Правила техники безопасности
Перед работой:
- Проверить исправность инвентаря.
- Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.
- Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.
- Включить вытяжную вентиляцию.
Во время работы:
- Перед включением кухонной электроплиты убедиться в наличии и исправности защитного заземления ее корпуса и встать на диэлектрический коврик. Перед включением настольной электроплитки в сеть проверить исправность шнура питания и вилки, установить плитку на огнеупорную подставку. Не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.
- Для приготовления пищи пользоваться только эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.
- Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.
После работы:
- Привести в порядок рабочее место
- Снять спецодежду и вымыть руки с мылом.
Оценка качества
Я реализировала поставленную мною цель – приготовление блинов для празднования масленицы, мне не пришлось много тратить и поэтому бюджет семьи не понес больших затрат. Все мои планы и задумки были проделаны. Итак я осталась довольна своей работой .Моя работа понравилась и заслужила оценку родственников.
При выполнении работы я выбирала более простые технологии, которые под силу каждому. В ходе проделанного труда я применила уже имеющиеся умения и знания , а также получила множество новых. И я достигла поставленной цели.
Расчет себестоимости изделия
Подведем итог затраченных средств. Затраты на электроэнергию не учитываем, т.к. работы проводились в дневное время.
Продукты |
Масса |
Цена |
|||
Мука пшеничная |
500гр. |
15.19 рублей |
|||
Вода |
600мл. |
12.15 рублей
|
|||
Яйцо |
3 шт. |
10.87 рублей |
|||
Соль |
1ст.л |
5.65 рублей
|
|||
Сахар |
1 ст.л |
26.98 рублей |
|||
Сливочное масло |
50 гр. |
19.76 рублей |
|||
Растительное масло |
50 гр. |
28.46 рублей |
|||
Реклама
Блинчики с пылу с жару из печи, румяные как калачи.
Адрес: ул. Октября дом 6.
Телефон: (3452) 725-877
Используемая литература
1. Анфимова Н.А.; Татарская Л.Л.; Кулинария - М., Академа, 1999.
2. Ефримов Е.В.; Учебный курс - РнД., Феникс, 2000.
3. Золин В.П.; Технологическое оборудование предприятий общественного питания - М., Академа, 1999.
4. Ковалев В.М.; Могильный Н.П.; Русская кухня: традиции и обычаи - М, 1998.
5. Ковалев Н.И.; Сольникова Л.К.; Технология приготовления пищи - М., Экономика, 1978.
6. Л.Е. Голунова.; М.Т. Лабзина. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания- М., «Профи», 2009.
7. Кузнецова Л.С.; Сиданова М.Ю.; Технология приготовления мучных кондитерских изделий - М., Мастерство, 2001.
Приложение 1
Рис.1