2.2 Порядок проведения экзамена

2.2.1 Проведение итогового государственного экзамена

Итоговый государственный экзамен проводится в строгом соответствии с учебным планом по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья», Графиком учебного процесса по университету, графиками проведения государственного экзамена.

Итоговый государственный экзамен принимается государственной экзаменационной комиссией (ГЭК). Итоговый государственный экзамен сдается по билетам утвержденного образца.

Каждый билет содержит по четыре теоретических вопроса из перечисленных дисциплин:

«Пищевая химия»;

«Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»;

«Технология продуктов питания»;

«Процессы и аппараты пищевых производств»

Итоговый государственный экзамен начинается обычно с 9:00 ч. в дни и аудитории, указанные в графике проведения итогового государственного экзамена.

При проведении устного экзамена в аудитории могут готовиться к ответу одновременно не более шести экзаменуемых, каждый из которых располагается за отдельным столом.

Студентам выдаются проштампованные чистые листы, на которых они должны изложить ответы по вопросам билета. Каждый лист подписывается экзаменующимся студентом разборчиво с указанием фамилии, имени, отчества, личной росписи и по окончанию ответа сдается ответственному секретарю. На подготовку к экзамену студенту отводится не более 30 минут.

Ответ студента слушается всеми членами ГЭК. С целью объективного оценивания студенту могут задаваться дополнительные и (или) уточняющие вопросы. Ответ студента оценивается в большей степени по основным вопросам билета. Каждый член ГЭК оценивает студента отдельно. Оценка выставляется в соответствии с критериями п.2.3 по принятой четырех бальной системе. Итоговая оценка определяется по окончанию итогового государственного экзамена, где члены ГЭК обсуждают и оценивают ответы студентов на закрытом заседании. По окончании заседания результаты объявляются Председателем ГЭК. Пересдача итогового государственного экзамена с целью повышения положительной оценки не допускается. Апелляция итогового государственного экзамена не проводится.

2.2.2 Использование учебников, пособий

Использование учебников, и других пособий не допускается.

2.2.3 Рекомендуемая литература

При подготовке к ГЭК студенту выдается список основной и дополнительной литературы по дисциплинам итогового государственного междисциплинарного экзамена.

Дисциплина «Пищевая химия»

Основная

1. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции - М.: ДеЛи принт, 2007. - 539с.

2. Дроздова Т М.,Влощинский П.Е., Позняковский В.П. Физиология питания. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 352с.

3. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия / под ред. А.П. Нечаева. Изд. 4-е - СПб.: ГИОРД, 2007. - 640с.

Дополнительная

1. Дроздова Т.М.,Влощинский П.Е., Поздняковский В.М.Физиология питания: Учебник.- Новосибирск: Сиб. Универ. Изд-во, 2007. - 352 с.

2. Дуборасова Т.Ю. Основы физиологии питания. Практикум. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»; МУПК, 2001. - 32 с.

3. Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. Биохимия зерна и хлебопродуктов. - СПб.: ГИОРД, 2005.-512с.

4. Кислухина О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов. - М: ДеЛи принт,2005.-278с.

5. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации 2.3.1.2432 - 08.

6. Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). - М.: Аввалон, 2002. - 710с.

7. Скурихин И.М., Нечаев А.П.Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высшая школа, 1991.-286 с.

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991.- 288с.

8. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник - М.: ДеЛи принт, 2007. - 276с.

9. Смолянский Б.Л. Диетология. Новейший справочник.- СПБ.: Сова; М.: Эксмо,2003.-816с.

10. Справочник по диетологии. Под ред. Самсонова М.А., Покровского А.А.- М.: Медицина, 1992. - 464 с.

11. Солдатенков А.Г., Колядина Н.М. и др. Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок. Учебное пособие. -М: Химия, 2006. - 278с.

12. Тутельян В.А., Спиричев В.Б. и др. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. - М.: Колос, 2002. - 424с.

13. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека.М.: Колос, 2002. - 424 с.

14. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. Под ред. А.А. Кочетковой. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288с.

15. Химический состав российских продуктов питания: Справочник. Под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. - М.: ДеЛи принт, 2002. -236с.