
- •Отчет по стажировке
- •Тема 1. Ознакомление с предприятием.
- •Тема 2. Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха.
- •Яичницы
- •Сэндвичи
- •Японское меню
- •Пицца из каменной печи Наименование
- •Барная карта Безалкогольные напитки
- •Молочные коктейли
- •Чай заварной
- •Безалкогольные коктейли
- •Коктейли 10-ка шот
- •Алкогольные коктейли
- •Чай заварной
- •Безалкогольные коктейли
- •Коктейли 10-ка шот
- •Алкогольные коктейли
- •Пиво бутылочное
- •Пиво разливное
- •Снеки к пиву
- •Мороженое
- •Шампанское
- •Шампанское
- •Тема 3. Организация работы технолога
- •Тема№4 Организация обслуживания потребителей. Стажировка в качестве стажёра (метрдотеля, администратора зала)
- •1. Общие положения
- •2. Должностные обязанности
- •3. Права
- •4. Ответственность
- •Требования, предъявляемые к меню.
- •Тема 5. Организация управления. Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия.
Пицца из каменной печи Наименование
Выход гр
Цена руб.
Фрутти де Маре с мидиями в раковинах и морскими продуктами
1/480
290
О солее мио с ветчиной и яйцом
1/380
290
Четыре сыра с моцареллой, горгонзолой, с сыром ольтермани и пармезаном
1/400
270
Капри с салями, шампиньонами
1/410
220
Монтанара с тунцом и луком
1/410
200
Пицца-хлеб
1/315
100
Барная карта Безалкогольные напитки
Сок «Я» в ассортименте
300 мл/1 л
40/130 руб.
Чай «Гринфилд» в ассортименте с лимоном
200 мл
30 руб.
Энергетический напиток «Адреналин»
250 мл
100 руб.
Лимонад стекло в ассортименте
250 мл
50 руб.
Минеральная вода «Пилигрим»
500 мл
35 руб.
Минеральная вода «Пилигрим» спорт
500 мл
40 руб.
Минеральная вода «Пилигрим»
250 мл
25 руб.
Минеральная вода «Архыз» стекло
500 мл
55 руб.
Минеральная вода «Архыз» спорт с бергамотом
500 мл
55 руб.
Минеральная вода «Ессентуки» №4,17 стекло
500 мл
50 руб.
Минеральная вода «Сарова» стекло
540 мл
50 руб.
Сок «Любимый»
1 л
90 руб.
Фреш
Апельсиновый
200 мл
80 руб.
Виноградный
200 мл
100 руб.
Грушевый
200 мл
90 руб.
Киви
200 мл
100 руб.
Мандариновый
200 мл
120 руб.
Морковно-яблочный
200 мл
80 руб.
Морковный
200 мл
80 руб.
Морковный со сливками
200 мл
90 руб.
Цитрусовый
200 мл
100 руб.
Яблочный
200 мл
80 руб.
Кофе
Эспрессо
50 мл
40 руб.
Американо
150 мл
50 руб.
Допио
150 мл
60 руб.
Капучино
150 мл
65 руб.
Капучитто
150 мл
70 руб.
Латте
200 мл
80 руб.
Гляссе с пломбиром
200 мл
80 руб.
Кофе по-Венски
200 мл
70 руб.
Молочные коктейли
«White» (мороженное, молоко, растительные сливки, кокосовый сироп, банан; взбитые сливки, кокосовая стружка)
350 мл
100 руб.
«Green» (мороженное, молоко, растительные сливки, мята, мятный сироп; взбитые сливки, орехи)
350 мл
115 руб.
«Brown» (мороженное, молоко, растительные сливки, шоколадный сироп, какао, банан; взбитые сливки, шоколадная стружка)
350 мл
155 руб.
«Pink» (мороженное, молоко, растительные сливки, банан, малина, клубника, сироп ягодный; взбитые сливки, вишня)
350 мл
140 руб.
Чай заварной
«Ассам» (Индийский плантационный черный чай с прекрасным медовым ароматом. Терпкий и крепкий)
600 мл
80 руб.
«Эрл Грей» (Смесь китайских, цейлонских и индийских чаев, ароматизированная натуральными маслами бергамота)
600 мл
80 руб.
«Зеленый с жасмином» (Зеленый чай с провинции Фуцзянь. При заваривании дает настой желто-зеленого цвета, с ярко выраженным жасминовым ароматом)
600 мл
100 руб.
«Карамелька» (Черный чай Цейлон с кусочками сливочной карамели)
600 мл
80 руб.
«Восточная сладость» (Смесь китайских, цейлонских и индийских чаев с добавлением кусочков ананаса, цедры апельсина, сафлора, лепистков роз, подсолничника и василька)
600 мл
110 руб.
«Бейлис» (Смесь высококачественного зеленого чая ганпаудер и изысканного зеленого чая «Храм Неба» с добавлением кусочков какао-бобов и карамели. Чай ароматизированный натуральными маслами)
600 мл
100 руб.
«Божественный» (Черный чай, лимонник, василек, лепестки подсолнечника, цедра апельсина и лимона)
600 мл
90 руб.
«Яблоко с мятой» (Кусочки яблока, кусочки папайи, бутоны розы, мята, натуральная лимонная кислота, витамин С, ароматизирован натуральными маслами)
600 мл
80 руб.
«Айва с персиком» (Черный чай, цветки сафлора, папайя, масла айвы и папайи)
600 мл
100 руб.
«Пуэр» (Производится в основном в Юньнани, но также в нескольких других районах Китая, Таиланде, Вьетнаме. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению.)
600 мл
100 руб.
«Жень Шень улун» (Улун высшей категории из провинции Фуцзянь. В процессе обработки в чай добавляют женьшень. При заваривании получается настой с насыщенным ароматом, сладковатым вкусом и длительным послевкусием)
600 мл
90 руб.
«Фруктовый» (Фруктово-ягодная смесь с добавлением кусочков дикой вишни, шиповника, ягод черноплодной рябины и каркадэ. Яркий вкус и аромат этого напитка приятно напомнит Вам о солнечных летних днях. Отлично подходит для приготовления холодного чая)
600 мл
110 руб.
«Молочный улун» (Высококачественный улун из провинции Фуцзянь для истинных ценителей чая. При заваривании он дает настой оранжево-зеленого цвета с тонким сливочным ароматом и вкусом, который оставляет долгое сладкое послевкусие)
600 мл
120 руб.
«Ройбуш земляника со сливками» (Ройбуш с лепистками, кусочками земляники и сливочным ароматом)
600 мл
90 руб.
«Японская липа» (Сенча с добавлением цедры лимона, мяты и ромашки при заваривании дает светло-желтый отвар и приятный вкус. Прекрасно подходит для профилактики простудных заболеваний)
600 мл
90 руб.