при параллельно-последовательном методе организации работ.

А) При последовательной организации работ, длительность цикла подготовки производства Т.цикла= i , ti- время совершения одной работы

Б) При последовательной организации работ с перерывами Т.цикла +

В) При параллельно-последовательном методе организации работ Т.y= Tц- t

41. Каков порядок анализа организации производственной инфраструктуры? На что следует обратить внимание при анализе организации производственных процессов?

Производственная инфраструктура - инфраструктура, обеспечивающая материальное производство: железные и шоссейные дороги, водоснабжение, канализация и т.д. В широком смысле в производственную инфраструктуру входит и управление предприятием, и финансы, т.е. всё, что необходимо для процесса производства, но технологически в него не входит

Производственный процесс — это совокупность действий работников и орудий труда, в результате которых сырьё, материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия, поступающие на предприятие, превращаются в готовую продукцию или услугу в заданном количестве, качестве и ассортименте в определённые сроки. Производственный процесс состоит из основных, вспомогательных и обслуживающих процессов.

42. Дайте характеристику классификации элементов по содержанию, по признакам управления и исполнения, по структурным подразделениям и процессам.

По содержанию: - коллективы людей, - машины и оборудование, - материалы, - энергия, - информация.

По признакам управления и исполнения:

- управляемая подсистема – совокупность производственных процессов, которые обеспечивают изготовление продукции и услуг.

- управляющая подсистема - совокупность взаимозависимых методов управления, реализуемых с помощью технических средств.

Предприятие состоит из структурных подразделений: финансовый отдел, бухгалтерия, отдел кадров, отдел производства, маркетинга и т.д.

43. Как рассчитываются основные коэффициенты загрузки подразделений: а) по трудовым ресурсам; б) по оборудованию; в) по площадям.

1.Коэффициент загрузки подразделения по трудовым ресурсам:

Кз.т.р.=Рп.п./Рф, где

Рп.п. – плановая численность работающих

Рф – фактическая численность работающих

2. Коэффициент загрузки подразделения по оборудованию:

Кз.об.=Тоб/Фо*Кп, где

Тоб – трудоемкость работ, выполняемых с применением данного оборудования за определенный период времени, нормо – часов.

Фо – действительный фонд времени работы оборудования при применяемой сменности работы, часов.

Кп – коэффициент переработки норм.

3. Коэффициент загрузки подразделения по площадям:

Кпл=Sпл/Sф, где

Sпл – требуемая площадь с учетом планового количества оборудования и трудовых ресурсов, м2.

Sф – площадь, которой располагают ученые, технические и производственные подразделения, м2.

При проектировании производственной структуры фактическая пропускная способность подразделений сопоставляется с плановой и выравнивается за счет перераспределения ресурсов и работ, повышения производительности труда работников, увеличения сменности работы оборудования.

44. Что включает в себя план мероприятий по совершенствованию организации производства на предприятии? Что должно быть результатом реализации комплексной программы?

Для развития перспективного и текущего планов предприятия или объединения разрабатывается рабочий план мероприятий, который представляет собой более детализированный документ, чем соответствующий раздел текущего плана. Включает область совершенствования оргпр, мероприятие, исполнителя, сроки разработки и внедрения, экономическую эффективность.

Результатом реализации комплексной программы должна стать система (или подсистема) организации производства, построенная на научной основе и передовом производственном опыте, соответствующих требованиях НТП и новых условий хозяйствования.

45. Назовите основные подсистемы предприятия. Приведите примеры из сферы ресторанного, гостиничного или туристского бизнеса.

46. Назовите основные виды деятельности организации подготовки производства.

47. Каково назначение комплекта документации и совета программ при выполнении целевой комплексной программы? Что входит в состав комплекта документации комплексной программы?

Целевая комплексная программа совершенствования организации производства представляет собой документ, в котором отражена планируемая совокупность работ, направленных на разработку и осуществление рациональных форм и методов организации производства в условиях современного НТП. В то же время программа содержит комплекс организационных, экономических и идеологических мероприятий, обеспечивающих ее реализацию в установленные сроки и в пределах выделенных ресурсов.

Цель программы – совершенствование организации производства для освоения новых изделий, повышения качества продукции, роста эффективности производства и т. п.

В состав комплекта программной документации входят:

1) характеристика цели и конечных результатов целевой программы;

2) рабочий план совершенствования организации производства, содержащий задания, обеспечивающие рационализацию целей программы;

3) ведомость необходимых для выполнения заданий программы ресурсов;

4) перечень стандартов предприятий, положений и инструкций, подлежащих разработке и внедрению;

5) сводная смета затрат на реализацию программы;

6) расчет экономического эффекта от реализации программы.

