3. Содержание учебно-производственной практики

Стандартизация и сертификация продукции растениеводства на предприятиях ОАО, СППК, КХ, ИП и др организации

Тема 1. Система сертификации и стандартизации зерновых культур, муки, крупы и комбикормов

1. Содержание учебной информации, необходимой для овладения умениями:

1. Ознакомиться с требованиями стандартов и ТУ на производстве.

2. Показатели качества и безопасности зерновых и зернобобовых культур.

Тема 1.3. Технология приемки и первичной обработки зерновых культур (очистка, сушка, обеззараживание).

Технологическая схема при приемке зерна с авто- и железнодорожного транспорта.

Технология приемки зерна на хлебоприемном предприятии. Технологическая схема приема зерна с авто- и железнодорожного транспорта для комбикормового цеха. Формирование помольных партий. Технологическая схема отпуска зерна в мельничный цех.

Тема 1.5. Технология мукомольного, комбикормового производства.

Переработка зерна в муку. Характеристика сырья для производства муки, крупы и комбикормов. Характеристика зерноперерабатывающих предприятий. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства.

Тема 1.6. Технологические линии при переработке зерновых культур в мукомольном и комбикормовом цехах.

Технологическая схема подготовки зерна к помолу. Технологическая схема 3-х сортного хлебопекарного помола. Отбор манной крупы и крупки пшеничной. Подготовка сырья к производству комбикормов. Технологические процессы производства комбикормов.

Тема 1.7. Система сертификации и стандартизации зерновых культур, муки, крупы и кормов (сена, силос, сенаж), комбикормов.

Задачи нормирования. Система сертификации и стандартизации. Классификация и структура стандартов. Кондиции. Методы определения качества продукции.

Тема 1.8. Технологический и химический контроль производства муки, корма (сена, силоса, сенажа, силоса), зерна и комбикормов.

Классификация показателей качества. Порядок проведения анализов при приемке зерна, в процессе хранения зерна, при переработке зерновых культур, при хранении муки, крупы, комбикормов и при отпуске.

Тема 1.9. Проверка знаний, умений и навыков по всем местам учебной практики с целью определения уровня полученной специализации.

Комплексная работа.

Раздел 2. Технология хранения, переработки продукции растениеводства в ООО, СХПК, КХ, ИП и др организации

Тема 2.1. Вводный инструктаж по технике безопасности. Пожаровзрывобезопасность.

Тема 2.2. Производство сахарного печенья в сахарном цеху (технологические операции, требования к сырью, готовой продукции, упаковка).

Тема 2.3. Производство технологической схемы прессованного сена, технологическая схема заготовки и хранения рассыпного сена, технологическая схема заготовки и хранения силоса, сенажа (технологические операции, требования к сырью, готовой продукции, упаковка).

Тема 2.4. Производство слоеного печенья в слоеном цеху (технологические операции, требования к сырью, готовой продукции, упаковка).

Тема 2.5. Технологические линии по производству газированных напитков в напиточном цеху (технологические операции, требования к сырью, к готовой продукции, упаковка).

Тема 2.6. Технология производства обеденных и заправочных закусок (технологические операции, требования к сырью, готовой продукции, упаковка).

Тема 2.7. Технология производства макаронных изделий (технологические операции, требования к сырью, готовой продукции, упаковка).

Тема 2.8. Проверка знаний, умений и навыков по всем местам учебной производственной практики с целью определения уровня полученной специализации.

Ознакомление приемами хранения хранилищах продовольственного, семенного картофеля, капусты, моркови, свеклы по хозяйствам.

Ознакомится и освоит принципы консервирования (Соления, маринования, закусочные консервы, соки, варенья, мука, комбикорма, силос, сенаж, заготовка сена и т.д.)

Комплексная работа.