Раздел 2. Стандартизация

Предмет и задачи курса. Основные этапы развития стандартизации. Народно – хозяйственное значение стандартизации. Применение стандартизации в коммерческой деятельности.

Научные и теоретические основы стандартизации. Термины и определения в области стандартизации. Цель и задачи стандартизации. Объекты стандартизации и требования к ним.

Правовые основы стандартизации.

Система органов и служб стандартизации в Российской Федерации.

Категории стандартов. Виды стандартов.

Стадии разработки стандартов.

Порядок распространения и внедрения стандартов. Контроль за внедрением и соблюдением стандартов. Межотраслевые системы стандартов, их краткая характеристика.

Формы Госнадзора. Ответственность за нарушение требований стандартов в свете Закона РФ «О защите прав потребителей».

Информационное обеспечение работ по стандартизации. Общероссийский классификатор.

Международная организация по стандартизации (ИСО). Роль стандартизации в развитии международных экономических и научно-технических связей. Задачи международного сотрудничества в области стандартизации. Международные организации по стандартизации, их цели, задачи, структура. Гармонизация национальных стандартов с международными.

Стандартизация и качество пищевой продукции. Принципы стандартизации в общественном питании. Стандартизация услуг.

Принципы построения и содержания стандартов на пищевую продукцию.

Стандарты на методы оценки качества пищевых продуктов.

Раздел 3. Сертификация

Сертификация продукции как форма гарантии качества. Основные понятия, значения, объекты сертификации. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг». Схемы сертификации. Нормативная база сертификации.

Система сертификации ГОСТ РФ – информационное обеспечение системы сертификации. Обязательная и добровольная сертификация. Номенклатура продукции, подлежащей обязательной сертификации. Сертификаты и знаки соответствия. Заявление – декларация. Гигиеническое заключение на продукцию.

Порядок проведения сертификации продукции. Требования безопасности сертификации систем качества. Испытательные центры. Национальные органы сертификации и их функции. Роль сертификации в коммерческой деятельности на внутреннем и внешнем рынках. Ответственность за нарушение требований безопасности и правил сертификации продукции.

Международная практика сертификации. Сертификация в рамках ИСО.

Сертификация импортируемых товаров и контроль их безопасности при ввозе на территорию России. Признание зарубежных сертификатов.

2.2. Распределение часов курса по темам и видам работ.

№ п/п	Тема занятия	Количество часов
		Лекции	Практические занятия
1	Теоретические основы метрологии. Основные положения, термины определения.	2	1
2	Роль измерений в процессе производства продукции. Средства и методы измерений. Физические величины и их единицы. Погрешности измерении.	2	1
3	Нормативная основа метрологического обеспечения. Государственный надзор и метрологический контроль. Международное сотрудничество по метрологии.	4	2
4	Сущность и народнохозяйственное значение стандартизации. Основные понятия и термины	2	1
5	Система органов и служб стандартизации в РФ. Категории и виды стандартов. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов. Государственный надзор за стандартами.	4	2
6	Научные и теоретические основы стандартизации. Перспективная, комплексная, опережающая стандартизация. Унификация продуктов.	2	1
7	Международная стандартизация. Стандарты серии ИСО 9000 и их отечественные аналоги.	4	2
8	Стандартизация и качество пищевой продукции. Принципы стандартизации в общественном питании. Стандарты на методы оценки качества пищевых продуктов.	4	2
9	Теоретические основы сертификации пищевых продуктов. Основные понятия. Законодательная база сертификации.	4	2
10	Порядок проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Сертификация услуг общественного питания.	2	1
11	Обязанности и функции субъектов сертификации. Совершенствование сертификации.	2	1
	ИТОГО:	32	16