1. бальная оценка;

2. метод парных сравнений;

3. метод треугольных сравнений;

4. метод разбавления;

5. метод ранжирования.

   5. Организация и проведение товарной экспертизы

Первый этап -подготовительный, где решается целесообразность проведения и возможности выдачи заключения, что напрямую зависит от компетентности эксперта, проводящего товарную экспертизу

Заявка на проведение независимой товарной экспертизы подаётся в Бюро товарной экспертизы, Торгово - Промышленную Палату или в сертификационный центр ИСМС. При поступлении заявки в сертификаци­онный центр (СЦ), она регистрируется в специальном журнале и шифру­ется. На экспертизу отправляют предмет в обезличенном виде, это значит сертификация в испытательной лаборатории, куда затем передаётся продукт, даже не знают кто заявитель и продавец товара. Основаниями для отказа в проведении экспертизы являются:

• недостаточность предоставленной информации;

• недостоверность информации;

• предумышленное сокрытие информации;

• отсутствие компетентности специалистов в очень узкой области знаний.

Второй этап - собственно товарная экспертиза проводится эксперт­ная оценка товаров с использованием разнообразных методов , их испытывают в соответствии с действующими нормативными документами.

Третий этап - выдача результатов экспертизы производится в виде актов экспертизы, протоколов испытаний или заключений экспертизы. Вы­даётся два экземпляра. Первый остаётся в организации, проводящей экспертизу, а второй выдаётся на руки заявителю.

В случае несогласия с результатами экспертизы, заявитель имеет право на проведение повторной экспертизы. Члены экспертной комиссии могут быть теми же, что и при проведении первичной экспертизы, а в слу­чае необходимости в состав комиссии могут быть включены новые эксперты.

6. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров.

Идентификация товаров - это установления соответствия конкрет­ного товара образцу или его описанию.

Под описанием товара понимают набор признаков, параметров, по­казателей и требований, характеризуемых товар, установленных в соответствующих документах: ГОСТах, ТУ, НД федеральных оргащр^здЬ

исполнительной власти, товаросопроводительных документах, договорах поставки и спецификациях к ним, технических документах, этикетках , яр­лыках, характеризующих товар - все эти документы являются средствами идентификации.

Цель идентификации:

1. защита потребителя от недобросовестного изготовителя, постав­щика или продавца;

2. Обеспечение безопасности товара для окружающей среды, жиз­ни и имущества потребителя;

3. подтверждение соответствия товара предъявляемым к тему тре­бованиям.

В зависимости от задач идентификации и специфики товара, исполь­зуют специальные методы идентификации:

• по документации;

• инструментальный;

• визуальный;

• органолептический;

• опробование;

• испытание.

Результатом идентификации является заключение о соответствии или несоответствии конкретных товаров образцу или его описанию; отрицательный результат идентификации свидетельствует о фальсифика­ции товара.

Фальсификация от лат. слова falsifico - подделываю - действия, на­правленные на обман потребителя путём подделки объекта купли продажи с корыстной целью.

По назначению выделяют виды идентификации:

1. ассортиментная (видовая);

2. качественная (квалиметрическая);

3. товарно - партионная (товарной партии).

Ассортиментная идентификация - установление соответствия на­именования товара по ассортиментной принадлежности, обуславливает предъявляемые к нему требования.

Качественная идентификация- установление соответствия качества товара, предусмотренного нормативными документами. При этом выявляются допустимые и недопустимые дефекты, соответствие товарному сорту, если установлено несоответствие товара указанному сорту - то это пересортица.

Товарно - партионная идентификация - установление принадлежно­сти среднего образца или пробы к конкретной товарной партии, выявля­ется принадлежности дефективной продукции к конкретной товарной пар­тии. Критериями идентификации продовольственных товаров являются ор- ганолептические и физико - химические показатели, которые регламенти­рованы в нормативных документах.

Виды фальсификации

1. по характеристикам товара:

• ассортиментную;

• качественную;

• количественную;

• стоимостную;

• информационную.

  2. по месту осуществления:

• технологическую;

• предреализационную.

Ассортиментная фальсификация- подделка товара, путём его пол­ной или частичной замены заменителем другого вида или наименование с сохранением сходства одного или нескольких свойств.

Способы ассортиментной фальсификации:

1. Разбавление продукта водой;

2. Добавление низко ценного заменителя, имитирующего нату­ральный продукт;

3. Замена натурального продукта имитатором.

Качественная фальсификация - поделка товаров с помощью не пи­щевых и пищевых веществ, для улучшения органолептических свойств, при сохранении или утрате других потребительских свойств, или замена товаров более высокого сорта на товары более низкого сорта.

Способы качественной фальсификации:

1. Использование добавок, имитирующих улучшение качества про­дукта и не предусмотренных рецептурой;

2. Пересортица, обусловленная субъективными причинами.

Количественная фальсификация - это обман потребителя за счёт

значительного отклонения параметров товаров (массы, длины, объема) в сторону уменьшения, превышающего предельно-допустимые нормы откло­нений.

Способы количественной фальсификации:

1. Неточные или фальсифицированные средства измерений, исполь­зование неповеренных гирь и весов, неисправного фасовочного оборудова­ния;

2. Неправильные методики измерений при взвешивании товаров;

3. Неправильное измерение товаров, например взвешивание в упа­ковке или дополнительной таре, подкладывание дополнительных грузов, использование гирь с пустотами.

Стоимостная фальсификация - обман потребителя, путём реализа­ции низкосортных товаров по цене высокосортных, или товаров меньших размеров вместо товаров больших размеров.

Информационная фальсификация - это обман потребителя с помо­щью неточной или искажённой информации о товаре предоставленной на упаковке, в товарно - сопроводительных документах или рекламе. Фальсифицируют как наименование товара, так и страну изготовителя и тд.

Способы информационной фальсификации:

1. Недостоверная маркировка;

2. С помощью оригинальной упаковки, имитирующей высококаче­ственный продукт;

3. Подделка товарно - сопроводительных документов.

Технологическая фальсификация - подделка в процессе технологи­ческого цикла производства.

Предреализационная фальсификация - подделка при подготовке к продаже или при отпуске потребителю.