«Институт пищевых технологий» - филиал

Государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

Отчет по стажировке

Журавлёва Екатерина Олеговна

(Ф.И.О. обучающегося)

Специальность «Технология продукции общественного питания»

Группа ОП-1-08

Место практики ООО «НУК»; кафе-ресторан «Пилигрим»

(предприятие)

Сроки практики 04.05.2012 - 31.05.2012

Руководитель практики от учебного заведения Асташина Г.Н.

Оценка _________________________________________________________

_______________

(подпись руководителя)

г. Нижний Новгород, 2012 г

Характеристика – отзыв

Отзыв на отчет

Тема 1. Ознакомление с предприятием.

04.05.12

1. Ознакомление с предприятием, его структурой, характером, организацией производства.

Кафе-ресторан “Пилигрим”– одно из кафе Нижнего Новгорода. В кафе-ресторане «Пилигрим» проводятся свадьбы, банкеты, корпоративы, дни рождения и другие торжества, для посетителей работает 2 зала: первый зал на первом этаже на 40 посадочных мест и второй банкетный зал на втором этаже на 80 посадочных мест . Значительное количество блюд созданы по авторским рецептам.

Время работы кафе с 12:00 до 00:00, в выходные дни с 12:00 до 01:30. Обслуживание потребителей осуществляется официантами. Мы рады Вас пригласить в наше тёплое и уютное кафе, которое располагается на берегу живописного озера!

Мы предлагаем Вашему вниманию европейскую кухню по умеренным ценам, аппетитные бизнес-ланчи для тех, кто любит отдохнуть в обеденный перерыв и вкусно поесть. Так же предлагаем меню японской кухни и пиццу! Вечером Вы можете посидеть с друзьями или близкими в приятной обстановке кафе «Пилигрим», а мелодичная музыка гармонично дополнит Ваше общение. Из окон нашего кафе открывается прекрасный вид на озеро, что создаёт романтическое настроение.

Если Вы хотите ярко и с размахом отметить свой юбилей или свадьбу, то мы рады предложить Вам не только прекрасный банкетный зал, но и зажигательную развлекательную программу. Дискотеки на любой вкус, веселые детские праздники, организация свадеб и торжеств, шоу-программы, - всё это вы найдёте в нашем кафе.

Каждую пятницу, субботу и воскресенье: живая музыка, дискотеки и зажигательные шоу-программы! Кафе «Пилигрим» работает до последнего клиента, ведь мы стараемся подарить Вам максимум комфорта и сделать ваш отдых незабываемым.

05.05.12

2. Ознакомление с правилами внутреннего трудового распорядка предприятия, с организацией охраны труда и противопожарной безопасности.

Инструкция по охране труда - нормативный акт, устанавливающий требования по охране труда при выполнении работ в производственных помещениях, на территории предприятия, на строительных площадках и в иных местах, где производятся эти работы или выполняются служебные обязанности.

Инструкции по охране труда могут быть типовые (отраслевые) для работников предприятий, участков и конкретного рабочего места. Инструкции по охране труда разрабатываются на основе межотраслевых и отраслевых правил по охране труда и не должны им противоречить.

Утверждённые инструкции для работников учитываются службой охраны труда предприятия в журнале учёта. Надзор и контроль за соблюдением правил и инструкций по охране труда осуществляется федеральными органами надзора.

Инструкции для работников по профессиям и на отдельные виды работ разрабатываются в соответствии с утверждённым работодателем перечнем, который составляется при участии руководителей подразделений, служб главных специалистов и др. Разработка инструкций для работников осуществляется на основе приказа работодателя.

Инструкции для работников разрабатываются руководителями подразделений (цехов, отделов, лабораторий и др.).

Служба охраны труда организации осуществляет контроль за своевременной разработкой и пересмотром инструкций для работников, а также оказывает методическую помощь разработчикам.