Дисциплина «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания»

Основная

1. Безопасность пищевой продукции. Донченко Л.В., НадыктаВ.Д. -М.: Пищевая промышленность, 2001. - 528 с.

2. Качество и безопасность пищевых продуктов. - М.: «Книга сервис», 2003.-64 с.

3. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск, Издательство Новосибирского ун-та, 1999. - 448 с.

Дополнительная

1. СанПин 2.3.2. 1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

2. Сидорова О.А., Тарутина О.Л. Микробиологический контроль на хлебопекарных предприятиях. М.: Московская типография №2, 2008. -334 с.

3. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба. -СПб.: ЗАО ГИОРД, 2005.- 557 с.

Дисциплина «Технология продуктов питания»

Основная

1. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. - М.: Колос, 2000. -367 с.

2 Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. - М: Издательский центр «Академия», 2004.- 208 с.

3. Производство мясных полуфабрикатов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, P.M. Ибрагимов, Л.К. Забашта. - М.: Колос-Пресс, 2001. - 336 с.

4. Поздняковский В.П. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Учеб.- справ, пособие. Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2002. - 526 с.

5. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР / Л.В. Антипова, Н.М. - М: КолосС, 2003. - 320 с.

6. Нечаев А.П. Технологии пищевых производств. Учебник.- М: КолосС, , 2005.-768 с.

7. Дунченко Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Учеб.- справ, пособие. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 477 с.

8. Самойлов В.А. и др. Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 832 с.

Дополнительная

1.Курочкин А.А., Ляшенко В.В. технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / Под ред. В.М. Баутина. - М.: Колос, 2001.-440 с.

2. Методы исследования мяса и мясных продуктов Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: Колос, 2001.- 286 с.

3. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: Колос. 2000.- 185 с.

4. Голубева Л.В., Пономарев А.Н. Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока. - М.: ДеЛи Принт, 2004 - 179 с.

5. Крусь Г.Н., Шалыгина A.M., Волокитина З.В. под ред. д.т.н., проф. Шалыгиной A.M. Методы исследования молока и молочных продуктов. /Учебник для вузов - М.: Колос, 2000. - 368 с.

Дисциплина «Процессы и аппараты пищевых производств»

Основная

1 .Плаксин Ю.М. и др. Процессы и аппараты пищевых производств. Издательство: Колос, 2007 г.

2.Острикова. А.Н. (общая редакция). Процессы и аппараты пищевых производств (комплект из 2 книг). Издательство: ГИОРД, 2007 г.

3 Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов. - М: Колос, 1999. - 551с.

4. Малахов Н.Н., Плаксин Ю.М., 'Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов. - Орел: Изд. комплекс Орловского ГТУ, 2001.- 650с.

6. Васильева А.С., Горбатюк В.И., Грачев Ю.П., Гребенюк СМ., Макарова Л.А., Михеева Н.С., Савина Л.А. И др. Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1990. -256с.

7. Горбатюк В.И., Грачев Ю.П., Гребенюк СМ., Васильева А.С., Михеева Н.С, Савина И.М., Макарова Л.А. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1987. - 305с.

Дополнительная

1. Кузнецов О.А., Волошин Е.В., Сагитов Р.Ф. Реология пищевых масс: Учебное пособие - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005

2. Плаксин Ю.М., Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. Часть 1. Общие вопросы прикладной гидравлики в пищевой аппаратуре. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. - 110с.