Харчове обслуговування

Перенесення тарілок

• Ви маєте переносити по три тарілки (дві в лівій руці та одну у правій). Якщо не почуваєтеся впевнено, то беріть лише дві тарілки!

• Завжди обслуговуйте гостей з правої сторони та потім рухайтесь за стрілкою годинника.

Завжди рухайтеся за стрілкою годинника

Обслуговуйте з правої сторони Прибирайте з правої сторони

Як правильно носити тарілки

• Візьміть першу тарілку у ліву руку. Великий палець має бути зверху, а прямий вказівний та середній пальці мають підтримувати тарілку знизу (так щоб було три точки контакту)

• Візьміть другу тарілку у праву руку та покладіть її зверху лівої руки та притримуйте мізинцем та безіменним пальцем (знову ж таки, щоб було три точки контакту – рука, мізинець та безіменний палець).

• Візьміть третю тарілку у праву руку

Переконайтесь, що всі тарілки розташовані настільки рівно, наскільки це можливо

Харчове обслуговування

Прибирання тарілок

• Прибирати слід по п’ять тарілок (нести у лівій руці та притримувати зверху правою)

• Завжди починайте прибирати тарілки (разом із столовими приборами) з правої сторони від гостя та рухайтесь за стрілкою годинника

Як правильно прибирати тарілки

• Тримайте першу тарілку так само, як ви би робили, якщо б ви її подавали. Щоб столові прибори не падали, притримуйте вилку великим пальцем, а ніж розмістить під вилкою та зафіксуйте.

• Візьміть наступну тарілку правою рукою та покладіть зверху на ліву руку (так само як і під час перенесення) та зафіксуйте її безіменним пальцем та мізинцем. Залишки їжі та столові прибори перемістить у першу тарілку та розмістить столові прибори так само, як і у випадку першої тарілки.

• Продовжуйте прибирати так само наступні тарілки та завжди кладіть їх на другу тарілку. Дозволяється ставити до п’яти тарілок одна на одну.

Прибирання

Загальні правила прибирання

• Кожен має прибирати свої підноси та тарілки (ніколи не можна просто залишити брудні речі в зоні прибирання та піти)

• Завжди кладіть биті склянки або фарфор у блакитний контейнер (та ніколи у мішок для сміття, через міркування безпеки)

• Якщо підставка/контейнер для тарілок переповнений, то відсуньте його в сторону, щоб ви могли продовжувати працювати

• Завжди слід працювати та прибирати якомога скоріше, бо якщо в приміщенні для прибирання буде хаос, то це уповільнюватиме все

Коробки для тарілок

Підставки/ящики для бокалів

Сміття

Приміщення для прибирання посуду для напоїв та тарілок

В приміщення для прибирання посуду для напоїв знаходяться

- порожні підставки/ящики (для кожного виду бокалів передбачено спеціальний ящик – ніколи не слід змішувати їх)

- блакитні контейнери передбачені для порожніх пляшок

- блакитний ящик зі спеціальним маркуванням передбачений для битого скла

- ящик для рідких відходів

- пакети для сміття

- спеціально марковані пакети для скатертин та серветок

- коробка для блюдець та одна коробка для ложок для кави

В приміщення для прибирання тарілок знаходяться

- блакитні коробки для тарілок (для кожного виду тарілок передбачено спеціальний ящик – ніколи не слід змішувати їх)

- коробки для столових приборів (окремо позначені – вилки, ложки, ножі)

- блакитний ящик для битих тарілок (тільки фарфор, не скло)

- пакети для сміття

Контейнер для рідких відходів

Коробка для столових приборів

(наприклад, для ножів)