Вводное занятие

Студент должен:

иметь представление:

о роли и значении учебной практики в процессе освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности 230500 Социально- культурный сервис и туризм, специализация экскурсионный сервис.

• знать:

• правила внутреннего трудового распорядка на предприятии сервиса; инструкции по технике безопасности на предприятии сервиса;

• основные причины возникновения возгораний на сервисных предприятиях;

• действия дежурного персонала при возникновении пожара;

уметь:

• применять средства техники безопасности и индивидуальной защиты; пользоваться средствами производственной санитарии и гигиены; следовать системе действий в случае пожара и эвакуации людей; применять средства пожаротушения;

• оказывать первую медицинскую помощь при несчастных случаях.

Задачи учебной практики. Инструктаж о содержании практики и порядке ее проведения. Изучение правил внутреннего распорядка на предприятиях сервиса. Ознакомление с правилами техники безопасности на предприятии. Изучение инструкций по технике безопасности. Ответственность руководителей за соблюдением норм и правил охраны труда. Ответственность студентов за выполнение инструкций по безопасности труда. Инструктаж по оказанию первой помощи при несчастных случаях. Изучение правил санитарии и личной гигиены. Ознакомление с системой профилактики производственного травматизма.

Тема 1. Организация работы сервисного предприятия

Студент должен:

Иметь представление

• - о преимуществах и недостатках разных организационно- правовых форм предприятия;

• о функциях различных отделов сервисного предприятия;

Знать

• виды услуг сервисного предприятия (туристско-экскурсионного, гостиничного, музейного, рекламного агентства др.);

• обязанности персонала данного сервисного предприятия;

• правила обеспечения безопасности потребителей.

Уметь

• использовать правила обеспечения безопасности потребителей.

Виды деятельности сервисного предприятия (туристско-экскурсионного, гостиничного, музейного, рекламного агентства др.). Организационно- правовые формы предприятия. Должностные обязанности персонала данного сервисного предприятия.

Рабочие отделы сервисного предприятия (туристско-экскурсионного, гостиничного, музейного, рекламного агентства др.). Правила обеспечения безопасности потребителей.

Тема 2 Технология подготовки и производства услуг сервисного предприятия.

Студент должен:

Знать

- виды услуг данного сервисного предприятия и их особенности

уметь:

при прохождении практики на туристско-экскурсионном предприятии или музее

• составлять технологическую карту экскурсии (путешествия)

• подготавливать текст экскурсии

• проводить экскурсии

при прохождении практики в гостиничном комплексе

• оформлять документы по регистрации гостей

• наводить порядок в номерном фонде

• выполнять функции обслуживающего персонала в ресторане

при прохождении практики в рекламном агентстве (в рекламном отделе сервисного предприятия)

• планировать рекламные мероприятия

• находить отличительные особенности данного сервисного предприятия с целью использования их для рекламы

Классификация услуг сервисного предприятия. Подготовка конкретной услуги (услуги «экскурсия», услуги «путешествия», услуги «обслуживания» т.д.). Использование компьютерной техники для подготовки и оказания конкретной услуги.

Для туристско-экскурсионного предприятия: тема экскурсий, разработка текста экскурсий, содержание, схема и оформление технологической карты, подготовка путевой наглядной информации, техника ведения экскурсий.

Для гостиничного комплекса: оформление документов по регистрации гостей, подготовка номерного фонда для приема гостей, методы обслуживания клиентов в ресторане.

Для рекламного агентства: оформление документов на принятие заказа, технология проведения рекламных мероприятий.