Назначение комплекта документов целевой программы состоит в том, чтобы все планы и задания, а также рабочую документацию соединить в один взаимосвязанный комплекс, спланировать необходимые ресурсы обеспечения, создать необходимые предпосылки для контроля за ходом выполнения программных заданий.

48. Раскройте сущность основных особенностей предприятия как системы. Как их следует использовать при организации производства на предприятии?

Предприятие обладает рядом черт которые характеризуют его как систему: открытый характер предприятия по отношению к внешней среде. Комплексность предприятия определяется комплексностью целей и задач а также высоким разнообразием протекающих процессов. Динамизм- предприятие обладает способностью изменяться развиваться, переходить из одного качественного состояния в другое. Саморегулирование- предприятие может приспособиться как к внутренним так и внешним изменениям. Эмерджентность(целостность)- появление у системы качественно новых свойств ранее отсутствующих.

50. Какова сущность проектирования организации производства? Какую основную задачу необходимо решать при проектировании организации производства?

Проектирование организации производства – это процесс разработки технической, организационной и планово-экономической документации, необходимой для создания и осуществления на практике производственных систем.

Важнейшей задачей организации производства является разработка проекта – полного комплекта документации на соответствующую производственную систему, содержащего принципиальные решения и необходимое представление о построении системы, а также исходные данные для обеспечения ее функционирования в условиях действующего производства.

51. Что включает в себя структура модели организации производства? Охарактеризуйте основные направления, по которым происходит реализация целей и задач предприятия.

Структура модели организации производства должна включать: формулировку целей организации производства и критерии эффективности организации производственной системы; общую характеристику системы производства на предприятии состав входящих в нее подсистем; перечень задач организации производства, реализуемых в каждой подсистеме с указанием основных исполнителей; характеристику функции линейных руководителей и специальных подразделений в области организации производства; схему информационных потоков и документооборота в системе организации производства.

52. Какова сущность фундаментальных, поисковых и прикладных исследований? Какие разработки можно условно отнести к научным исследовательским работам?

Научное исследование это основа для быстрого развития техники. Они открывают новые возможности и потенциальные источники для коренного преобразования действительности. Фундаментальные исследования направлены на создание научного задела, с целью его дальнейшего использования в прикладных исследованиях. Они выполняются когда отсутствуют научно технические исследования и неизвестные направления поиска. Поисковые исследования- предназначены для изучения возможности создания новой техники , на основе ранее выполненных исследований фундаментального характера или вновь открытых законов. Прикладные направлены на решение научно технических и организационноэкономических задач с целью получения конкретного результата для непосредственного использования в проектных разработках.

53. Назовите основные задачи, которые следует решать при проектировании конкретной производственной системы. Какие основные разделы включает проект организации производства?

В составе проекта организации производства предприятия могут быть выделены следующие крупные разделы:

1. Общесистемные сводные данные: производственная структура предприятия; структура системы управления; состав и численность кадров, мероприятия по их подготовке и переподготовке, система оперативного планирования производства.

2. Организационные решения, относящиеся к формированию функциональных подсистем: организация подготовки производства, организация производственных процессов, организация производственной инфраструктуры, организация материального обеспечения производства, организация маркетинга и сбыта продукции.

3. Организационные решения, относящиеся к организации элементов производственного процесса: организация труда участников процесса производства, организация функционирования орудий труда, организация движения предметов труда в производстве, интеграция элементов производства в единый процесс.

4. Решения по проведению экономических проектов в процессе производства; формирование подрядных коллективов, обоснование моделей внутреннего хозрасчета, построение систем оплаты труда и стимулирования работников.

5. Организационные проекты подразделений объединений и предприятий: филиалов производств, цехов, участков, бригад.

6. Непрерывное комплексное совершенствование организации производства.

Проектирование конкретной производственной системы или ее подсистем включает решение следующих основных задач:

- определение состава элементов системы (подсистем) в количественном и качественном отношении и их размещении в пространстве – формирование производственной структуры;

- разработка организационных процессов, происходящих в системе, и создание комплекса организационно-плановых документов, содержащих основные положения этого регламента;

- разработка нормативной базы организации производства для конкретных производственных систем (подсистем);

- определение характера информационных взаимосвязей элементов системы, формирование структуры документооборота и создания информационного обеспечения организации производства;

- установление экономических отношений между участками производственного процесса – подразделениями или отдельными исполнителями.