Холодильная техника и технология

Методические указания по выполнению и темы домашних заданий.

Ростов-на-Дону

2004

Контрольная работа или реферат по курсу «Холодильная техника и технология» выполняется студентами заочного отделения в межсессионный период в сроки, установленные учебным графиком. При нарушении указанных сроков кафедра не гарантирует своевременное рецензирование работ.

Контрольная работа выполняется студентом самостоятельно при консультативной помощи преподавателя. Работа сдается преподавателю на проверку. Зачетную работу студент должен защитить индивидуально в форме устного собеседования. При собеседовании особое внимание уделяется не столько воспроизведению учебной информации, сколько умению ее применять в конкретных ситуациях, анализировать, сравнивать, обобщать и выделять главное.

Цель работы - приобретение студентами знаний в области теоретических основ холодильной обработки и хранения продуктов, в выборе оптимальных технологических параметров холодильной обработки продуктов, основ получения холода, применения различных холодильных агентов и хладоносителей, ассортимента холодильных машин, технологического оборудования, их характеристик,.

Структура и объём работы. Работа состоит из письменных ответов на вопросы предлагаемых вариантов задания. Примерный объём 12-15 страниц тетрадного формата.

Общие требования к ответам на вопросы контрольного задания.

1. Предварительно глубокое изучение темы или тем по вопросу, поставленному контрольным заданием, по основной и дополнительной литературе.

2. Самостоятельное изложение ответов на вопросы задания, умение использовать теоретический материал учебника, учебных пособий и другой литературы в измененной постановке вопроса. Работы, дословно переписанные из учебной и другой литературы, не зачитываются.

3. В работе ответы на поставленный вопрос должны быть освещены конкретно и четко изложены.

Объём ответа не является определяющим при оценке работ.

Основное значение имеет полнота и глубина ответа, проявление самостоятельного творческого мышления.

Правила оформления работы

Оформление материалов работы выполняется в соответствии с ГОСТом. 2.105.79 «Общие требования к текстовым документам», а также с методическими указаниями по выполнению курсовых и дипломных работ для студентов РГЭА.

Текст работы должен иметь поля слева (4см) для замечаний рецензента. Перед началом каждого вопроса дается общий заголовок, а подзаголовки по тексту нумеруются следующим образом: 1.1, 1.2 и т.д. Все страницы должны иметь сквозную нумерацию (номер ставится в верхнем правом углу), графики, диаграммы и таблицы - нумерацию внутри каждого вопроса:

а) рис. 1.2 - второй рисунок (график, эскиз) - первого вопроса;

б) табл. 2.3 - третья таблица второго вопроса. Подрисуночная надпись располагается внизу рисунка, номер таблицы и её наименование - над таблицей.

Работа должна быть написана разборчиво, грамотно.

После ответов на вопросы следует привести список использованной литературы с указанием автора, наименования, издательства, места и года издания, а также страниц источника, использованного в работе. В список литературы должны входить законы РФ, ГОСТы и другая нормативная литература. В конце работы необходимо ставить подпись и дату.

: