- •Регулирование численности населения через экономическое развитие.
- •Регулирование численности населения через планирование семьи.
- •Регулирование численности населения через социально-экономические изменения.
- •2 Вопрос. Ресурсы, определение, классификация. Потребление природных ресурсов. Трагедия общинных пастбищ.
- •4. Невозобновляемые энергетические ресурсы. Примеры, достоинства и недостатки использования.
- •5 Вопрос. Природопользование, рациональное природопользование. Трагедия общинных пастбищ.
- •6 Вопрос. Почва, определение. Экологическая роль почвы. Процессы деградации почв, их причины.
- •7. Водные ресурсы. Свойства воды, важные для поддержания жизни на Земле. Проблемы водозабора.
- •Аномальные свойства воды:
- •Проблемы водозабора.
- •8. Пресная вода. Параметры качества. Структура потребления в мире и в России.
- •Соленость или общая минерализация.
- •Цветность
- •Интегральная характеристика загрязненности
- •9. Атмосфера. Состав и строение атмосферы. Основные загрязнители.
- •10 . Зоновый слой. Реакции, протекающие в озоновом слое. Проблемы деградации озонового слоя. Озон в стратосфере и озон в тропосфере.
- •11. Парниковый эффект. Глобальное изменение климата.
- •12. Пищевые ресурсы. Белки, жиры, углеводы. Сбалансированное питание.
- •13. Глобальные экологические циклы (на примере цикла углерода)
- •14. Урбанизация основные экологические проблемы городов
- •15.Основные принципы устойчивости живой природы.
- •16. Основные принципы функционирования экосистем. Биосфера – глобальная экосистема.
- •17. Глобальные экологические циклы (на примере цикла азота).
- •19) Энергетика: структура потребления энергетических ресурсов в мире и России. Источники получения электроэнергии. Загрязнение окружающей среды.
- •20) Энергетика, загрязнение окружающей среды, альтернативная энергетика.
12. Пищевые ресурсы. Белки, жиры, углеводы. Сбалансированное питание.
Белки — важная часть питания животных и человека, поскольку в их организме не могут синтезироваться все необходимые аминокислоты и часть из них поступает с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают потреблённые белки до аминокислот, которые используются при биосинтезе белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии.
Белки составляют основу тканей человека и структурных элементов клеток, входят в состав органов человека Суточная норма потребления животных и растительных белков, поступающих вместе с пищевыми продуктами, колеблется от 0,5 до 1,5 г на 1 кг массы тела.
Распад и синтез белков в организме человека происходит постоянно. Белки крови, печени, кишечника обновляются в течение 5-7 дней. Количество белка, необходимое человеку, в значительной степени зависит от его образа жизни.
Белки – основной структурный компонент живых тканей. Кожа, волосы, глаза, ногти – это белки. Костные ткани, мозг, кровь – все содержит белки.
Все ферменты, контролирующие химические процессы в организме, представляют собой белки. Их десятки различного строения. Они незаменимый компонент живого организма, необходимы как для роста, так и для поддержания нормальной жизнедеятельности.
Человеческое тело может синтезировать 12 из 20 необходимых аминокислот. Остальные должны поступать в организм в готовом виде вместе с белками пищи.
Человеческое тело не может запасать белки, поэтому сбалансированное белковое питание требуется человеку каждый день. Рекомендуется чтобы с белками поступало 10-12% всех калорий.
ЖИРЫ И УГЛЕВОДЫ
Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г.
Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. Благодаря крайне низкой теплопроводности жир, откладываемый в подкожной жировой клетчатке, служит термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла (у китов, тюленей и др.).
Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы. Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица. Сахар, крахмал и целлюлоза – все это углеводы Сахароза и крахмал – главные поставляющие энергии человека. Они легко усваиваются организмом . Целлюлоза не усваивается.
Около 55% потребности человека в энергии должны обеспечиваться углеводами.
Большая часть населения Земли получает углеводы из зерновых и бобовых культур, а также картофеля. Конкретные виды продуктов могут различаться. В развитых странах существенная часть углеводов поступает в организм человека вместе с фруктами и овощами. В мясе углеводов мало. Энергетические потребности головного мозга удовлетворяются за счет глюкозы.
Жиры включают смесь различных эфиров глицерина и трех жирных кислот
Некоторые жиры, в том числе линолевая кислота, являются незаменимыми, т.е. не синтезируются в организме. К жироподобным веществам относится холестерин, имеющий важное значение в жизнедеятельности организма.
Молекулы жиров богаты энергией. 1 г жира дает 9 ккал энергии, т.е. почти в 2 раза больше, чем 1 г белков или углеводов. Врачи рекомендуют, чтобы с жирами поступало не больше 30% энергии. Суточная потребность в жирах зависит от климата: в средних климатических зонах на долю жиров приходится около 33% суточной энергетической потребности, в условиях холодного климата - на 5-7% выше. В зонах жаркого климата необходимо снижение содержания жиров в рационе на 5-6%.
Большую часть жиров человек получает вместе с мясом, птицей, рыбой, молочными продуктами. Особенно много жиров содержат жареные блюда.
ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамины - жизненно необходимые органические соединения, поступающие в организм с пищей и участвующие в обменных процессах. В организме человека витамины не вырабатываются.
Витамины бывают
жирорастворимые (А, D, E, K)
водорастворимые (основные витамины группы В, С, Р, РР, Н, парааминобензойная кислота),
витаминоподобные вещества (инозит, липоевая кислота, холин).
Запаса жирорастворимых витаминов и некоторых водорастворимых витаминов хватает на несколько месяцев. Запасы остальных в той или иной степени должны пополняться более регулярно
Минеральные вещества входят в состав всех тканей. Необходимое для организма количество элементов достигает 60. Делятся на
макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор),
микроэлементы (иод, фтор, железо, медь, цинк, мышьяк, марганец, бром, алюминий, никель, кобальт)
ультрамикроэлементы (золото, свинец, ртуть, радий).
ХОЛЕСТЕРИН - ненасыщенный спирт из класса стероидов, играющий важную роль в жизнедеятельности организма.
Количество холестерина, поступающего с пищей, не должно превышать 300-400 миллиграммов (0,3-0,4 грамма), максимум 500 миллиграммов (0,5 грамма) в сутки. холестерин содержится только в продуктах животного происхождения
ПИТАНИЕ
Девушка 15-18 лет в среднем затрачивает 2300 ккал в сутки. Юноша 15-18 лет – 3000 ккал в сутки.
Недостаточное питание или недоедание Потребляемые продукты не обеспечивают энергетические потребности организма.
В настоящее время от голода в 33 странах мира страдают 60 млн человек, говорится в докладе, распространенном Организацией ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО). Особенно тяжелая ситуация с обеспечением продовольствием сложилась в 16 странах Африки
МИФЫ О ДИЕТАХ
Кратковременные диеты несколько раз в год идут на пользу организму и фигуре.
Кратковременное снижение веса с лихвой компенсируется его стремительным набором после отказа от ограничения в рационе
Поправляются от углеводов (жиров, белков)
Организм устроен так, что он может делать жиры практически из чего угодно, а мы лишаем его витаминов, которые не вырабатываются, а поступают с пищей.
Спасение – в раздельном питании
Наш кишечник в процессе эволюции приспособился к перевариванию смешанной пищи и раздельное питание создает организму дополнительные сложности.