Введение

Молоко – уникальный по пищевой ценности и значению для организма природный продукт, содержащий почти все необходимые по своей усвояемости и полезности вещества для жизни и нормального развития организма. Молоко покрывает потребность человека в белках на 16,6%(в животных белках – на 34,7%), в жирах – на 12,9%(в жирах животного происхождения – на 18,4%). Все белки молока относятся к группе полноценных, содержат в своем составе 20 жизненно необходимых аминокислот, в их числе 8 незаменимых. Одним из важнейших качеств молочных белков является то, что они содержатся в растворенном состоянии. Степень усвоения белков составляет 96-98%.Питательная ценность молока в значительной мере зависит также от содержания в нем жира.

Современная наука о питании подтверждает особую питательную ценность молока и молочных продуктов. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. В среднем на каждого человека по научно обоснованным нормам питания необходимо потреблять ежегодно молока и молочных продуктов 380 кг., из них цельного молока – 120 кг., обезжиренного молока – 16,8, творога – 8 кг., сыра и брынзы – 6.6 кг., сметаны – 5,8 кг., сливочного масла – 6 кг.

По мере накопления опыта развития агропромышленного производства, развития науки и техники, совершенствования экономических отношений неизбежно меняются модели и механизмы ведения АПК. К настоящему времени система агропромышленного производства превратилась в сложный комплекс организационных, экономических, технологических и экологических мероприятий.

Для оптимального развития предприятия, правильного выбора стратегии и тактики, обоснованных планов и управленческих решений, а также контроля за их выполнением, выявления резервов повышения эффективности производства, оценки результатов деятельности предприятия, его подразделений и работников проводится анализ хозяйственной деятельности предприятия.

Цель моей работы – проанализировать работу хозяйства по молочному направлению и выявить пути увеличения производства продукции молочного стада крупного рогатого скота.

Объектом исследования в данной работе является сельскохозяйственная организация ОАО «Кухчицы».

Предмет исследования – организация эффективного производства молока и пути повышения прибыли и рентабельности.

Данная тема актуальна, так как потребности населения в продуктах питания, а промышленности – в сырье, растут ежедневно, и, чтобы полностью удовлетворить их, необходимо непрерывно поднимать уровень сельскохозяйственного производства.

Методы исследования: табличный метод, метод сравнения, графический метод, экономико-математические методы, группировка.

Задачи данной курсовой работы следующие:

• Рассмотреть динамику производства молока;

• Проанализировать эффективность производства молока на данном предприятии;

• Выявить закономерность влияния различных факторов на основные показатели;

• Определить внутрихозяйственные резервы увеличения производства продукции.

При анализе и расчетах использованы годовые отчеты за 2009 – 2011 отчетные периоды, рекомендации НИИ, справочные, нормативные и другие источники.